EMPANADILLAS DE GAMBAS

Estoy desaparecida o casi. Agradezco mucho que a pesar de todo alguno de vosotros se haya pasado a hacerme una visita y dejar su comentario.

Empezaron mis vacaciones, como siempre de aquí para allá, así que cocinaré poco y leeré mucho. Espero tener red en la playa y poder al menos entrar en vuestras cocinas. A pesar de todo me pasaré por aquí de vez en cuando.

La receta de hoy apenas lo es. Me gustó muchísimo el relleno e incluso frías están buenas, al menos para quién le guste la croquetas frías. ¿Os podeis creer que nunca había visto "esas obleas" en tamaño grande? Hasta me pude permitir el lujo de hacerle un dobladillo casi pespunteado :)

Señoras y señores blogueros, señoras y señores visitantes... nos vemos pronto.
¡¡Felices vacaciones¡¡


Ingredientes:

- Obleas para empanadillas
- 200 gr de gambas o langostinos
- 2 huevos duros
- Salsa bechamel (receta)

Elaboración:

Si las gambas no son peladas, podemos hacerlas a la plancha con un poco de sal y utilizar las cáscaras para hacer un fumet añadiéndole al jugo que han soltado un poco de caldo de pescado y luego mezclarlo con la leche y hacer la bechamel. Si son peladas las haremos igualmente a la plancha y le añadimos un poco de vino blanco. El jugo lo añadiremos a la bechamel.

Mezclamos la bechamel con las gambas y los huevos troceados, probamos el punto de sal y rellenamos las empanadillas. Cerramos los bordes y las freímos en abundante aceite.

Si os apetece de aperitivo, podeis usar las obleas pequeñas y ponerle una guindilla al rehogar las gambas.