PUDIN CON MANZANA CARAMELIZADA

Este púdin ha sido una excusa para probar la manzana caramelizada (que no mermelada). La manzana lleva sólo el agua suficiente para que reblandezca y a la vez dore el azúcar. Está aromatizada con canela y limón. Se me ocurrieron algunas recetas, incluso saladas, pero opté por una sencilla con dos opciones: una casera y otra no tanto y totalmente apta para las dietas sin huevo. Cualquiera de las dos está buenísima. Los bizcochos no son de soletilla, es imprescindible que sea duros, estilo "fingers" porque no se remojan y sólo absorben la humedad necesaria. No es un pastel imposible, nada sube ni baja. Los bizcochos se quedan adheridos a la manzana.

Bueno, es mejor que lo probeis ¿no?. Es una forma estupenda de tomar fruta, léase niños y personas que nunca tienen hueco para el postre y, por supuesto, podemos usar otras frutas, el melocotón o la pera me parecen buenas elecciones.

Ingredientes:
Para la manzana caramelizada.-
- Una manzana
- Agua hasta cubrir
- 4 cucharadas de azúcar
- La piel de medio limón
- Un palo de canela

Para el pudín:
Opción 1.-
- Un sobre de flan comercial cremoso (estilo Potax o Tamatina de Royal)
- 2 hojas de gelatina

Opción 2.-

- 1/2 litro de leche.
- 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor o 6 hojas de cola de pescado
- 3 ó 4 cucharadas de azúcar
- Una vaina de vainilla o azúcar avainillada
- La piel de medio limón

Elaboración:
Pelamos y cortamos la manzana a gajos finos y las colocamos en un recipiente con agua, azúcar, la piel del medio limón y la rama de canela. Ponemos a calentar a temperatura media baja hasta que la manzana esté tierna sin deshacerse y se haya hecho una salsa de caramelo. Rapidamente cubrimos el fondo del molde y colocamos los bizcochos presionando para que queden adheridos.

Preparamos el sobre de flan según el fabricante, y le añadimos un par de hojas de gelatina previamente disueltas en agua templada y lo volcamos sobre las manzanas. Dejar enfriar y colocar en el frigorífico hasta que cuaje.

La opción casera:

En un recipiente disolver la gelatina con unos 100 ml de leche.
Calentar el resto de la leche con la otra media piel del limón, el azúcar y la rama de canela hasta que hierva . Dejar templar un poco y añadir la leche a la preparación de gelatina.

Remover muy bien, hasta que todo quede bien mezclado y la gelatina totalmente disuelta. Colamos y lo volcamos sobre las manzanas. Hay que esperar que esté totalmente frio para meterlo en el frigorífico.

Volcamos con cuidado para servirlo pasando un cuchillo por los bordes.

¿Otra opción con frutas? PUDIN DE PERAS Y BIZCOCHOS