WOK DE PEPINO

Supongo que hoy será el día dedicado al pepino y que muchos de nosotros daremos nuestro apoyo, aunque sea virtual, a los agricultores que de un día para otro se han encontrado con un problema que les ha afectado gravemente.

El pepino suele usarse sobre todo en los gazpachos y en ensaladas pero me gustaría que lo probarais de esta forma que os presento. Hace mucho que lo preparo así y aunque suelo cortalo también en juliana como las demás verduras,  esta vez he querido que se "vea" y darle el protagonismo que se merece.

Estoy segura de que en estos días aprenderemos muchas recetas con pepino "ibérico" ...

Ingredientes:

- Filetes de lomo de cerdo
- 2 pepinos pequeños
- 1 zanahoria
- 2 cebolletas
- 1 pimiento pequeño
- Brotes de soja
- Brotes de bambú
- 1 diente de ajo
- Fideos de arroz
- Aceite de girasol
- Vino blanco
- Salsa de soja
- Sal

Elaboración:

Cortamos a tiras finas los filetes y los ponemos en un bol adobándolos con el diente de ajo muy picado, 2 cucharadas de soja, 3 de vino blanco y un poco de sal.

Limpiamos bien todas las verduras. Cortamos en juliana la zanahoria, las cebolletas (tallo incluido) y el pimiento. Pelamos parcialmente el pepino y lo cortamos a rodajas no demasiado finas.

En el wok o en una sartén antiadherente ponemos aceite de girasol y cuando esté caliente freímos la carne rápidamente, removiendo bien. La sacamos y la reservamos.

En el mismo aceite, primero echamos la zanahoria, a continuación el pimiento y la cebolleta, rehogamos unos 3 minutos. Finalmente ponemos los brotes de soja y bambú y las rodajas de pepino. Freímos 2 ó 3 minutos más, añadimos la carne y un poco de salsa de soja.

Probamos de punto de sal y servimos con los fideos de arroz.