Sin duda los que hayais visitado esta zona de España conocereis este tradicional pastel que se vende en cualquier pastelería de la región. Es una receta autóctona de raíces árabes. Está formado por dos masas diferentes, un relleno de carne, embutido de la región y huevo duro. Hojaldrado, delicioso y contundente. Cuando voy a Murcia no perdono una merienda con este pastel. Me atreví a hacerlo, recordando el sabor porque como pasa con estos platos tradicionales no hay una regla fija.
Lo hice tamaño tarta pero en realidad tienen unos 12 cm de diámetro. La tapa, es más sencillo hacerla lisa, yo me compliqué la vida aunque no encontré ningún sitio donde explicaran el secreto. Si algún murciano me lee y lo sabe...
Ingredientes:
- Carne picada de ternera
- Aceite de oliva o manteca de cerdo
- Longanizas rojas
- Huevos duros
- Unos dientes de ajo
- Canela
- Un clavo
- Sal y pimienta
- Una plancha de masa quebrada
- Una plancha de hojaldre
Elaboración:
Forramos un molde para tartas con la masa quebrada, pinchamos por toda la base con un tenedor y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 5 ò 6 minutos tapada con papel de aluminio. Pasado este tiempo, retiramos el papel y lo dejamos 4 minutos.
En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva o manteca de cerdo, freímos la carne junto con el ajo picado, salpimentamos e incorporamos la longaniza partida en trozos. Añadimos el clavo y un poco de canela. Dejamos enfriar y rellenamos la tarta.
Cortamos el huevo duro a rodajas y lo repartimos sobre la carne.
Estiramos bien la masa de hojaldre, lo más fina posible, y tapamos el pastel. Lo pintamos con un poco de aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC hasta que el hojaldre esté dorado.
Se sirve caliente aunque está riquísimo frio.
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31 comentarios:
dolita,
muy bonito - como un flor! y riquísimo de sabor.
Que sepas Dolita que esta te la copio, estube en Murcia el año pasado y no recuerdo yo este pastel de carne, asi que para la próxima tengo que pedirlo directamente jajajaja.
Un besazo preciosa y buen día
¡ Que rico Dolita ! y ademas que bonito para presentar.
Un saludo y gracias por la receta.
Que cosa más rica, me gustan mucho este tipo de platos. Asi que anotadisimo queda a ver si me animo a hacerlas.
Besos
Dolita que delicia. Tiene que ser un bocado exquisito.
Besos
Gracias Mietta, la tapa es un poco entretenida pero merece la pena.
Me alegro de verte.
Rosa, pero directamente. No te fijarias bien. No hay confitería que no lo tenga. Yo lo compro en el Corte Inglés y seguro que dirán que no es el mejor pero ahí saqué la receta.
Besotes, feliz finde
Sí Mery, tiene una presentación muy bonita. La tapa de hojaldre así queda todavía más crujiente.
Besos
Riquísimo, Mari. A veces le pongo un poquito de comino.
Un beso
Cocinamia,
Ya sabes que no soy murciana pero hay cosas de la cocina de esta región que me encantan. Es especiada y sencilla. Me muero por el arroz en caldero con alioli de los de verdad. Un día de estos lo pongo...
Un beso
Dolita que delicia, tomo nota de la receta y si voy a Murcia también los probaré, un saludo.
MMmmmmm Dolita.. que riiico!! Me gusta esta receta.. y yo he estado en murcia, eh? y no lo prové.. jaja pues iba de paso! si lo llego a saber...!!
Dolita, que bueno, que pintaza y eso que no lo he visto abierto sino directamente ya me lo como
besotes wapa
pamen
En algo me recuerda nuestro hornazo, ¿en algo o en casi todo?
Sandy,muy bueno. Murcia tiene esto y muchas más cosas, te gustarán si vienes.
Un beso
Laura, y yo que creía que todo el que venía lo probaba...
Besotes
Pamen, no me dio tiempo a hacerle la foto al corte... no veas como está de crujiente.
un beso
Elo, sí que se parece, sólo que la carne es picada de ternera, siempre, y las especias. Bueno, y la longaniza que no chorizo. La de aquí tiene un sabor especial.
mmm, que rico debe estar. me llevo un pedazo y cuando pueda lo hago. Besos
Pues no se si sera la de verdad, pero te ha quedado estupenda, me la copio para probarla, un abrazo.Sefa
no cococia este pastel, pero tiene que estar riquisimo, te a quedado muy bien.
Besitos!!
Dolita, cariño ya se como ver tus fotos, menos mal, entro en internet explorer y pongo tu blog y veo todo todito todo... lo único es que tardo un poco más pero para ver tus maravillosas recetas merece la pena... con respecto a esta no tengo palabras antes de ponerte este comentario ya lo había copiado, se ve deliciosa, de las recetas que me encantan y encima no es dificil...
Un beso cariño mío
Hola dolita wapa,tanto tiempo contestando tus recetas y me di cuenta que no estoy entre tus seguidores.jejejeje sere torpe.
Este pastel de carne, tiene una pinta genial.
Un besin.
Que buena pinta tiene, sin duda tiene que estar riquisimo. Sin duda lo haré alguna vez.
Por cierto, te he dejado un regalo en mi blog.
Un besetee
Lo del clavo y la canela yo, lo dejo para los mantecados y los coquillos, pero me rindo ante ésta fantástica presentación.
Desde la alta Extremadura.
Sazart.
Sí, muy rico, Nidia.
Un beso
Sefa, más o menos. Hay algunas variantes y yo elegí la más parecida a la que suelo tomar.
Un beso
Macu, me compliqué la vida con la tapa. Tengo que mejorarla.
Besos
Cuánto me alegro, Mar. ¿Tenías otro navegador? Yo suelo probar el blog con varios. Ya te digo, misterios de internet.
Besos, linda.
Laviana,
estupendo¡¡¡
Un beso
Laura, gracias. Me paso.
Besos
Sazart,
pero bueno¡¡ ¿qué crees? ¿que lleva la misma cantidad que la de los mantecados? ¡Sólo una pizca¡. Le da un toque especial y desde luego que no parece que te estés comiendo un coquillo que, dicho sea de paso, no tiengo ni idea de lo que es.
Un besito
Mhmmm muy bueno! Me llamó la atención, sobre todo, lo de los dos tipos de masa...
Hola Dolita:
Me alegro te guste mi semifrío. Un beso y me llevo un trozo de este rico pastel murciano. Gracias mil
Que pinta tiene este pastel!! Además la combinación de masas tiene que quedar supercrujiente!
Besos
Pue sí, yo creo que me daría lo mismo comerlo frío o caliente. Tiene que estar rico, rico.Con longaniza....¡ Qué envidia me das !
Un abrazo,
María José.
qué receta más rica! no la conocía, debe ser deliciosa!
delicioso pastel-
es una idea con ganas de comer sigue que es lo mas ermoso, darle a los demas lo que ellos quieren que el sabor de los platos vien hechos
un saludo
No conocía este tipo de pastel, hecho con los dos tipos de masa...!!!
Bicos.
Holaa!
Te queria preguntar como haces la "tapadera" del pastel de carne?
graciasss
MUCHAS GRACIAS POR ESTA RECETA. VERANEO EN MAZARRON Y SIEMPRE LOS COMO Y ME TRAIGO A MADRID. NOS ENCANTAN. NO TENDRAS TAMBIEN LA RECETA DE LAS MAGDALENAS DE ALLI, VERDAD? ES MUY TIPICO COMERLAS RELLENAS DE HELADO...RIQUISIMAS PERO NO CONSIGO QUE ME QUEDEN IGUAL.
UN ABRAZO
INMA
Lo de la tapa lo podéis ver en
http://www.elsgnoms.com/receptes/Pastel_de_carne.htm
un saludo
Muchas gracias , no esta mal no esta mal....
Es un mito aqui en Murcia city eh¿?Pero en Cartageba y en Santomera por ejemplo puedes encontrar buenos ejemplares .... Aunque sin duda un buen pastel Murciano , es de la ciudad de las flores de aqui de Murcia querida
No te ha quedado mal, yo soy murciana y me alegra que te guste este pastel tipico.
Yo he trabajado varios años en una pasteleria haciendo pasteles y lo de la tapa es bastante mas facil que en el enlace que te han puesto arriba.
Haces un rollo de hojaldre y cortas una lamina (con su manteca claro) y con las manos la extiendes y vas dando la forma y salen los cicurlitos solos.
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