Es fácil acostumbrarse al curry. Está presente en mi cocina desde hace mucho y lo utilizo en infinidad de platos: sopas y cremas, en la masa de cobertura de algunos fritos, en carnes y pescados, en arroces...
Además de su sabor, que enriquece cualquier plato, tiene unas propiedades para nuestro organismo que no podemos pasar por alto.
Estos jugosos medallones de carne de hoy están adobados con un poco de cúrcuma, una de las especias que incluye el propio curry, que los aromatiza aún más. Puse curry dulce pero no hay inconveniente en usar el picante o una mezcla de los dos.
Muy recomendables tanto para los amantes del curry como para los que aún no lo han probado.
Ingredientes:
- 500 gr de carne picada de cerdo
- 250 gr de carne picada de ternera
- 1 cebolla grande
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 manzana
- 1 huevo
- 1 ó 2 cucharadas de pan rallado
- 1 vasito pequeño de brandy o de vino blanco suave
- Cúrcuma
- Curry
- Perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolleta y 2 dientes de ajo muy picados. Cuando estén tiernos, los colocamos sobre un papel de cocina.
En un bol, adobamos la carne con sal, pimienta, una punta de una cucharita de cúrcuma, un huevo, la cebolla y el ajo (ya fríos) y el pan rallado. Mezclamos bien y dejamos macerar una hora. Pasado el tiempo, formamos los medallones; añadimos más aceite a la sartén y los freímos a temperatura moderada para que se doren y queden jugosos en su interior. Los colocamos sobre papel de cocina.
En la misma sartén, y controlando la cantidad de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo muy menudos; a los 5 ó 6 minutos, añadimos la manzana cortada a cubitos. Salpimentamos y añadimos el brandy (o el vino), esperamos que evapore el alcohol y agregamos agua o caldo (2 vasos). Cocemos a temperatura medio-baja durante 20 ó 25 minutos. Cuando la salsa haya reducido, espolvoreamos el curry y el perejil picado. Salpimentamos con moderación.
Incorporamos los medallones y continuamos cociendo unos 10 minutos más.
Servimos con couscous, patatas fritas o arroz blanco.
Entradas
Dolita
.JPG)
18 comentarios:
Una receta fantástica, tiene una pinta deliciosa. Un beso
Fabulosa receta Dolita, el aspecto que tiene no podría ser mejor.
biquiñosss
ummm estos medallones se comen hasta en la foto. tienen que estar buenisimo. Besotes
Tiene una pinta deliciosa, se me hace la boca agua a estas horas
Con esa salsita tienen que estar estupendos, un beso
Pues yo nunca he probado la salsa de curry. Ya te contaré qué me parece
Uhmmmmmmmmmm qué rica receta. Tiene que estar devivio esta carne. Tu idea de añadir curry en el adobo de la carne me parece sensacional tiene que darle un sabor riquísimoooooooooo. Ten por seguro que la probaré........... Besitos guapa
Dolita, que pinta tiene esta carne, solo verla apetece.
Besos.
QUE BUENA RECETA Y QUE RICO, BESOS
pero bueno! que pintaza!!! traemee un trocitooo!! jajaj besos
Muy buena receta... tiene una pinta fantástica
me encanta el curry,y esta idea para la salsa me parece estupenda
la mezcla de la salsa de curry con manzana, me parece una forma de combinar asombrosa, debe de estar riquisima, habra que probar...
Saludos
No hemos podido resistir la tentación de quedarnos por tu blog y esta receta nos ha encantado, siempre con tu permiso, claro, gracias por compartir. Las mellizas
Pinta, pinta, pinta......Hay que joderse con "la pinta" .... la Pinta, la Niña, y ¡¡¡¡Santa María!!!!, que ya sabemos que pintas niña.., y que aquí ex-pones los cuadros de la paleta de tu gracia culinaria morena y sevillana
Na más desde la alta Extremadura.
Suelo preparar estos medallones con frecuencia. Normalmente sin salsa si exceptuamos la mostaza.
La próxima vez, con salsa de curry.
Un besino.
encontré tu blog de casualidad y ya he hecho varias recetas, entre ellas esta que está riquííííísima!!
Gracias por publicar esto! Deliciosa receta definitivamente ese toque especial de la combinacion con el dulce.
Publicar un comentario en la entrada