Parece mentira lo que unas simples especias pueden cambiar el sabor de una carne para mí tan sosa como es la del lomo de cerdo. Este era de cerdo blanco y no sabía qué hacer con él. Pensé en mecharlo pero me cuesta muchísimo trabajo usar el mechador, así que preferí abrirlo y rellenarlo. Quedó estupendo asado en el horno. Con verduras, por supuesto, ¿recordais eso de 5 al día?.
Ingredientes:
- Un lomo de cerdo
- Ajo
- Jerez
- Tomillo
- Una cebolleta
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
- 2 puerros
- Zanahorias
- Patatas
- Espinacas
- Paté a las finas hierbas
- Aceite de oliva
- Una cerveza
Elaboración:
Hacemos un corte profundo a lo largo del lomo. Salpimentamos y lo untamos con una buena capa de paté y de espinacas (ya hervidas previamente). Cerramos y atamos con hilo de cocina.
Majamos en un mortero ajo a nuestro gusto y le añadimos la cebolleta muy picada, sal, pimienta, romero, un poco de zumo de limón, un poco de aceite de oliva y un poco de Jerez. Untamos el lomo con esta mezcla y lo dejamos reposar un par de horas.
Pelamos y partimos patatas, las zanahorias en bastones y los puerros a lo largo.
Yo usé la bolsa de asar para el horno. Puse primero las verduras y encima el lomo. Añadí la lata de cerveza, cerré la bolsa y al horno.
Si no teneis, se coloca la cama de verduras y el lomo sobre la bandeja del horno. Iremos echando la cerveza poco a poco para que no evapore rápidamente y, tal vez, habrá que ponerle un poco de agua e ir mojando la carne con la salsa que va soltando para que no se seque. Dejar cocer a 180ºC durante una hora aproximadamente.
Ingredientes:
- Un lomo de cerdo
- Ajo
- Jerez
- Tomillo
- Una cebolleta
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
- 2 puerros
- Zanahorias
- Patatas
- Espinacas
- Paté a las finas hierbas
- Aceite de oliva
- Una cerveza
Elaboración:
Hacemos un corte profundo a lo largo del lomo. Salpimentamos y lo untamos con una buena capa de paté y de espinacas (ya hervidas previamente). Cerramos y atamos con hilo de cocina.
Majamos en un mortero ajo a nuestro gusto y le añadimos la cebolleta muy picada, sal, pimienta, romero, un poco de zumo de limón, un poco de aceite de oliva y un poco de Jerez. Untamos el lomo con esta mezcla y lo dejamos reposar un par de horas.
Pelamos y partimos patatas, las zanahorias en bastones y los puerros a lo largo.
Yo usé la bolsa de asar para el horno. Puse primero las verduras y encima el lomo. Añadí la lata de cerveza, cerré la bolsa y al horno.
Si no teneis, se coloca la cama de verduras y el lomo sobre la bandeja del horno. Iremos echando la cerveza poco a poco para que no evapore rápidamente y, tal vez, habrá que ponerle un poco de agua e ir mojando la carne con la salsa que va soltando para que no se seque. Dejar cocer a 180ºC durante una hora aproximadamente.
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31 comentarios:
Con tu permiso cojo la patatita firmada... La birra ya me la estoy tomando.
Hierba fina.
Como ando de la vista, hay que fastidiarse.
¿zanahoria? si, zanahoria firmada.
Yo tengo que reconocerlo, pese a gustarme mucho el pescado, soy carnivora, y la carne me pierde.
Este lomo me ha encantao Dolita, y cuando vuelva ha hacer en lugar de envuelto en hojaldre que es como suelo hacerlo al horno, te copio esta.
Un besazo preciosa y buenas noches
Hola Dolita. Pues yo al contrario que Rosa jj, soy de más de pescado. Pero tengo que reconocer que de la forma como lo haces tiene que estar fenomenal.
Saludos
tiene una pinta estupenda !! que rico .
saludos
Me gusta el LOMO FEO (como llamo) por su jugosa textura, los profesionales lo llaman cabecero de lomo.
La verdad es que el lomo es seco y yo al menos solo lo uso para filetes y poco mas, para rellenar prefiero la cabeza de lomo que es mas jugosa. Este te ha quedado delicioso, y con espinacas y paté nunca lo he provado asi que me lo llevo
el lomo, está buenisimo hecho al horno, entero d una pieza, pero, si encima lo rellenas, entonces si que esta bueno... yo lo hago muchas veces pero sin rellenar, tendre que probarlo asi...
Besitos!!
Hola guapetona!!
Que idea más buena!! seguroq ue con el relleno quedó muy jugoso.
Se ve estupendo
Besotes
¡De lujo!, tiene una pinta riquisima, esta la apunto para probar la proxima vez.
Un saludo y muchas gracias por la receta.
Que rico te ha quedado , me apunto lo del relleno , un saludo.
Yo siempre cojo la parte fea del lomo, la de dos colores de la parte de la cabeza, que es mucho más jugosa, pero aún así seguro que el paté le ha dado mucha jugosidad...
Se vé buenísimo, las espinacas me encantan!!
Un besote tocaya guapa!!
Caray Dolita, mira que soy más de pescados que de carnes, aunque la de cerdo me gusta mucho, pero esta receta me ha entrado por los ojos no sabes como, así qué la pondré en marcha cualquier día, ya te contaré..
Besinos.
Hola Dolita,
es la primera vez que entro en tu casa y me encanta como huele a buena cocina.
Con tu permiso me apunto unas cuantas recetas y sigo curioseando por tu cocina.
Un saludo
Dolita, que buena cocinera estas hecha. La pinta impresionante, jó son las dos del mediodía y me estan entrando unas ganas de meterle un mordisco!!!. Ainssss y las zanahorias? si es que estan que se salen!!. Me apunto la receta para media cinta de lomo que tengo congelada y no sé que hacer con ella.
Muackssssss. Gracias chata.
Holaaaaa, un lomo excelente!! jo maja, nos preparas unas cosas que alucino!! lomo relleno de espinacas ummmm, me ha encantado.
un besoooo
Doli me gusta mucho la pinta que tiene. En casa son más de carne que de pesacado. Ya tengo el exito asegurado.
Yo el lomo lo utilizo mucho.Lomo relleno, lomo gratinado al queso, lomo con aceitunas etc
Así que la próxima lo haré como tú.
Muchas gracias preciosa.
Besosssssssssssssss
Dolita, que presentación de plato, tiene un aspecto exquisito...me encanta
besotes
pamen
Pues como siempre, me encanta.
La combinación de ingredientes y sabores...Eres una artista.
De un trozo de carne haces todo un festival.
Un abrazo,
María José.
Se ve con uan pinta muy rica !!!!
Un beso , cuidate .
Nancy
tengo lomo, tengo pate, tengo bolsa, tengo cervez... ais, que no tengo espinacas! pero seguro que la pruebo, aunque sea con alguna variación!
que delicia!mmmm me llevo un poco. bess
Pufff que buena receta!!
Hola Dolita, me encanta el lomo preparado al horno, con rellenos queda buenisimo, nunca lo he preparado con espinacas y seguro que esta delicioso. Con tu permiso te copio la receta.
Gracias...besitos.
¡madre mia, que rico!
Yo el lomo de cerdo casi siempre lo hago a la sal y me encanta así pero... en la variedad esta el gusto y ya ando servida de tanto lomo a la sal, así que esta receta la hago de fijo. Gracias por tus ideas. Esta es super original.
Un besito.
UMMM!!! Dolita que cosa mas rica!!!
Un besín.
No se si quedarme con esta receta o con la de la copa del otro día. Bueno haré el menú completo :)
Un saludo cocinera.
¡Qué original me encanta! Cuando pueda lo probaré. Un saludito.
Ness
http://cocinaparanovatos.blogia.com
Trazas,
Y sin permiso. Pero que una tapita de carne también le iría bien a la cerveza.
Salud
Rosa,
Yo nunca lo he hecho al hojaldre. Ya te pediré la receta.
Besos, linda
Juan,
Como más me gusta el pescado es frito y aquí no tengo muchas opciones. El lomo así quedó muy bien.
Saludos
Picapusa,
Me alegra verte.
Saludos
Elo,
Y a mí, Elo. A veces tenemos la manía de quitarle la grasa a todo.
María,
Para mi gusto como está mejor es empanado, al menos queda más jugoso.
Un beso
Macu,
Seguro que te gustará.
Besos
Luisa,
Cuánto me alegro de verte¡
Gracias y besotes
Mery,
De nada, no hay que darlas. Espero que te guste.
Un beso
Sandy,
Me encantaron tus caracoles. Tengo que hacerlos.
Un beso
Tocaya,
Con este relleno sí quedó jugoso.
A mí también me encantan las espinacas. Muchísimo.
Besotesssss
Carmen,
Eso, ya me cuentas. Es superfácil de hacer.
Besos
Carmen,
Bienvenida. Encantada de que te pases por aquí. Paisana ¿no?
Saludos
Promess@,
Es que tenemos que evitar según qué horas… eres muy amable.
Un besote
Marisa,
:) Muchas graciassssssssssss
Besos
Melania,
Aún tengo pendiente el tuyo, el que hiciste al horno.
De nada, corazón. Besossssssssss
Pamen,
Me alegra que te guste.
Un besote
María José,
Que me pones colorá. Gracias.
Un abrazo
Nancy,
Gracias también a ti,
Un beso
SandeeA,
¿tienes espárragos? A mí, como nunca me faltan las espinacas…
Un beso
Nidia,
Ahora me paso por tu blog.
Un beso
Al,
Pero no lleva huevo ¡eh¡ ;)
Mari,
Muy rico, sí.
¿Sabes? Ayer hice “rancho canario” y me encantó.
Un beso
Mari Carmen,
Pues tampoco lo he probado a la sal. Ya tengo dos ideas más.
Un beso
Laviana,
Gracias
Un beso
Javi,
Eso, con las dos mejor.
Saludos, cocinero
Anónimo,
Bienvenidos. Veo que no tan novatos.
Saludos
No somos mucho de la carne y cuando hago siempre procuro adobarla con especies o ponerle muchas verduritas, ésta se ve fantástica con el relleno que le has puesto y el acompañamiento. saludos.
Qué rico, se me antojó muchísimo esta receta!
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