Esta es una versión de la económica y sabrosa SOPA DE TOMATE que suele hacerse en Sevilla y Cádiz.
Aunque nos podemos apañar con lo que tengamos, lo esencial de este plato es disponer de unos buenos tomates, rojos y maduros, freírlos con paciencia, para que queden cremosos de forma que el resultado sea de textura suave y aterciopelada.
La hierbabuena, aunque no suela usarse habitualmente en la cocina, le da un sabor muy agradable.
No dejéis de probarla. Os encantará tomar una cucharada calentita junto al pan crujiente. Empieza el frío.
Ingredientes:
- 1 Kg de tomates maduros
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 150 gr de jamòn serrano
- 200 gr de gambas o langostinos
- Hierbabuena
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Pan asentado cortado a rodajas
Elaboración:
Preparamos un fumet con las cabezas, las cáscaras de las gambas y, si tenemos, una cabeza de merluza. Los ponemos a hervir en agua con media cebolla, unos granos de pimienta, sal y una hoja de laurel. Cocemos unos 20 minutos a temperatura media-baja. Colamos.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreímos dos dientes de ajo y la cebolla picados. Cuando empiecen a dorar añadimos el tomate pelado y troceado. Removemos de vez en cuando machacando con una cuchara de madera. Salamos y trituramos.
Agregamos el jamón a cuadraditos y añadimos el fumet, la hierbabuena y un poco de pimienta. Cocinamos hasta que reduzca y resulte una crema suave. Añadimos las gambas, esperamos dos o tres minutos y retiramos la hierbabuena.
Freímos las rodajas de pan y las servimos sobre la crema de tomate bien caliente.
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Sabes que nos encanto .
ResponderEliminarSe ve deliciosa. Me apunto la receta.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
El color que tiene ya incita a meterle la cuchara, Dolita.
ResponderEliminarbesos
Oye que ricaaaa
ResponderEliminarummmm deliciosa crema , y es que apetecen mucho.besos
ResponderEliminar¡Qué buena combinación!! Y qué buenísima pinta tiene!!
ResponderEliminarUna sopa de tomate deliciosa. Con un color muy bonito. Las gambas y el jamón son un acompañamiento ideal. La voy a preparar ¡¡¡
ResponderEliminarUn Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
mmm. que rico, me dio hambre, lástima que hoy no me pueda preparar la receta, pero mañana me la como.
ResponderEliminarDebe estar delicioso, al menos tiene muy buen aspecto, será cosa de probar
ResponderEliminarSaludos
Visitad mi blog
ResponderEliminarhttp://missrecetina.blogspot.com.es/?m=1
Una crema deliciosa, lo malo es encontrar tomates buenos.
ResponderEliminarbesos
Que crema tan rica. Ahora para cenar nos vendría genial. Besos
ResponderEliminarhttp://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/
Te copio la receta porque me ha parecido que tiene que estar buenísima. Lo único es que cambiaré el jamón serrano por jamón ibérico, me parece mas sabroso. Un saludo.
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