Hace años una ensalada con esta vinagreta de frutas habría sido impensable (al menos para mí). Tengo que reconocer que, aunque crea que las ensaladas y gazpachos tradicionales siempre tendrán su sitio, es evidente que la cocina evoluciona (aunque poco a poco y en pequeños matices) y es algo contra lo que, a larga, no se puede luchar o empecinarse.
Me gustan mucho las setas, así que esta ensalada me pareció perfecta para probar la vinagreta de frambuesas y reconozco que me ha sorprendido gratamente. Está deliciosa. Deberíais probarla, la recomiendo. Además ¿no tiene unos colores preciosos?
Ingredientes:
- Canónigos
- Setas
- Un manojo de espárragos verdes
- Tomates Cherry
- 100 gr de mermelada de frambuesa
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre
- Sal y pimienta
Elaboración:
Necesitaremos únicamente las puntas de los espárragos. Las setas las limpiaremos con un paño húmedo.
Preparamos la vinagreta mezclando primero la mermelada con el vinagre y un poco de sal y finalmente el aceite. Emulsionamos bien.
En una sartén con un hilo de aceite de oliva, hacemos a la plancha las setas. Las salpimentamos. Haremos lo mismo con las puntas de los espárragos.
En la fuente de servir ponemos los canónigos ligeramente aliñados con un poco de aceite y sal. Agregamos las setas, los espárragos, los tomatitos y aderezamos con la vinagreta de frambuesas.
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Dolita
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15 comentarios:
Que rica!!! Y sobretodo la vinagreta, le debe dar un toqye fantástico! Que buenas las ensaladas para todo el año, pero sobretodo ahora en verano van mejor que nunca
Un beso!
Una mezcla de sabores interesante,y para el verano todo lo que sea ensalada lo mejor. queda registrada en mi libreta, para ponerla en practica, gracias un besote Dolita.
tiene que ser fantástica esta ensalada con la combinación de ingredientes, la vinagreta de frambuesas que delicia.
besos guapaaaa
Que rico... y con esa foto que dan ganas de meter la mano en la pc y comersela toda, o aunque sea una pequena mordida. La combinacion de sabores me encanta, habra que probarla.
un beso
becky
www.mamaehijacocinando.blogspot.com
pasate por el blog a visitar!:-)
vinagreta de frambuesa, debe darle un toque genial a la ensalada.
besos!
vinagreta de frambuesa, debe darle un toque genial a la ensalada.
besos!
Dolita, un aliño fantastico, estoy de acuerdo en que todo evoluciona, los sabores nuevos me encantan, besos
Wowwww, que delicia de ensalada.
Y que pedazo fotos.
Besos.
Divina la ensalada, y con esa vinagreta que le has preparado, doblemente rica.
Que brillo tiene la joia, ganas dan de meterle el tenedor, chica.
Biquiñoss guapetona :)
Que buena ensalada Dolita, me encanta y te la copio para estos dias de tantisimo calor viene bien algo refrescante...
Besos
Hola Dolita. Una ensalada perfecta para esta época estival y con esa vinagreta de frambuesa...mmmm... deliciosa!
Un abrazo!
que ensalada mas rica, me llevo la receta, besos
Se puede sustituir la mermelada por vinagre de frambuesa que vi en el lider? Por fa, si tienes una ensalada de espinacas súbela, Gracias y buenísima
Me encantanlas ensaladas y esta tuya es una delicia. Me gustan todos los ingredientes que le has puesto. De buena gana me comería un platito para la cena. Rico, ricooooooo. Besos
que rico.
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