CREMA DE DULCE DE LECHE

De nuevo aquí después de las fiestas. He podido comprobar que habeis trabajado muchísimo. No sé cuando terminaré de ver tantísimas recetas, todas buenísimas. Yo, he de confesar, que no he cocinado nada, ni un solo plato especial ni siquiera mantecados o turrones, es lo que pasa cuando se viaja en navidades.

Empiezo el año tal y como terminé el anterior, con algo dulce. Es una delicia cremosa y con el fantástico sabor del dulce de leche.

Un apunte sobre su elaboración:

A mano, absolutamente genial pero hay que tener una paciencia infinita. Os pongo el enlace de la receta que nos puso mi paisana Tere, lo explica "divino" por si quereis probar.

Con leche condensada, de dos formas:

- Al baño maría.
Colocar una lata de leche condensada dentro de una cacerola que contenga agua hirviendo (el agua debe cubrir la lata). Cocinar a baño maría durante 3 horas. Apagar el fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente y abrir la lata cuando esté completamente fría. Hay que vigilar que esté siempre cubierta de agua o explotaría.
- Olla rápida.
Cocinar en una olla a presión la lata de leche condensada, cubierta de agua, sin abrir. Dejar una hora en la olla rápida normal o media hora en olla superràpida.
Esta receta no es más que una sencilla adaptación del yogur de galletas que mi compañera Saskia puso en un foro. Es fácil de hacer tanto a mano como a "máquina" y con un resultado riquísimo.

Ingredientes:

- 1 litro de leche semidesnatada
- 4 ò 5 galletas maría
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 1 sobre de cuajada
- 5 cucharadas de dulce de leche

Para adornar:
- Nata, caramelo líquido y almendras o avellanas crocantes

Elaboración:

Con Thermomix.
Pulverizamos las galletas a velocidad máxima. Añadimos los demás ingredientes y programamos 7 minutos, a 90ºC y velocidad 5.
Cuando termine, volvemos a batir con la velocidad máxima para mezclar todos los ingredientes. Lo volcamos en copas y dejamos enfriar en el frigorífico antes de adornarlo con la nata montada, el caramelo y el crocante.
Método tradicional.
Batimos la leche con el azúcar, las galletas y el dulce de leche. Ponemos a calentar y seguimos las indicaciones de la preparación de la cuajada. Volvemos a batir.