HABAS EN SALSA CON ALCACHOFAS

Otro guiso de los de siempre. Me encanta acompañarlo de un huevo frito o escalfado en la salsa en el último momento.

Podéis añadirle jamón a taquitos e incluso chorizo. Si usáis habas frescas deberéis poner más cantidad.

Ingredientes:

- 500 gr de habas
- 1 alcachofa por persona
- 1 cebolla
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan de barra
- 1 cucharadita de pimentón
- Medio vaso de vino blanco
- 1 cucharada de tomate frito casero
- Media cucharadita de comino
- Sal y pimienta
- Caldo o pastilla de caldo concentrado
- Aceite de oliva

Elaboración:

Quitamos las hojas más duras a las alcachofas y le cortamos el pie y las puntas. Con medio limón las frotamos para que no ennegrezcan y las ponemos en un bol con agua.

Si las habas son congeladas las podremos en un colador bajo el grifo y las dejamos escurrir.

En la olla rápida con un fondo de aceite de oliva freímos el pan y lo ponemos en un mortero. Añadimos un poco del vino y majamos.

Sofreímos la cebolla y los dientes de ajos hasta que estén tiernos y comiencen a dorar. Agregamos el pimentón y enseguida el resto del vino y el tomate.

Incorporamos las habas a la olla, rehogamos un poco y a continuación las alcachofas. Cubrimos de caldo. Ponemos pimienta, comino y el majado de pan. Removemos bien, tapamos y cocinamos 3 minutos (según vuestra olla).

Pasado este tiempo, abrimos y dejamos unos minutos más sin tapar hasta que la salsa ligue y procurando no remover sino agitar la olla para que las alcachofas no se rompan.