ALUBIAS CON ACELGAS

Este potaje es facil y ligero. No tiene apenas grasa pero el resultado de unir la legumbre con la verdura es un caldo suave y sabroso. No se echa de menos la carne y el tocino aunque nos podemos permitir la licencia de agregarle un choricito magro de buen sabor.

Ingredientes:

- Alubias
- Acelgas

- Chorizo (opcional)
- Un tomate
- Un pimiento
- Una cebolla
- Una cabeza de ajos entera
- Una zanahoria cortada a rodajas
- Laurel
- Pastilla de caldo
- Pimenton
- Aceite de oliva.

Elaboracion:

Este guiso es muy sencillo: ponemos todos los ingredientes en la olla rapida hasta que las judias esten tiernas. El tiempo depende de la olla que tengamos. A mi me gusta abrirla antes, rectificar de sal y dejarla a fuego lento hasta que el caldo se ligue.

Antes de servir quitamos la cebolla, el tomate y el pimiento.