Su mejor momento es el verano, cuando tienen más grasa que hace que su carne tenga más sabor pero las ví con tan buen aspecto que no dudé en llevármelas. Eran grandes, casi del tamaño para asar pero preferí prepararlas con el rebozado que suelo hacer a la merluza o los langostinos, cambiandolo un poco.
La sardina, como sabeis es pescado azul y por tanto más graso, energético y con más vitaminas liposolubles que el blanco.
Las sardinas frescas tienen un gran valor nutritivo. Son muy recomendables porque ayudan a regular los niveles de colesterol además de contener calcio (si se come la espina), magnesio y hierro, y vitaminas como la A y la D. Es un alimento en muy adecuado para los niños, los adolescencentes, durante el embarazo y la lactancia.
Ingredientes rebozado 1:
- 3 cucharadas de harina
- Una cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadura
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de una taza de agua templada
- Sal
- Perejil
Elaboracion:
Limpiamos las sardinas y quitándoles la espina central haciendo filetes que salpimentaremos.
En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes del rebozado. Batimos y dejamos reposar en un lugar templado al menos media hora.
Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Pasamos los filetes por el rebozado y los freímos hasta que estén dorados.
Los colocamos en papel de cocina para escurrir el aceite.
Ingredientes rebozado 2:
- 250 gr de harina
- 1 decilitro de cerveza (100 cc)
- 1 cucharada de aceite
- 2 ó 3 dientes de ajo muy picados
- Un poco de pimentón
- Orégano
- 2 decilitros de agua templada (200 cc)
- 1 clara de huevo
- Sal.
Elaboración:
Una vez hechos los filetes de sardina, les ponemos sal con moderación y las rocíamos con un poco de vinagre y orégano al gusto. Dejamos reposar en el frigorífico.
Mezclamos todos los ingredientes, menos la clara, hasta formar una pasta cremosa. Dejamos reposar en un sitio templado una media hora. Pasado este tiempo añadimos la clara de huevo a punto de nieve sin batir demasiado. Pasamos los filetes por la masa y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite de oliva. Los iremos colocando sobre papel de cocina para eliminar el aceite.
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26 comentarios:
¡¡ Que rico !!, me encanta aunque me gusta mucho mas los boquerones, yo los hago macerados en zumo de limon y quedan riquisimos, le dan un toque genial.
Un saludo y gracias por la receta.
El pescadito, así como lo has preparado rebosadito, me gusta mucho el tuyo me está llamando eh?
Besos
Yo las sardinas, estan ricas de todas las maneras, seguro que en esas ricas tempuras están que quitan el sentio.
Besos.
Que pintaaaaaa .. me llevo ese rebozao que lo he exo con cerveza pero no es asi ..seguro que este esta muxo mas gueno .
Bicos mil wapa y feli puente.
Aquí en Cai se comen mucho, y en las barbacoas de verano no te digo ná... yo no soy mucho de este pescado por sus espinas, es que soy un poco milindri con el pescado.. yo casi todo en filetes, jejeje
Un beso cielo mío
Qué rico.
Cuando las traen a veces limpias en la pescadería, las compro, porque me gustan mucho.
Y así rebozadas , están de muerte.
un beso y buen finde
Pues sabesa que Dolita? que en cuanto vea sardinas grandes, las compro y las preparo con tu rebozado, por que me ha encantao, ya te conmtaré pero se desde ya que me van a encantar. y al sardinero de mi marido aún más.
Un besazo
Me encantan, de cualquier forma en que me las des. Estoy deseando que llegue el veraniqui para hacerlas en la barbacoa que tiene mi padre y poneme morá.
Aunque esta forma de hacerlas me ha gustado para hacerlas en casa, asi que me la apunto con tu permiso.
un besote, guapa
Hablando de comerse las espinas ,mi mama hacia los pejerrey pequeños abiertos como mariposa , solamente rebozados con harina y fritos del lado de las espinas hasta dorarlos mucho...estas de volvian crocantes y se comia todo ,rociados con limon.
Un gran beso
Seré algo ordinario, dirán, pero las sardinas me encantan de cualquier manera, mejor con el rebozado primero, le da algo más de volumen.
El Ps, es como el océano, casi infinito.
Deja de jo..... con tu foto ¿ok?
Sardina con gabardina y olé
Dolita, en el segundo rebozado, pones 250 gr de harina, me parece mucho, (te equivocastes, o es asi) se ven muy ricas asi las sardinas, un beso paisana
Uichhhh tocaya!! En la foto en pequeñito de mi blog pensé que eran pavias jisjis
Nunca se me hubiese ocurrido a mí solita rebozar las sardinas, con lo que me gustan!! Esta la hago, seguro!!
Un besazo corazón!!
Mery,
A mí me gusta mucho el pescado azul. Estas sardinas, las de tamaño grande, son las ideales para la brasa pero…. es mejor en el campo.
Un beso
Mari,
Está riquísimo y queda muy jugoso
Besos
Promess@,
Muy buenas e incluso con un rebozado sencillo con huevo y harina, también.
Besos
Nenalinda,
Si es que hay muchas formas de preparar el rebozado. Con sifón sale genial.
Besos
Mar,
Yo soy de las que se comen las espinas pero la de los boquerones. Aún recuerdo las romerías y los asados de sardinas… ¿y las sardinitas de Málaga fritas? Puff, hace siglos que no la como.
¿Qué tal llevas el tema de las fotos?
Un beso, corazón
Carmen,
Intenté sobornar al pescadero pero nada de nada, que no limpiaba el pescado azul, así que me armé de paciencia y de un cuchillo de punta fina… menos mal que eran enormes.
Un beso
Rosa,
Pues estupendo¡¡¡ Es que las ves tan grandes, tan frescas y piensas que son para asar y lo olvidas pero, ya ves. Tengo que poner una receta de sardinas al horno…
Besotes
Merchi,
Si es por eso. Si se hace en casa es un desastre aunque estén buenísimas. De todas formas, no saben igual asadas en la barbacoa que en casa.
Un besote
Zulma,
Justo así es como me como las espinas de los boquerones cuando los frío.
Un beso
Elo,
Pues yo también lo seré. Soy muy rústica, qué le voy a hacer. Me encantaría saber cómo hacerlas en aceite. Aún no he encontrado nada.
Al primer rebozado le “engorda” bastante el que lleve cebolla. El otro es más ligero, tiene más líquidos además de la clara de huevo. Se parece más a una tempura espesa.
Anónimo,
Si es que… cuando me sale la vena artística… Además, tengo que aplicar lo que voy aprendiendo ¿no?
Olé? Vaya¡¡ acabo de recordar que no he puesto nada que recuerde a la Feria de Sevilla.
Mamen,
Es así, Mamen. Sólo hay que guardar la proporción si haces menos cantidad. Ten en cuenta que la segunda masa lleva más líquidos que la primera.
Besotes, paisana
Tocaya,
Casi que son pavías de sardinas ;)
En Bonares, en el “campo-campero” las hacíamos al raso. Eso de comerlas con las manos me encanta ¿qué más daba el olor?
Besossssssssss
Mmm un plato super sano y rico.. seguro!! Me gustan las sardinas y asi las hacen en un bar de mi pueblo.. estan muy ricas y alli las llaman.. "espardenyes" jaja En castellano "espargatas" jaja no se porque .
Pues se me está haciendo la boca agua. Y no sé cual de los 2 rebzados me gusta más. Anda que ahora con una cerveza fresquita...
Ah eso sí, en casa no gusta nada la sardina,siempre con boquerón.
Besosss
Laurita,
En realidad, lo más importante es la temperatura del aceite. Si se frién bien, no absorben casi nada de aceite y el pescado queda jugoso.
Besotes
Meli,
Pues ahora, con una cerveza fresquita te recomendaría el segundo porque tiene un sabor más acentúado y le viene genial.
Me está entrando hambre¡¡¡ :D
Besotessssssssssssssssssssss
Para ser primero de mayo, te lo estás currando Lolita.
Me voy a una fiestecilla sindicalcampera sí, y asaremos sardinitas, esto es la gloria bendita, a más paro, menos voces y más aplausos con las orejas. No entiendo ná ¿nos estaremos aborregando todos?
Hacia falta ya una huelga una huelga, hacía falta ya una huelga ...........
Ale, trazas
así me gusta el pescadito.....crujientito....se ve muy rico.
Un besín.
Hola Dolita. Estas sardinas con esos dos tipos de rebozados que has preparado tienen que estar para no dejar ni la seña. Tienen que estar muy jugosas y muy ricas.
Cuando puedas pasa por mi blog, he dejado una cosa para ti.
Buen fin de semana.
Saludos
Asi las sardinas tienen una pinta mas rica, me llevo las preparaciones, un abrazo.SEFA
DEliciosos esos rebozados !!!una buena idea pra hacerlos .
Un beso , cuidate .
Nancy
Dolita esto con merluza es de lo más típico en Cádiz. Cuando era niño lo comía un montón cuando iba con mis padres a cenar, que buenos recuerdos :)
Un saludo cocinera.
Madre mía que rico.Vale la pena ponerla en práctica:)
muy rico , tendre que probarlo. besos
Muy rico, me encantan las sardinas y esta es otra manera de comerlas
Besos
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