LASAGNA DE ESPINACAS Y ATUN

Una buena combinacion las espinacas con el atun, suavizados aun mas con una cremosa bechamel.

Ingredientes:

- Placas de lasaña (he usado las que no necesitan coccion)
- 3 latas de atun
- Espinacas frescas o congeladas
- Cebollas
- Un pimiento pequeño
- Tomate frito
- 1 diente de ajo
- Medio litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- Pimienta, nuez moscada y sal
- Aceite de oliva
- Queso rallado

Elaboracion:

Picamos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo. Cuando esten tiernos le añadimos el atun escurrido. Removemos y ponemos 5 ó 6 cucharadas de tomate frito. Salpimentamos y reservamos.

Hervimos las espinacas, si son congeladas, y escurrimos. Preparamos una sarten con un poco de aceite y ponemos un poco de cebolla a freir, cuando este pochada le añadimos las espinacas escurridas y rehogamos un poco. Salpimentamos y reservamos.

Sólo nos falta hacer la bechamel (la hice en el microondas):

Ponemos pochar un poco de cebolla picada, 4 minutos a temperatura maxima; le añadimos las dos cucharadas de harina y metemos en el micro 3 min a temperatura media. Añadimos la leche caliente, removiendo continuamente. Volvemos a poner 5 minutos a temperatura maxima, parando de vez en cuando para remover con un batidor de mano. Probamos de sal y añadimos pimienta y nuez moscada. La cebolla es opcional.
Si os gusta mas fina, podeis agregarle un poco de leche en el ultimo minuto y pasarla por la batidora.

Al atun le añadimos un poco de bechamel para formar una pasta suave. Hacemos lo mismo con las espinacas.

Preparamos una fuente con una base de tomate frito y vamos alternando las placas de lasagna con capas de atun y capas de espinacas hasta terminar cubriendo con el queso rallado.

Metemos en el horno el tiempo que indique el envase de la pasta. En mi caso 20 minutos.