Durante esta semana he estado viendo las tartas de galletas que alguno de vosotros habeis hecho y, por supuesto, ya nos hemos comido dos de esas rellenas de chocolate y flan. Nunca las había hecho así y tengo que reconocer que están riquísimas. Me recordó otros tiempos cuando mis amigas y yo, con 11 ó 12 años, aprovechábamos cualquier oportunidad para hacer esta tarta que más que tarta es un brazo de gitano. Una, que ya es muy mayor, aún recuerda cómo preparábamos el relleno con un tenedor y mucho esfuerzo. Hoy ha sido mucho más sencillo.
Uso galletas maría hojaldradas porque cuando la tarta reposa queda como un bizcocho. El relleno y la cobertura es una crema de mantequilla con galletas, aromatizadas con café y un poco de brandy. El resultado es delicioso.
Servimos las tarta haciéndole los cortes en forma diagonal, unos 45º
Ingredientes:
- Galletas maría hojaldradas
- 250 gr de margarina
- 100 gr de azúcar glass
- Una pizca de sal
- 100 cc de agua
- Azúcar a nuestro gusto para el café
- 2 cucharadas de café soluble
- Un poco de brandy
- Leche y azúcar avainillado
- Crocante de almendras
- Caramelo
Elaboración:
Preparamos una fuente alargada y la cubrimos con papel de aluminio. Trituramos unas 10 galletas. Calentamos el agua con azúcar y el brandy, cuando hierva añadimos el café soluble. El alcohol habrá desaparecido al hervir. Dejamos enfriar.
La crema la preparé con una amasadora pero sirve también la batidora de brazo. Ponemos en un bol la mantequilla blanda, el azúcar glass y la pizca de sal. Batimos bien y añadimos, poco a poco, la mezcla de café. Seguimos batiendo y ponemos las galletas trituradas, mezclando bien hasta obtener una masa cremosa. Metemos en el frigorífico 15 minutos.
Preparamos un bol con leche y azúcar avainillado y vamos mojando las galletas en la leche. Es importante que no queden blandas, deben estar firmes. Cada galleta se va untando con la crema de mantequilla y la vamos apilando en la fuente hasta que ya no pueda mantenerse, entonces la ponemos en horizontal y seguimos agregando galletas comprimiendo con cuidado. Al terminar, debemos procurar que esté derecho y tenga una bonita forma.
Con el resto de la crema cubrimos totalmente el brazo de galletas repartiéndolo uniformemente. Metemos en el frigorífico hasta el día siguiente que cubriremos con el crocante y caramelo.
Entradas
Dolita
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75 comentarios:
Dándole esta forma nunca lo he hecho, lo tengo que hacer un día.
AAAYYYYYYYYYYYYYYYYY, esta receta (o como esta), la hacía la madre de unos amigos míos madrileños cuando estábamos de veraneo por los Picos de Europa, hace ya casi 30 años.....
Nunca supe como la hacía, y ya no me había preocupado más por ver si ahora que ando yo por la cocina lo intentaba, hasta que tú me la has hecho recordar.....
Como sepa tan rica como parece... me has dado de lleno
Un beso
Hace casi un año que no preparo una tarta de galletas. La hice la última vez para celebrar el cumple del niño saharaui que acojo en mi casa todos los veranos. Nunca había celebrado un cumple y al estar presente en el de un familiar mio, como que le llevo la vida. Se lo noté enseguida y decidí que aunque él cumpliese en enero y estuvieramos en pleno verano, la celebraría su cumple.
La tarta fue justamente una de galletas y no veas como le gusto. Apago sus 1o velitas y todo jajajaja.
Con esta tarta siempre quedas requetebien, gusta a todo el mundo y aunque se preparen de mil formas diferentes, todas son deliciosas.
La tuya, desde luego tiene una pintaza espectacular Dolita.
un besin y feliz fin de semana :)
Holaaaa, esta tarta es espectacularrrr!!! nunca la he hecho, debe estar para chuparse los dedos!!
Un beso!!
Aparte que te ha quedado muy vistosa tiene que estar riquísima y suave.
Tengo que meditar la colocación de las galletas jaja
un besito! y disfruta el fin de semana!
Dolita, menudo brazo más delicioso y original has hecho!!Lo de la capa del dia siguiente, como lo haces, pones el crocante por encima y se queda??
Un besín preciosa y buen finde.
Esta tarta de galletas es super especial.... qué rica y qué bien le debe sentar el crocanti
Espectacular Doli, aquí iría los muñequitos haciendo palmas.
Llevo toda la semana acordandome del brazo de galletas que nos hacia mi madre y si no la hice antes es porque no enconraba las hojaldradas.
Y mira por donde hoy la estoy haciendo.
Me gustó mucho la tuya.
Besosss
Yo estoy todavia dandole vueltas a la colocacion de las galletas, sera que estoy medio dormida y las neuronas no se me han despertadao. la tarta tiene una pinta estupenda,yo la hare de chocolate, el cafe no me va, jajaja, pero esta se ve que madre mia.
feliz fin de semana un beso
Amalia
tendras que hacerme un paso a paso con lo de la colocacion de las galletas a ver si asi entiendo jajaja
Un beso
Amalia
qué cosa más buena y más bonita! pero no sé si no lo he entendido bien... luego cómo haces para que te quede ese corte tan bonito, lo vas cortando en diagonal????
María,
queda muy bien pero esta forma no es adecuada para la de chocolate y flan. O sí pero será más complicado de montar.
Besotes
Cova,
ya ves... como decíamos ayer...que esto nos hace recordar recetas muy, muy olvidadas.
Besos
Merchi,
a quién no le gusta las galletas? me imagino lo que disfrutó. Hacía muuuucho tiempo que no hacía tantas tartas de galletas. Al probar algunas de los blogs amigos, recordé esta. Ya ves.
Un beso
Marisa,
Si te gusta el sabor de la moca, te encantará, sino, puedes ponerle chocolate fondant. De rechupete.
Besotes
Nuria,
Ayyyy ¿tan mal lo he explicado? Vamos a ver, primero que lo mio no es el "paso a paso fotográfico" pero bueno... la cosa es intentar hacer una torre con las galletas y cuando se parezca peligrosamente a la de Pisa, la ponemos en horizontal. Así es mucho más sencillo.
Disfruta tú también que me das una envidia ¿huele ya azahar?
Vanesuky,
como no es una crema de mantequilla usual, es mejor que repose y al día siguiente se le pone el crocante. No hay problema porque se pega estupendamente.
Besos
Ana,
Me recuerda muchísimo al sabor del batido helado de caramelo y como las galletas hojaldradas no son tan dulces como las normales, parecen bizcocho.
Besos y buen fin de semana
Melania,
pues seguro que me entero de cómo la estás haciendo ¿a que sí?
Sotesssss, corazón
Aandara,
lee lo que le cuento a Nuria. Si la quieres de chocolate sigue los mismos pasos, haz chocolate fondant y añádeselo a la crema.
Un beso
SandeeA,
así, justo en diagonal. Sólo hay respestar el tiempo de reposo para que la galleta absorba la humedad y queda genial.
Besos
Dolita,
qque buena receta! y se ve exquisita. A nosotros nos encanta la crema moka. La combinación de crocante y caramelo al final le da un toque especial.
Un gran saludo
jajaja Dolita, perdóname, que soy una taruga cuando veo el corte de tu tarta, tengo que imaginar la colocación.
A ver si colocas las galletas una encima de la otra, con la crema enmedio:
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luego tumbas la torre de Pisa :
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a continuación, cubres con mas crema :
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en el corte del cilindro, no me saldría nunca el corte de las galletas, no? yo lo veo asi:
A cada rebanada saldría o relleno o galleta, pero nunca el corte central de las galletas como veo en tus fotos, se ve perfectamente el interior de 4 galletas, y además se ve el contorno redondo del cilindro.
Es que no imagino cómo lo has hecho, tu perdoname, porfa.
Aun no hay azahar, por mi barrio, el centro, aun están los naranjos repletos de naranjas.
Lo que si hay es un calorazo de miedo, que pena, se va el invierno desgraciadamente.
Hola Dolita,
Hot es la primera vez que visito tu blog, y efectivamente me pasa lo mismo que a Azul Purpura, que no me concuerda el corte que aparece en la foto con tu explicación. Si cortamos estando la torre tumbada, habrá porciones que sean una galleta entera, no un corte de varias capas de galleta como aparece en la foto.
Muchas gracias,
Eider
Gracias Dolita por seguir mi recien nacido blog .
A pesar de problemas tecnicos, que en breve tratare de superar ,le pongo todas las ganas ,y como digo ,soy una aficionada tanto a la fotografia como a la cocina.
Besos
NURIAAAAAAAA,
jajajaja, que el único misterio que tiene el corte de esta tarta es que es en diagonal, a 45º,namás.
Algún día intentaré el tema de los paso a paso pero es difícil si estoy sola en cocina.
Iñaki y Eider,
hola bienvenidos, pues ya he respondido a la duda. El truco es cortarlo a 45º.
Regia mostaza,
gracias por venir. Espero que disfrutes de tu blog y nos sigamos visitando.
Hace tela que no preparo una tarta de galletas, en forma de brazo nunca la hice, y queda preciosa.
Un besito dolita y buen fin de semana
Dolita, esta tarta tiene una pinta de estar fabulosa. Y esa crema que has hecho, deliciosa.
Buen fin de semana.
Saludos
Dolita, que cara de tonta se me ha quedado mirando tu tarta, que espectáculo tán rico
Bueno a mí me ha pasado lo mismo que a casi todos con el corte, pero después de leer todos los comentarios creo que me ha quedado bastante claro
besos
pamen
Dolita!Qué cosa más rica has preparado hoy, y menuda presentación. Te tomo prestada esta receta tan suculenta.
Buen fin de semana,
Pregunta Dolita: Leo que hay que calentar el agua con azúcar. ¿Qué cantidad? Porque la glass es para la mantequilla.
Myri,
me alegra que te guste y que vengas a visitarme.
Un beso
Rosa,
pues nada, a hacer tartas de galletas, ya sabes que empieza una y acabamos haciéndolo todas.
Buen finde, bonita
Juan,
la crema, riquísima. ¿Has ido ya a las fiestas?
Buen fin de semana, un beso
Pamen,
queda muy bonita con el crocante y el corte es estupendo.
Besotes
Mónica,
no lo he puesto y voy a añadirlo. Es una cantidad al gusto, lo suficiente como para quitar el amargo al café.
Hola Dolita, conozco las tartas que se hacen con galleta, pero esta esta espectacular, se la tengo que preparar a mi marido.
Las fotos ni te cuento.
Buen fin de semana y un besazo
P.D. Pasate por los fogones de Luisa, te he dejado un regalo.Chao
jajaja muchas gracias Dolita!!
un besito!
Qué rico! Una bella presentación! Seguro de que está deliciosa!
Dolita es un postre muy original y me parece una receta riquísima!!! Te ha quedado increíble!!
Bsotes
Miel
que tarta más tentadora dolita,tiene que estar buenísima y con ese crocante.......uummmmm,buenísima.
UN SALUDO
belen
Hola guapa, tienes un regalo en mi blog.
Besos
Cómo me recuerda a la que hacía mi madre cuando yo era pequeña. Cuando ya era más grandecilla le ayudaba a hacerla y lo pasábamos genial, aunque la nuestra no era tan bonita, sólo poníamos en horizontal capas de galletas y relleno.
Dolita, sí, qué recuerdos de infancia cuando no nos dejaban usar el fuego. Debo reconocer que con unas galletas de andar por casa, una crema de mantequilla y poco más. Has elaborado una delicia, la presentación es espectáculo puro.
Me ha gustado mucho.
Un besito fuerte.
Y luego dices que la repostería no es lo tuyo.....
Te ha quedado genial y el corte es muy chulo.
Me ha gustado mucho.
Un abrazo,
María José.
Tu abuela y yo habríamos congeniado magníficamente!
Acabo de salir de tu cocina y ...... derechita a la gloria! buff demasiao .... no digo más! jaja
un besito fuerte!
Hola Dolita:
Qué tarta tan buena. Me alegro te gusten mis panecillos. Besos mil y gracias
Dolita, cariño, sigo sin ver tus fotos y no se porque la última vez que vine a visitarte tampoco las veía, bueno yo hace muchísimos años que hago tartas de galletas, pero se como son de ricas, así que aunque no la vea se que esta de muerte...
Un beso cariño
Menuda pinta tiene la tarta, ummmmmmm, deliciosa tiene que estar,un besazo.
Menuda pinta tiene la tarta, ummmmmmm, deliciosa tiene que estar,un besazo.
45º ehhh? jajajajajaja
La verdad es que me recuerda mucho a la mía que, aunque no es un brazo / es más morenita y tiene mucho carácter;
Café bien cargado, una copa de jerez, mantequilla, galletas "tostada" de las rectangulares, almendra picada, leche y azúcar.
Dolita te invito a que pruebes.
Ah!, enhorabuena por tu precioso "brazo" y por el merecido éxito.
Trazas
En el rincon del olvido estaba mi madre hace 30 me la hacía cuando yo era pequeña y además tal como la has hecho tu, en rulo y cortadas al bies, la hice hace unos 15 años pero ya ni me acordaba de ella, gracias por recordarmela.
Besos.
Yo creo que todos hemos comido o hecho la tarta de galleta, pero esta tuya es muy buena y sobre todo la presentación.
Menos mal que has dado la explicación porque yo tampoco la entendia y pensaba....mi neurona esta mal, pero en fin ahora ya creo que la entendi, un abrazo.SEFA
Que bonita presentación...!!!Tiene que estar de vicio...!!!Hace poco me compré una revista donde venía una tarta con galletas hojaldradas, pero por más que miro no las encuentro en ningún sitio, de que casa son...a ver si investigó mejor...ahora ya tengo dos recetas para ellas...
Bicos.
que buena, yo nunca e comido esta tarta, creo qeu la a comido todo el mundo menos yo... tendre qe hacerla porqeu tiene una pinta...
besitos y saludos
Los ingredientes nos hablan de un sabor peculiar y delicioso, lo de las galletas hojaldradas es totalmente cierto. Nosotros las utilizamos durante muchos años para las taras de los pequeños.
¡Qué ricaaaaa! espectacular, esta se la hago a mis hijo sin falta... pena que yo no pueda tomarla...
Un beso, linda
Natacha.
Hace tiempo que tengo ganas de hacer algo dulce.
Pero Dolita: esto es alta costura para mi, es una maravilla!
Te mando un abrazo!
andrea
hola dolita
que deliciosa te quedo se ve estupenda que idea mas maravillosa y el relleno genial me encanta la foto se ve tentadora
besitos
Nada puedo decir... porque me he quedado enmudecida... qué cosa más preciosa.......
Sin palabras!!!!
Dolita esa era la tarta que les hacia a mis hijos cuando querian ayudarme, y hacia un monton de años que no la recordaba,ahora se la hare a mi nieta que ya me quiere ayudar en la cocina, un beso, te quedo de lujo.
Voy a probar semejante receta y espero por dios que me salga como en las fotos asi lo incluyo despues en mi blog cuando este listo y les cuento a todos en argentina las delicias que se hacen en esa parte del mnundo. muchos cariños y provecho.
Nidia
Paisani, aplausos y felicitaciones, que ya todos conociamos la tarta de galletas con choco y flan, pero esta...........esta!!!! es que te ha quedado de repsoteria, vamos, que mirsa que tengo un paquete de hojladradas en casa y no sabia que hacer con ellas, vamos, esta la hago!!! no la conocia, y para mi es un descubrimiento!!
Luisi,
Gracias por el regalo.
Un beso
Nuria,
de nada, me expliqué fatal.
Talita,
hola y bienvenida
Miel,
viniendo de una experta... gracias
Belen,
el sabor del crocante y la moca es delicioso.
Besos
Meritxell,
me paso por allí.
Un beso
Indalo,
lo importante es el sabor. Las mías tampoco lo eran.
Irmina,
gracias. No creas que hago cosas más complicadas, por ahora...
María José,
ya, ya. Reconozco que todo es ponerse pero, aunque sé que es una tontería, la repostería me estresa porque aún no me siento segura.
Un besote
Nuria,
ya lo he visto¡¡¡ Te ha salido un cocido andaluz de muerte. Me alegro un montón de que le gustase a tus sevillanos y a tu madrileño.
Besote
TartaSacher,
gracias a tí por pasarte por aquí.
Besos
Mar,
¿sí? pues nadie más me ha comentado lo de las fotos. Vete a saber por qué. He tenido tantos problemas con el blog que no me extrañaría volver a tenerlos otra vez.
Un beso paisana
Manu.
¿dónde te metes? Estás perdido. Me alegro de verte.
Un beso
Trazas,
pues la tuya suena bien. El café, el jerez y la mantequilla ¿se baten para hacer la crema?
Explicoteate.
Un beso
Tina,
no sabes de cuántos platos me estoy acordando desde que tengo el blog.
Besos
SEFA,
a tus neuronas no les pasaba nada, era yo. Creo ya está más claro.
Un beso
Majes,
pues son sencillas de encontrar incluso de marcas blancas. Me gustan más para este tipo de tartas.
Besos
Macu,
te la recomiendo y si no te gusta la moca, chocolate.
Un beso
Elo,
estas son la mejores aunque hay que tener cuidado y no humedecerlas mucho.
Natacha,
una lástima. Tu hijo puede tomarla, el alcohol se evapora al hacer el café.
Me alegro de verte por aquí, besos
Andrea,
Noooo, pero si es fácil, fácil. Sólo untar las galletas con la crema.
Besos
Norma,
cuánto tiempo ¡¡¡
Un beso, linda
Martuki,
jajajaja, es que el crocante viste mucho.
Besotes
Mamen,
gracias, paisana
Nidia,
bienvenida. Seguro que te sale bien, es muy sencilla.
Tere,
pues manos a la obra y me cuentas. Yo, sin embargo, no probé la de chocolate hasta que la vi en los blogs.
Besos, paisani
Explicotéome; Así es.
Algo más.
Eres una gran campeona de la tenacidad. Tú te "Su"peras, y no sabes cuanto me alegro.
Besos
Trazas
Ummmm, que buena pinta, te ha quedado preciosa, yo creo que hasta de pena comersela, ojo lo que dan desi unas galletas, felicidades uno receta perfecta, besitos pepa.
Madre mia Dolita esta no es la tipica tarta de galletas, es preciosa y con la foto ya se adivina el magnifico sabor que debe tener....aunque no se si me saldria, yo como Nuria, no acabo de entender del todo el proceso de colocar las galletas jajaja...un besito guapa
Trazas,
vale pues, cuando vuelva, la haré.
Es que cuando quiero algo...
Un beso
Pepa,
¿pena? si es que, encima, duró poquísimo.
Un besote
María José,
no es difícil, se corta al bies, en diagonal, a 45º. Tal vez se vea más difícil de lo que es, una simple tarta de galletas.
Besos
Hola, acabo de descubrir tu blog y me encanta... Esta tarta de galletas la hacía la abuela de una amiga cuando éramos pequeñas... Hace ni sé cuantos años que no la he comido, y justo hace poco me volví a acordar de ella pero no tenía ni idea de cómo hacer la crema de moka, ¡me encanta! Felicidades y gracias. Un beso
A
este
paso,
llegarás
enseguida
a
los
60
comentarios,
... claro.
Nunca me gustó el 66.
Trazas
¡¡Menuda pinta la esta tarta!!
Y el crocanti ¿hay algo mejor?
me la quedo.
Un beso.-
Me ha encantado este postre, tengo que intentar hacerlo,, a ver si me sale,, je,je, un abrazo.
Que receta mas expectacular, Doli cariño que viene el verano y el biquini, je, je
Una delicia, no veo las fotos en la entrada pero puedo verlas en las recetas recomendadas, y tiene una pinta de vicio.
Un beso cielo
Hola!! Dios mio, no tengo palabras.... me has dejado impresionada!! Que bonita, y que rica debe quedar!! Me la apunto para alguna ocasion!! Me encanta tu blog, me añado como seguidora! Besos ;o)
ME HA ENCANTADO ESTA PRESENTACIÓN!!! ME QUEDO UN RATÍN CONOCIENDO TU CIBERCOCINA Y COMO PODÍA SER MENOS, ESTA SECCIÓN NO ME LA PODÍA PERDER, JEJEJE. UN BESOTE Y GRACIAS POR COMPARTIR.
CRIS.
Hola! La verdad es que ya he entrado a tu pagina varias veces y me encanta, felicidades! Esta receta me parece exquisita, quiero intentar hacerla, pero no me acalro mucho a la hora de colocar las galletas para que el corte quede asi,... las vas apilando una encima de otra y despues...? Perdona! Gracias de antemano.
Hola ANNIE ¡¡
Se van apilando hasta hacer una especie de brazo de gitano. Llegará un momento en el que tendrás que ponerlo en horizontal pero le vas añadiendo galletas y relleno hasta el tamaño que desees.
El corte consiste simplemente en hacerlo en diagonal.
Un saludo, espero que te guste.
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