No hay nada como unas buenas sardinas asadas. Sin duda muchos de nosotros las disfrutaremos en el campo o en la playa este verano. Son ideales las de tamaño grande y en esta época empiezan su mejor momento.
Las de tamaño mediano son adecuadas para escabechar, enteras o en filetes, porque sus lomos resultan más jugosos.
Estupendas para un aperitivo o para añadirlas a una ensalada. Yo suelo comprarlas expresamente pero podemos usar las sobras de sardinas ya fritas del día anterior.
Ingredientes:
- Sardinas
- Harina especial para fritura
- Aceite de oliva
- Ajos
- Unos granos de pimienta
- Laurel
- Pimentón
- Sal
- Vinagre
Elaboración:
Limpiamos bien las sardinas, les quitamos las tripas y las escamas, dejándolas enteras o quitándole la espina central si las preferimos en filetes. Las salamos y enharinamos. En una sartén calentamos aceite de oliva y las vamos friendo en tandas.
En una cazuela ponemos a calentar aceite de la fritura, añadimos ajos fileteados, unas hojas de laurel y cuando estén dorados, agregamos un poco de pimentón, vinagre y agua. Hervimos un poco, ponemos sal, los granos de pimienta y las sardinas.
Apartamos del fuego y dejamos reposar hasta que estén frías. Mínimo dos horas, mejor para el día siguiente.
Para esta ensalada uso lechuga, tomate, pimiento, pepino y cebolleta. En este caso no hago vinagreta, la aliño directamente con vinagre y un buen aceite de oliva. Le quito las espinas y la piel a las sardinas y las añado al conjunto.
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18 comentarios:
Un lujo lujurioso, tal cual tú.
¿quien da más por menos?
Trazas
Trazas,
sí, es un lujo que algo tan sencillo sea tan sabroso. A veces no hacen faltas más adornos.
QUE RICO, QUE BUENA RECETA
Exactamente así las hacía mi abuela.
Se consevaban mucho tiempo. También hacía así los jureles, con el mismo guiso.
Tengo que confesar que entonces no me gustaban; pero ahora....
Requiem por Maikel.... y por las sardinas.
Trazas
Será sencillo, pero te ha quedado espectacular !!!
Rico, y sencillo.
Te ha quedado estupenda.
un beso
Dolita que receta tan facil y ademas rica, rica, tambien ideal para estas calores que van llegando.
Un saludo y gracias por la receta.
Un plato exquisito y sencillo. Se ve estupendo.
Besos
Dolita que delicia de sardinas, tienen una vista perfecta, vamos que dan ganas de comerse el plato con pantalla y tooo
besos
pamen
Talita, te voy a pedir un favor, te im,portaria enviarme la receta con las cantidades que usaste? es que me gustaría hacerlas y no quiero pifiarla.
Te dejo mi correo por si puedes.
ibiza.rosa@gmail.com
Un besazo y mil gracias de antemano
Alix,
muchas gracias y bienvenida.
Valdomicer,
Así las hacía mi madre y mi abuela aunque también hacían otro escabeche que recuerdo que me encantaba y no tenía color. Tengo que preguntarle.
Trazas,
una lástima, me encantaba.
Ana,
gracias, ya le he comentado a Valentín que aún hay otro escabeche más sencillo.
Un beso
Carmen,
No tiene mucho trabajo, desde luego y el resultado es estupendo.
Un beso
Mery,
Ahora viene estupendamente, además se conserva bastante bien.
Besos
Mari,
Muy rico, si
Un beso
Pamen,
prepáralas, os va a gustar.
Besos
Rosa,
¡claro que puedo¡ ya está envíado.
pero más que nada son consejos, lo hago a ojo...
Un besote
Que sardinas mas bien presentadas...estarán contentas de lo bien que las tratas..jejeeje.Una receta genial!!
Un besazo wapa.
mmmm, menuda pinta tienen esas sardinas!! qe buenas, a ver si me animo con el escabeche qe nunca lo e echo
Besitos!!
Debe estar muy apetitoso ese plato, me llevo un poco para probar. Besos
Mmmm Delicioso plato!!!
Se me hace la boca agua!!!
Besos, Laura.
Pero que buena pinta....! y esa ensaladita me encanta!
Buena receta como siempre
Saludos Gastronomicos
Mary Guia
Recetas Rápidas
Fely,
:)
Un beso
Macu,
Cuando pruebes y lo hagas, te encantará, y no sólo de pescado...
Un beso
Nidia,
lo que quieras.
Besos
Laura,
gracias, corazón.
Besotes
Mary,
la ensalada estaba riquísima.
Saludos gastronómicos
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