Esta es una receta de las muchas que tengo guardadas, apuntadas en un papel de cualquier forma, seguro que de alguna revista porque en aquellos tiempos aún no usaba el ordenador para otra cosa que no fuera programar. ¿Recuerda alguien el Sprectrum?. Me he decidido a ordenar todas esas recetas y he querido empezar con ésta.
El estragón es esencial en la cocina francesa. Tiene un sabor que recuerda levemente al anís, canela o al regaliz dulce.
Forma parte de muchas salsas conocidas, incluida la salsa tártara y la salsa bearnesa y se usa en aceite y vinagres aromatizados para ensaladas y mezclas de mantequilla.
Combina bien con muchos alimentos, como los espárragos, tomate, coliflor, huevos, ternera, pollo, cordero, pescado y langostinos. El calor intensifica su sabor, tanto fresco como seco, por lo que siempre deben añadirse casi al final de la cocción.
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo
- Una taza de caldo
- Una taza de nata de cocina
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Medio vaso de vino blanco
- Setas
- Un diente de ajo
- Sal, pimienta y estragón
Elaboración:
Partimos en dos los muslos, los salpimentamos y los doramos levemente en una sartén. Reservamos. Picamos muy pequeña la cebolla y la pochamos a fuego muy suave en el mismo aceite. Cuando empiecen a estar transparentes, volvemos a poner el pollo. Añadimos el vino, rehogamos y mojamos con el caldo. Dejamos cocer a temperatura media-baja y semitapado.
Mientras, preparamos las setas rehogándolas con el diente de ajo muy picado, sal y un poco de pimienta.
Cuando el pollo esté listo, añadimos las setas, la nata y un poco de estragón (mucho mejor si es fresco). Removemos con cuidado para ligar la salsa.
Servir acompañado de patatas fritas o mejor, pasta, arroz blanco o couscous.
El estragón es esencial en la cocina francesa. Tiene un sabor que recuerda levemente al anís, canela o al regaliz dulce.
Forma parte de muchas salsas conocidas, incluida la salsa tártara y la salsa bearnesa y se usa en aceite y vinagres aromatizados para ensaladas y mezclas de mantequilla.
Combina bien con muchos alimentos, como los espárragos, tomate, coliflor, huevos, ternera, pollo, cordero, pescado y langostinos. El calor intensifica su sabor, tanto fresco como seco, por lo que siempre deben añadirse casi al final de la cocción.
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo
- Una taza de caldo
- Una taza de nata de cocina
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Medio vaso de vino blanco
- Setas
- Un diente de ajo
- Sal, pimienta y estragón
Elaboración:
Partimos en dos los muslos, los salpimentamos y los doramos levemente en una sartén. Reservamos. Picamos muy pequeña la cebolla y la pochamos a fuego muy suave en el mismo aceite. Cuando empiecen a estar transparentes, volvemos a poner el pollo. Añadimos el vino, rehogamos y mojamos con el caldo. Dejamos cocer a temperatura media-baja y semitapado.
Mientras, preparamos las setas rehogándolas con el diente de ajo muy picado, sal y un poco de pimienta.
Cuando el pollo esté listo, añadimos las setas, la nata y un poco de estragón (mucho mejor si es fresco). Removemos con cuidado para ligar la salsa.
Servir acompañado de patatas fritas o mejor, pasta, arroz blanco o couscous.
Entradas
31 comentarios:
pero que cosa mas rica!!!!ains!!! me lo apunto pero ya vamos!!!Un beso y buena semana!!!
Muy bueno ese pollo, la verdad que uso poco el estragon, y es un sabor muy particular, riquisimo, un beso
Muy rica te ha quedado, dan ganas de incarle el diente, un abrazo.SEFA
Creo que mas de una tendría que ponerse a ordenar todas las recetas que tengo por papeles guardadas, pendientes de preparar jajajaj
Porque viendo el resultado que a ti te ha dado con esta, seguro que tambien aparecen verdaderas cosas interesantes
Y yo si que me acuerdo del Spectrum jajajja, que peleas con mis hermanos jajajja
Un beso
Este pollo tiene que caer ya mismo, Dolita, me encantan los ingredientes que has usado, y eso que casi no uso el estragón, mas que en la mostaza.
un besito!
Yo no sé las demás, pero en mi caso te cuento que con la primera foto que ví del pollo en cuestión, solte por la boca un largo "ainssssssssssssss" jajajajaja.
Hija por favor que acabo de cenar y ver esto da apetito de nuevo.
No tengo palabras, simplemente exquisito Dolita.
un besin :)
¡Qué primer plano Dolita! Se ve delicioso con esa salsa cremosa. MIra que hay formas y formas de preparar el pollo y todas me gustan!
Besos,
Me gusta ese pollo, te ha quedado divino, se ve en ese plano que dice:¡¡cómeme!!
besos
pamen
Muy buena la introdución, y la receta magnífica, me encantan las setas, las de bosque claro.
Saludos.
ese pollo tiene una pinta... riquisima!
besitos y saludos!!
Pues cielo, sigue ordenando recetas porque si todas son como estas de ricas termino presentandome en tu casa a comer
Muy bueno!!! yo el estragón no lo uso casi nunca,... creo que lo debo tener hasta caducado!!! jajajajaja... aisss... tendré que ponerme las pilas!!!
Besotes
Miel
Me encantan las especias y hierbas frescas, pero es francamente dificil encontrarlas, aunque siempre correré por una fresca albahaca para añadir a la salsa de tomate.
claro que nos acordamos del Spectrum! jajajajaj
Me encanta esta receta, debe ser deliciosa!
hola dolita
que pinta mas buena
maravilloso y delicioso eso se nota
besitos
me gusta, me gusta, però me parece que si lo hago prescindiré de la nata. No pasará nada, verdad?
PTNTS
Dolça
Que receta más rica con lo que me gusta el pollo y con seta ni te digo, fantástica.
Un beso
María Pilar
Yo también tengo recetas escritas a mano de cualquier manera. Cuando me pongo un abrigo y meto la mano en el bolsillo suelen aparecer junto con alguna lista de la compra....
Me da mucha pereza hacer limpieza...
Pero tú sigue así, publicando estas recetas que son las que a mí me gustan. Anotada queda.
Un abrazo,
María José.
Ya conoces mis "pasiones" por los guisos con nata... NATA DE NATA.
A pesar de coincidir por una vez con la Dolça. Espero que no sirva de precedente.
Saludos
Trazas
Hola Dolita. Pues yo todas las recetas que hago las tengo guardadas en una base de datos jj.
Este pollo con ese sabor del estragón debe estar fabuloso. Y con esa salsa más aún. Aunque con nata hago pocas salsas.
Saludos
mamma mia, que pinta tan buena!!si te pasas por mi blog, recibiras un regalito que espero que te guste!!un beso
Hola Dolita, te espero en mi blog para recoger algo que hay para tí
besos
pamen
Tengo en casa una cajita con todas las recets que tengo anotadas de aquí y allá de recortes, escritas de amigas, en fin, todo un repertorio bien completito, que gusta de vez en cuando despolvar...
Este pollo tiene que ser una ricura, el estragon le da un punto fantástico.
Besotes.
Ummmmmmmm, tu la tenias en un papel, pero yo ya la tengo en una hoja de word guardadita en pendientes de hacer.
Un besazo Dolita y gracias por esta receta que tiene que estar buenisima
Dolita, estoy aqui otra vez para decirte que cuando quieras te pases por mi blog a recoger un regalito.
besitos y saludos!!
Parece riquisimo. habra que probarlo aunque a veces es dificil conseguir algunos ingredientes aca en argentina pero lo intentaremos. besos desde aca
Ayyy madreee que pintaaaaa"!!!
Jamas he utilizado el estragon, pero me lo apunto, que parece que me va a gustar.
Voy a seguir trasteando para ver lo que me he perdido.
Besotes
Hola Dolita, y hola a tod@s, me parece una combinacion perfecta, ligera y cremosa. Por la foto estará para chuparse los dedos. Muy buena.
Cocina y Recetas
Hola Dolita,pues si combinas pollo-champiñones aqui hay una que se apunta fijo¡me gustan a rabiar!El spectrum aun recuerdo en el colegio cuando nos metieron Inormatica y considerabamos al profesor un poco raro...ja ja ja!y mira tu por donde!besos
Muchísimas gracias a todos por vuestros comentarios. He tenido poco tiempo para contestar como debiera, lo siento mucho.
Dolça y Trazas,
podeis quitarle la nata si quereis, estará muy bueno aunque ya no será "a la crema". De todas formas no lleva mucha nata.
Buen fin de semana a todos
Besos
Gracias por el consejo.
Trazas sin Dolça
Publicar un comentario en la entrada