OSSOBUCO DE PAVO AL HORNO

A muchas personas la carne de pavo les parece seca, dura y desabrida pero depende de cómo haya sido cocinada y marinada, ya que bien preparada es una carne suave y jugosa.
Sin embargo, hay una razón de peso para que contemos con ella durante todo el año: La carne de pavo es la carne más magra de todas. Otro gran beneficio de la carne de pavo, es que con tan solo 100 gramos proporciona aproximadamente 30 de proteínas, casi la mitad de proteínas que el cuerpo necesita para producir energía. Refuerza el sistema inmunitario y renueva los tejidos. Se recomienda su consumo en los niños debido a que promueve su crecimiento. El aporte calórico es moderado, menos de 130 Kcal/100 g de media, aspecto importante para quienes buscan una comida ligera y sabrosa.

Esta receta a pesar de tener salsa, si olvidamos el pan (que yo no), apenas tiene aceite y si la acompañamos con una patata hervida, especiada y al horno y una ensalada, obtendremos una comida completa y sin demasiadas calorías.
Lo que parecen patatas fritas, en realidad son batatas chips. La idea la tomé de Pepa cooks y de su tortilla de batatas.

Ingredientes:

- Ossobucos de pavo (corte transversal del muslo)
- Cebolla
- Puerro
- Ajo
- Zanahoria
- Salsa de tomate (dos cucharadas)
- Un poco de zumo de limón
- Vino de jerez o Pedro Ximénez si quereis un toque dulzón.
- Sal, pimienta, romero, tomillo, comino, nuez moscada y perejil
- Aceite de oliva
- Patatas medianas

Elaboración:

Primero adobaremos el pavo con las especias, un poco de aceite, sal y zumo de limón. Lo dejaremos macerar un par de horas.
Mientras, cortamos las verduras y ponemos a cocer las patatas en abundante agua con sal.
Precalentamos el horno a 220ºC.

Preparamos una sartén grande con un fondo de aceite de oliva. Una vez caliente, vamos dorando los ossobucos y los pasamos a una bandeja de horno.
En el mismo aceite, pochamos las verduras y las agregamos a la bandeja. Ponemos el vino (poco más de medio vaso) y un poco de agua.
Metemos en el horno y a los 15 minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y damos la vuelta a los ossobucos. Dependiendo el horno y del tamaño, el tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora.

Las patatas las pondremos cuando falten unos 20 minutos. Las colocaremos partidas por la mitad con un poco de sal y especias.
Una vez terminado el tiempo, sacaremos la carne y batiremos la salsa.