De lo que nos enteramos. Ahora resulta que: "Una buena dieta en la que al menos de una a tres veces a la semana incluyamos salsa curry podría limitar el riesgo de desarrollar Alzheimer y Parkinson. También se investiga su capacidad de prevención del cáncer colorrectal e incluso de las enfermedades cardiovasculares".
"Trabajos recientes han demostrado un potente efecto anticancerígeno de la curcumina (el principio activo) en melanomas, linfomas, cáncer de pulmón y de próstata. Se están llevando a cabo numerosos ensayos clínicos, con resultados muy satisfactorios."
El curry que conocemos es un polvo compuesto por al menos veinte especias diferentes (canela, clavos, jengibre, pimienta roja, pimentón). Es típico de la tradición culinaria de La India y el Extremo Oriente. Tiene un sabor muy fuerte, picante y con un aroma muy marcado. Se utiliza para preparar carnes, aves, pescados, vegetales, arroz, salsas, sopas. Para conservarlo debe guardarse en un recipiente cerrado herméticamente y en un lugar fresco.
Hay 4 clases de curry:
Curry de Madrás, picante y aromático.
Curry Mild: Suave.
Curry Hot: Aromático y muy picante.
Curry Punjabi: Que no tiene cúrcuma y es semi-picante.
Es recomendable acompañar las recetas que lleven curry con otras suaves que mitiguen su fuerte sabor.
Merece la pena probar el curry ¿no?
Para esta receta usé una mezcla de
curry dulce y de picante, de cultivo ecológico. Me encanta usar las especias en la cocina y merece la pena comprar estos productos, no son demasiado caros y se nota la diferencia.
No utilicé nata ni yogur, preferí aligerar el plato y "suavicé" el sabor del curry con zanahoria. Resultó ser una salsa ligera y sabrosa, ideal para esta època del año.
Ingredientes:
- Muslos de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- El zumo de medio limón
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 2 cucharaditas de curry (dulce, picante o una mezcla de los dos)
- Caldo o pastilla de caldo
Elaboración:
Al menos media hora antes, limpiamos los muslos de pollo, rociamos con el zumo de limón y salpimentamos.
En una olla con aceite de oliva, vamos dorándolos y los reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo troceados muy pequeños. A continuación volvemos a echar el pollo, regamos con el vino y cubrimos con el caldo. Cuando el pollo esté casi tierno añadimos el curry y dejamos hervir hasta que el caldo haya reducido. Retiramos, tapamos la olla y dejamos reposar antes de servir.
Podemos usar manzana o incluso añadirle un tomate maduro troceado al hacer la salsa.
Os apunto una receta de salsa curry que suelo hacer cuando aún no hace demasiado calor:
Salsa Curry
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo grande
- 1 manzana pequeña
- 250 cc de caldo de carne
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas soperas de curry en polvo
- 2 cucharadas de nata liquida
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de zumo de limón
Elaboración:
Pelamos y troceamos la cebolla y el diente de ajo; pelamos y rallamos la manzana.
Freímos la cebolla y el diente de ajo en 4 cucharadas de aceite. Después, añadimos la harina, removemos y dejamos que cueza hasta que se dore. Agregamos la manzana y a continuación, añadimos el curry y el caldo de carne. Dejamos a fuego suave 5 minutos.
Añadimos la mostaza y el zumo de limón, y mezclamos bien.
Finalmente añadimos la nata líquida y servimos.
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