FILETES DE POLLO CON SALSA DANIEL

¿Tenéis unos tristes filetes de pechuga en el frigo? Sí  ¿esos que hacemos a la plancha y que apenan nos saben a nada? Pues, manos a la obra ... los vamos a "vestir de sabor". Que no os asuste ni el vinagre que le da el punto justo de acidez ni las patatas porque, si la freímos en aceite a la temperatura adecuada y las dejamos sobre papel de cocina, nos podemos permitir el lujo de tomar unas poquitas (si podéis parar) sino nos hacemos una ensalada de esas que nos gustan.

Es un plato fácil y rápido ¿verdad? Las proporciones de la salsa son orientativas y si os gusta lo picante podemos poner un poquito de pimentón picante.

Ingredientes:

- 500 gr de filetes de pechuga de pollo
- 5 ó 6 dientes de ajo
- Orégano
- Pimienta recién molida
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Patatas

Elaboración: 

Salpimentamos los filetes de pollo.

Para la salsa: 

Mezclamos los ajos finamente picados con el orégano, el vinagre, el pimentón, un poco de sal y el aceite de oliva. Dejamos macerar un rato. 

En una sartén con un poco de aceite, doramos los filetes y los colocamos en un plato. En la misma sartén, aprovechando el jugo de la carne, rehogamos unos segundos la salsa, el tiempo suficiente para que el vinagre pierda su fuerza.

Para las patatas "CASCARA":

Les quitamos la piel y con ayuda de un pelador vamos haciendo tiras finas. En una sartén calentamos  abundante aceite de oliva y las vamos friendo por tandas, poca cantidad para que no se  peguen. Las ponemos sobre papel de cocina para que absorban el aceite y salamos.

Servimos los filetes acompañados de la salsa caliente y las patatas.



 

HUEVOS CON BECHAMEL Y BACALAO

Si os gusta el bacalao debéis probar estos huevos rellenos de bechamel suave y sabrosa con una cobertura crujiente.

Merece la pena preparar mayor cantidad y congelarlos. Para disfrutar, os aseguro.


Ingredientes: -

-      -  6 huevos cocidos

-       -  Medio litro de leche

-       - 5 cucharadas rasas de harina

-       - Una cebolla pequeña

-       - 1 diente de ajo

-       - Aceite de oliva

-       - 200 gr de bacalao desalado

-       - Pimienta recién molida

-       - 1 huevo

-       - Pan rallado

Elaboración:

Partimos los huevos a la mitad y sacamos las yemas.

En una sartén antiadherente calentamos 4 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el ajo muy picados. Añadimos el bacalao troceado y rehogamos a fuego lento hasta que esté desmenuzado.

Agregamos las cucharadas de harina y seguimos rehogando 3  ó 4 minutos. Vamos incorporando la leche caliente, poco a poco, removiendo continuamente hasta obtener una bechamel suave.

Mezclamos las yemas (troceadas con un tenedor) con la bechamel y dejamos enfriar un poco.

Rellenamos los huevos con la masa, ayudados de una cuchara.

Rebozamos los huevos con huevo batido y pan rallado.

Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva y los colocamos en papel absorbente.

 

FETUCCINI PIRATA

Desde LA COCINA DE MI CASA , Aida nos propone esta estupenda receta de pasta. La salsa es cremosa, un poco picante y que, junto el sabor de los langostinos, no deja indiferente. Los amantes de la pasta estarán encantados de probar este plato de sabor tan original.  Seguro repetirán.

Ingredientes:

 -250 gr de fetuccini
- 1 cebolla mediana
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 brick de nata de cocina
- 1 guindilla
- Unas gotas de tabasco (opcional)
- 2 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharaditas de orégano
- 200 gr de langostinos
- Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Picamos finamente la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, le añadimos la guindilla y el orégano. Lo rehogamos unos minutos y le agregamos la nata, el Ketchup, el tabasco y un poco de sal. Ponemos los langostinos pelados y reducimos a fuego lento hasta que estén en su punto. Troceamos el tomate a dados pequeños y lo añadimos a la salsa, debe quedar al dente. 

Preparamos la pasta el tiempo que indique el fabricante, la escurrimos y la incorporamos a la salsa pirata. Removemos bien y servimos inmediatamente.

Fuente: La cocina de mi casa

 

CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA DE TOMILLO Y MIEL CON GUARNICION DE VERDURAS

Después de muchos días sin publicar, ésta aunque no lo sea, es mi primera receta del año. Empiezo de nuevo con muchas ganas.

La carrillada o carrillera es un bocado delicioso acompañada de cualquier salsa. Esta de hoy tiene el aroma del campo que le da el tomillo, la melosidad de la miel y la acidez de la cerveza;
nos empuja irremediablemente a echar mano del pan... vale, pero ... está tan buena.

Os sugiero otra opción para la guarnición: Sustituir el pimiento verde por berenjena, mezclar todas las verduras con couscous y servirlos formando flanes con unos moldes adecuados.

Esta vez cociné en LA COCINA DE MI CASA, como cocinera invitada, así que fueron ellos quienes dieron su opinión.

Ingredientes:

- 1 Kg de carrilleras de cerdo ibérico
- 2 cebollas - 4 dientes de ajo
- ½ l de cerveza
- 2 cucharaditas de tomillo
- 2 cucharadas de miel
- 1 vaso de caldo
- Sal
- Pimienta en grano (mejor las de 5 bayas)
- Aceite de oliva virgen extra - Calabacín
- Pimiento verde
- 4 ó 5 pimientos del piquillo

 Elaboración:

Limpiamos las carrilleras eliminando las telillas que tenga. Aderezamos con tomillo y las salpimentamos.

Troceamos una de las cebollas y el ajo. En la olla rápida ponemos aceite de oliva a calentar (sin tacañería) y los doramos a temperatura media. Añadimos las carrilleras y las rehogamos bien hasta que se sellen. Ahora llega el momento de la cerveza y también del caldo (o agua y una pastilla de caldo de carne). Tapamos la olla y la dejamos unos 15 minutos (o según vuestra olla), el caso es que siempre cuento con que, como siempre, me gusta reducir abierto y a fuego moderadamente bajo (ahí está el secreto de cualquier salsa). Cuando haya pasado el tiempo de cocción, sacamos las carrilleras y trituramos la salsa. Las volvemos a poner en la salsa triturada y le agregamos la miel. Dejamos cocer a poner fuego lento unos 4 ó 5 minutos. La salsa debe quedar melosa, de un tono rubio oscurito.

Usaremos maicena si queremos que no esté demasiado concentrada.

Para la guarnición de verduras, preparamos una sartén con aceite y rehogaremos por este orden: Ajos, cebolla, pimiento, calabacín y los pimientos del piquillo, troceados a dados pequeños. Deben quedar al dente, no es un pisto. Salpimentamos.