Se dice que fueron cocineros franceses que trabajaban en la corte de los zares los que dieron a conocen en Europa los bitoques.
El bitoque es un filete grueso de carne picada sazonada adecuadamente y perfectamente ligada que posteriormente se fríe.
La cebolla puede pocharse antes de añadirla pero esta vez he preferido poner toda la verdura en crudo, es una buena forma de tomarla casi sin darse cuenta. Los acompañé con patatas a lo pobre pero están exquisitos con cualquier salsa.
Ingredientes:
- 750 gr de carne de ternera picada
- 1 zanahoria pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 3 pimientos de piquillo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 huevo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Un poco de pan remojado en leche o una patata pequeña cocida
- Aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos la carne en un bol y le añadimos el limón, el pan remojado o la patata cocida que previamente habremos aplastado con un tenedor.
Picamos todas las verduras y las mezclamos con la carne. Ponemos el huevo batido y salpimentamos. Dejamos reposar una hora.
Formamos los bitoques y los freímos en una sartén con aceite de oliva.
VERSION IMPRIMIBLE
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Dolita
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25 comentarios:
Hola hace bastantes días descubrí tu blog y no sé por que motivo no me llegaban tus publicaciones hasta hoy.
Me he estado poniendo al día un poquito en tu blog, pero esta carne se ve tan jugosa... umm y estas patatitas.
Bueno espero que apartir de ahora me lleguen bien las publicaciones y si no ya me iré pasando viendo que esto no ha funcionado.
Saludos
Qué cosa tan rica. La verdad es que las recetas de toda la vida tienen un encanto especial y al final nos gustan a todos. Tus bitoques se ven muy jugosos. Seguro que están deliciosos. Y ese acompañamiento... Me encantan las patatas casi de cualquier manera.
Un besito,
Sacer
No conocía esta historia... y así con la las verdurita dentro deben estar buenísimos
Besos. Ana
Hola Dolita, yo tampoco conocía esta historia ni esta forma de preparar la cerne picada, yo hago los filetes rusos que son parecidos.
Por cierto, se me ha olvidado decirte que lo que me aconsejaste para imprimir las recetas estoy esperando a que mi hija la traductora me eche una mano, pero como está en Madrid, ya sabes no encontramos el momento. Por ahora me arreglo como puedo.
Un abrazo.
si saben como se ven en la foto tienen que estar riquisimos¡¡¡
un beso
Me ha gustado mucho esta receta, asi que me la llevo para probarlas que se estarán muy ricas, un abrazo.SEFA
Con estas fotos dolita nadie se resiste que cosa mas rica ummm
besines que tengas buena semana
te ha quedado de lujo.
besitoss guapaa
Holaaa, qué maravilla de receta! y con patatas a lo pobre desde luego ni me lo pienso jajaj
Un besooo
Hola Dolita me gusta esta receta ,con la ternera picada seguro que me pasara bien ,porque la cerne en general no me va mucho,tiene una pinta riquisima un beso
Me ha gustado mucho asi que me la llevo
Una forma muy sabrosa de preparar la carne picada, se ven deliciosos éstos bitoques
Saludos
No sabía que fueran los franceses los que introdujeron esta receta, pero mi madre los hacía muy parecidos y ahora que lo pienso, yo hace un montón que no los preparo. Gracias por recordarme esta receta.
un biquiño
Te ha quedado de lujo. No conocia la historia.
Besitos
Creo que estos bitoques con tu permiso, los probaré un día.
Me llama lo de las verduritas un montón
Un abrazo
Tambien desconocía el término y la receta.
Nos has cogido a todos en fuera de juego con tus bitoques.
Te han quedado genial! qué rico! no sabía que se llamaban bitoques! Un beso!
Paisana, haces unas fotos sensacionales, pero las recetas son fabulosas, asi que, como se va a ver esta receta, pues de rechupete, ni mas ni menos, un besote guapa
Tiene un "pintón" impresionante. Y con patatas a lo pobre, además, que son mi debilidad. Salivando estoy.
Es una buena idea para comer verdura sin darme cuenta, porque tienen una pinta maravillosa, y ni la verdura me quitan las ganas de comermelas.
Muxus
Neus,
Hola, bienvenida. Supongo que no ha sido un error sino que he estado sin publicar asiduamente durante algún tiempo.
Un saludo
Sacer,
Con esta clase de recetas es difícil no acertar.
Un beso
Ana,
Buenísimos, Ana. En casa de mis padres se les llamaba así, nada de filete ruso y menos hamburguesa.
Besos
Amparo,
Pues cuando quieras, ya sabes, estaré encantada de ayudarte.
Besos
Isa,
Sí, saben como se ven…. :)
Un beso
Sefa,
Estupendo, verás como os gusta a todos.
Un beso
Anabel,
Gracias. Un beso
MªJosé,
Estaban muy buenos, sí.
Besos
Marisa,
Con las patatas, ni te cuento.
Besos
Loli,
A mí, cada vez menos pero así reconozco que está riquísima.
Un beso
María,
Ya me cuentas si te gustó.
Un beso
Ana,
Los niños toman verduras sin enterarse.
Besos
Pilar,
Y también fueron los franceses los que introdujeron, en la corte de los zares, lo que conocemos como ensaladilla rusa, que de rusa tiene poco.
Un beso
Marta,
Sí. Mira hasta donde llega una receta, conocer los orígenes.
Besos
Cova,
Y sin permiso o, espera, no sé yo si dártelo jajajajaja
Un beso
Elo,
Pues ya lo he comentado más arriba. En mi casa se conocía desde siempre.
Locasita,
Supongo que su nombre ruso sería más difícil de escribir. Me alegra que te haya gustado.
Un beso
Mamen,
Graciassssssssssss, jamía, que así da gusto volver.
Un beso gordo paisana
Domingo,
Me alegro mucho de volver a leerte.
Patricia,
Ahí está el truco ;)
Besos
Un plato excelente!! Me ha encantado!!
Besotes
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