De nuevo por aquí después de estar diez días en Sevilla por motivos familiares de salud. Poco a poco se van superando y estoy de nuevo en casa. Siento mucho no haber tenido tiempo para contestar a vuestros comentarios, ya sabeis que os lo agradezco muchísimo. Ahora toca ponerme al día.
Esta es una receta de la gastronomía vasca. "A la Koskera" es la forma que tienen en el país vasco de preparar algunos pescados, en cazuela de barro, con ajos cortados en laminas, aceite, perejil bien picado, guisantes, espárragos y huevo. Los pescados que más se utilizan son la merluza y el bacalao fresco. Hay versiones con almejas, gambas y huevo cocido que pienso probar.
Mi tocaya Nekane me contó su forma de prepararlo y es, además de sencilla y rápida de hacer, exquisita.
Ingredientes:
- 1 Kg de merluza o bacalao fresco en filetes.
- Aceite de oliva.
- 5 ó 6 dientes de ajo.
- 2 cucharadas rasas de harina
- Perejil picado
- Vaso de caldo de pescado.
- 3 cucharadas de guisantes cocidos.
- Espárragos.
- Un huevo por persona
- Un poco de zumo de limón
- Sal y pimienta.
Elaboración:
En una cazuela de barro calentamos el aceite junto con los ajos cortados en láminas. Cuando cuando estén dorados, los retiramos y los reservamos.
Agregamos la harina y el perejil removiendo bien sin dejar que se tueste y añadimos el caldo de pescado (se puede utilizar un vaso de agua con una pastilla de caldo de pescado).
Cuando empiece a hervir introducimos los filetes de pescado, los guisantes y los espárragos. Ponemos un poco de zumo de limón, salpimentamos y lo dejamos cocer hasta que el pescado este hecho (unos diez minutos). En ese momento echamos los huevos repartidos por la cazuela y lo dejamos hasta que se escalfen en la salsa. Para mover el pescado es conveniente agitar en círculos la cazuela.
Lo podemos servir adornado con los ajos fritos y unas guindillas.
Esta es una receta de la gastronomía vasca. "A la Koskera" es la forma que tienen en el país vasco de preparar algunos pescados, en cazuela de barro, con ajos cortados en laminas, aceite, perejil bien picado, guisantes, espárragos y huevo. Los pescados que más se utilizan son la merluza y el bacalao fresco. Hay versiones con almejas, gambas y huevo cocido que pienso probar.
Mi tocaya Nekane me contó su forma de prepararlo y es, además de sencilla y rápida de hacer, exquisita.
Ingredientes:
- 1 Kg de merluza o bacalao fresco en filetes.
- Aceite de oliva.
- 5 ó 6 dientes de ajo.
- 2 cucharadas rasas de harina
- Perejil picado
- Vaso de caldo de pescado.
- 3 cucharadas de guisantes cocidos.
- Espárragos.
- Un huevo por persona
- Un poco de zumo de limón
- Sal y pimienta.
Elaboración:
En una cazuela de barro calentamos el aceite junto con los ajos cortados en láminas. Cuando cuando estén dorados, los retiramos y los reservamos.
Agregamos la harina y el perejil removiendo bien sin dejar que se tueste y añadimos el caldo de pescado (se puede utilizar un vaso de agua con una pastilla de caldo de pescado).
Cuando empiece a hervir introducimos los filetes de pescado, los guisantes y los espárragos. Ponemos un poco de zumo de limón, salpimentamos y lo dejamos cocer hasta que el pescado este hecho (unos diez minutos). En ese momento echamos los huevos repartidos por la cazuela y lo dejamos hasta que se escalfen en la salsa. Para mover el pescado es conveniente agitar en círculos la cazuela.
Lo podemos servir adornado con los ajos fritos y unas guindillas.
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29 comentarios:
Doli cariño, me alego de tu vuelta y además llegas pisando fuerte.
Un plato estupendo, ya tengo otro de pescado para variarles el menu.
Lo pruebo seguro.
Muchos besosss
Lamento que tu ausencia haya sido por esos motivos, y espero que se superen completamente pronto... Que no falte la salud.
Me ha encantado tu receta. No conocía esta preparación a la koskera, y me parece deliciosa. Además tengo que estrenar una cazuela de barro, a ver si me animo. Lo único que aquí ya no es tiempo de espárragos. Tendrían que ser envasados...
Un beso y hasta prontito,
Marcela
Este es el plato estrella de mi hermana y esta........para chuparse los dedos, un abrazo.SEFA
Hola Dolita, espero que bien por Sevilla. Tu sí que sabes de gastronomía. Esta receta no me la pierdo para una ocasión especial. Además me encanta conocer platos regionales.
Un fuerte abrazo.
Hola Dolita, espero que por Sevilla haya quedado todo bien :s
Este pescadito me encanta, tengo que volver ha hacerme con una cazuela de barro, que la mía murió de tanto uso :(
Me encanta, queda copiado!!
Un besazo cielo!!
Muy buena receta, la koskera me encanta, yo lo hacia también con rape, pero con merluza tiene que estar también excelente.
Besicos.
Que bien que suena! Sobre todo por el huevo...
Dolita, si te sobra un minuto te pido que por favor elimines RecetasyTecnicas de tu blogroll y luego lo vuelvas a incluir; creo que así se mostrará actualizado de una vez por todas!
Muchas gracias
Al
Dolita tiene muy buena pinta, seguro que este plato está riquisimo.
Besitos!!
Y que bueno que has regresado!
Animo Dolita!
Muy buena receta, por cierto.
Me alegra verte de vuelta y que todo, poco a poco se vaya superando, no sabes como te entiendo!!!.
Este plato que compartes hoy es un plato estupendo y para la semana que se acerca esta ideal.
Besitos
Al igual que el resto de las compañeras, me alegro de tu vuelta, y de que las cosas en Sevilla vayan poco a poco superandose. Siento que hayas tenido que ir por motivos de salud y no precisamente a tomarte unos dias de vacaciones, que seria lo ideal.
La merluza de hoy es inmejorable, las fotos hablan por si solas Dolita. Se ve deliciosa, como todo lo que preparas.
Mucho animo cielo. Un besote :)
Espero que se hayan solucionado esos problemas de salud Dolita, y que todos esteís bien.
Me encanta el bacalao fresco y merluza y con esta suculenta receta que has preparado fijo que caerá enseguida!
un besito guapa!
Hola Dolita. Me alegro mucho por volverte a ver de nuevo. Espero que tu hermana, creo, esté recuperada, lo deseo de verdad.
Esta merluza que has preparado se ve fabulosa, solo al ver las fotos ya apetece empezar a comerla y esa salsa tiene que estar deliciosa.
Saludos
Tiene una pinta deliciosa Dolita, me voy a guardar esta receta por que no voy a tardar en hacerla.
Un besito y espero que esos motivos de salud se hayan solucionado
Me ha encantado , Dolores, por simple y deliciosa.
Bien se adivina.
Espero que ya estés bien, amiga.
Hola Dolita, espero que tus problemas no sean muy graves y que todo se solucione, bien, y sobre el pescadito muy bueno, un plato de lujo, besos pepa.
hola Dolita, y ¡que manera de volver...! estaría todos los años que me restan comiendo tus recetas. Amo el pescado, y te cuento que en Argentina es casi imposible comprar el bacalao... Te deseo lo mejor.
Con cariño Sergio
Como estuve alejada por trabajo , no sabía nada de tu hermana .Deseo de corazón que ya este todo bien .
La receta deliciosa!!!! la tarta de frutilla esta exquisita !!!!
Un beso , cuidate .
Nancy
Espero que todos tus asuntos vayan mejor y así puedas estar tranquila.
Este pescado se ve una delicia, con los ingredientes que lleva es con seguridad.
Besos
Que merluza tan divina, la foto te ha quedado de libro
oye wapa pasate por mi blog a recoger un premio que hay para tí
besos
pamen
Queria felicitaret por la receta y ademas invitarte a que te des una vueltita por mi blog recien estrenado para dar opiniones y consejitos.
te espero en:
www.recetassimples.com
besos desde argentina y gracias
Hola cielo tengo un premio para ti pasate por mi blog
besazos
Me alegro de verte!!!! y de que tu hermana este mejor.
me encanta esta merlu!!!!
¿habras hecho torrijas, como buena sevillana,no? jjajaa
Muchísimas gracias por interesaros y por vuestras palabras de apoyo.
Melania,
Está buenísimo, Meli. Seguro que os gustará.
Besotes
Marcela,
me alegra verte, ya sé que no tienes mucho tiempo. Si tienes cazuela de barro, estupendo. En cuanto a los espárragos queda muy bien con los envasados.
Un beso
Sefa,
Y si le pones gambas y almejas, seguro que mejor.
Un beso
María,
qué bien que te hayas pasado por aquí. Los platos regionales son sencillos y exquisitos.
Un abrazo
Mandrágora,
No es lo mismo pero una buena sartén también sirve.
Besotes tocaya
Javier,
tengo que probarla con bacalao, debe estar buenísimo de esta forma.
Un beso
Al,
No sabes cómo estaba el huevo. Ya veo que eres de los míos.
Oye, que eso está arreglado.
Macu,
bueno, bueno.
Gracias por el premio, corazón
Cocinapro,
Gracias, como siempre por vuestra visita. Me alegra que os guste.
Un saludo
Mari,
Poco a poco las cosas van mejorando. Prueba esta receta con bacalao, te la recomiendo.
Un beso
Merchi,
tan atenta como siempre. Muchas gracias, Merchi.
Besos
Azul Purpura,
qué me alegra verte, Nuria. Ya sé que hoy estás de viaje. Pásalo bien.
Besitos
Juan,
Está mucho mejor, gracias.
La salsa, como tu dices, para no parar.
Un beso
Rosa,
Te va a encantar, seguro
Besos
Elo,
Ya, bien. Menos mal, así que vuelvo poco a poco.
Esta receta es de las que te gustan.
Pepa cooks,
Fue un susto pero terminó.
Un beso
Tu mejor receta,
Muchas gracias, Sergio. ¿Y tus barbacoas?
En cuanto a la receta, puedes utilizar cualquier pescado blanco.
Un abrazo
Nancy,
Ya pasó, gracias. La verdad es que fueron diez días muy largos.
Un beso
Kako,
Riquísimo, pruébalo.
Besos
Pamen,
graciasssss, tengo que buscar un rato porque tengo varios para poner.
Besote
Nidia,
Estupendo¡¡¡ Me alegra que por fin empieces.
Suerte.
Joana,
Vale, corazón. Este finde intentaré ponerlos y sobre todo, agradecerlos. No he tenido tiempo para nada.
Mil besos
La sopa gansa,
Paisanisssssss ¡Claro que he hecho torrijas¡¡ Tengo en mente hacer otro dulce sevillano de otro paisano que es respostero..
Besos dobles
Lo de koskera no lo había escuchado nunca, una receta estupenda...
Un besote
Doli este plato está que se sale de rico. Que bueno por Dios.
Espero que los males se pasen y la próxima vez que vengas a Sevilla a ver si nos tomamos un café.
Respecto a lo que me dices de los ingredientes de la receta de budín de peras, yo no veo nada extraño, pero te los pongo a continuación.
Ingredientes:
* 50 grs. de mantequilla
* 25 grs. de miga de pan de (también pude ser del normal)
* Medio sobre de Levadura
* Vainilla en polvo
* 200 grs. de Azúcar
* 2 Peras
* 250 ml. de leche
* Caramelo Líquido para el molde
Para adornar:
* Una Pera
* Medio Vaso de Agua
* 4 Cucharadas de Azúcar
Un abrazo
De nada, Dolita. Esperamos que todo vaya bien.
Dolita, paso de nuevo para decirte que en mi blog he dejado algo para ti. Si quieres pasa a recogerlo. Espero sea de tu agrado.
Saludos
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