CREMA DE CALABAZA CON ALMEJAS

Esta crema es un ejemplo de como con pocos ingredientes, añadiéndoles un toque diferente, transformamos una simple crema en un plato especial.

Tenemos calabaza todo el año pero la de invierno es la que más me gusta. Puede sustituirse por calabacín o añadirle mejillones en lugar de almejas. ¿Que no os gusta el curry? pues a eliminarlo, pero os lo recomiendo, a mí no me costó nada acostumbrarme a él y tiene unas propiedades extraordinarias. A veces, cuando hago almejas a la marinera les añado un poco de curry picante y están riquísimas.

Toma nota nº3...

Ingredientes:

- 400 gr de calabaza
- 1 cebolla grande
- 2 patatas
- 300 gr de almejas
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Curry (una cucharadita)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos  y troceamos la calabaza, la cebolla y las patatas.

En la olla rápida calentamos un poco de aceite de oliva y empezamos pochando la cebolla. Cuando esté tierna añadimos la calabaza y las patatas, salpimentamos, añadimos el curry y rehogamos bien 2 ò 3 minutos a temperatura media.

A continuación, añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrir, tapamos y lo dejamos cocer unos 10 minutos. Pasado el tiempo, trituramos hasta obtener una crema suave.

En una sartén con un fondo de aceite, doramos el diente de ajo y rehogamos las almejas hasta que se abran, añadiéndoles, al final, sal y pimienta.

Agregamos a la crema el jugo del fondo, colado, removemos bien y la servimos adornada con las almejas sin las valvas y un poco de perejil.