PREMIO JUEGOS OLIMPICOS. Dolita 2008

Mari Carmen y Zaira se han acordado de mi para este premio relacionado con las Olimpiadas. Muchisimas gracias a las dos.

Las reglas son sencillas:

1.- Traducir tu verdadero nombre al chino con este enlace Nombres en chino

2.- Ahi mismo te indican que es lo que tienes que hacer para conseguir un bonito dibujo con el nombre ya puesto. No hay mas que seguir los pasos que te indican en esa pagina. Es facil.

3.- Guardar la imagen y ponerla en el blog. El titulo del post debe estar relacionado con los juegos olimpicos. Luego, la ultima parte, es otorgar el premio a cinco personas mas, una por cada aro olimpico.

Le doy el premio a:

- Eli

- Melania
- Daniela
- Laura
- Majouy
- Joana

HUEVOS A LA FLAMENCA

En Sevilla hay varios platos importantes y caracteristicos. Entre ellos, los famosos huevos a la flamenca. Es una receta sencilla que se ha extendido a toda la geografia nacional; aunque con la misma facilidad que se ha extendido, se ha ido cambiando la receta. Tienen una preparacion delicada y deben de servirse recien hechos. Van al horno, sobre una base de tomate frito, chorizo, jamon, judias verdes, patatas fritas, esparragos verdes, pimiento morron en pequeños trozos y guisantes.
Os pongo la receta que suelo hacer aunque, esta vez, eche de menos no haberle añadido todos los ingredientes.

Ingredientes:

- Un buen tomate frito casero (recomendado)
- Guisantes ya hervidos
- Chorizo a rodajas
- Jamon serrano
- Patatas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Huevos

Elaboracion:

Preparamos el tomate frito: Troceamos el ajo, la cebolla, un pimiento verde pequeño, una zanahoria pequeña y los ponemos a freir con aceite de oliva removiendo de vez en cuando. Una vez frita la verdura, añadimos el tomate triturado, sal y dejamos que se fria a fuego lento. Cuando este, lo pasamos por el pasapures y lo volcamos a una fuente o cazuela apta para el horno.

Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos, las freimos, las echamos en el tomate, agregando tambien los guisantes y mezclamos.
Repatimos sobre el tomate el chorizo a rodajas, el jamon y los huevos.

Introducimos en el horno a 180º hasta que esten cuajados.

GARBANZOS CON ALMEJAS

Ya estamos en otoño aunque en algunos sitios se note mas que en otros. Nosotros aun seguimos "disfrutando" del calor pero no apetecen tanto los platos frios, como si con eso deseasemos que se acabara.

Esta receta es una forma mas ligera de comer legumbres sin entrar en los potajes que aun tienen que esperar. Como siempre, sencilla y rapida. Gracias a su notable contenido en magnesio, fosforo y vitaminas del grupo B, que son necesarios para el sistema nervioso y muscular, el garbanzo es adecuado para afrontar situaciones de tension psicofisica y de estres.

Las personas preocupadas con su peso, no deberian temer a los hidratos de carbono, ya que son la base de la piramide alimenticia. Son la primera opcion del cuerpo para obtener energia; de absorcion lenta, los hidratos de carbono complejos, tardan mas tiempo en ser "usados" transformandose en energia, mientras que los simples como el azucar refinado, pasan muy rapidamente a transformarse en grasa si el cuerpo no lo necesita, de ahi la importancia del ejercicio.

Me parecia interesante este apunte. En realidad, una dieta equilibra no es tan dificil de conseguir si nos acostumbramos a seguir unas sencillas pautas.

Ingredientes:

- Garbanzos (en remojo 12 horas)
- Cebolla
- Un tomate grande
- 2 dientes de ajo
- Almejas grandes
- Una rebanada de pan frito
- Medio vaso de vino blanco
- Sal o pastilla de caldo y pimienta
- Unas hebras de azafran, laurel y perejil picado
- Aceite de oliva

Elaboracion:

Calentamos agua en la olla, la suficiente para que cubra los garbanzos. Antes de que empiece a hervir, los añadimos junto con una hoja de laurel y una pastilla de caldo. Tapamos y dejamos hervir hasta que esten tiernos.

Dejamos las almejas en agua con sal.

Calentamos una sarten con aceite de oliva y sofreimos la cebolla picada finamente. Antes de que empiece a dorar, añadimos el tomate troceado y sin piel. Seguimos 12 ó 15 minutos mas, removiendo de vez en cuando.

En un mortero ponemos la rebanada de pan frito junto con un diente de ajo, perejil y las hebras de azafran que habremos tostado ligeramente. Machacamos bien, diluimos con un poco del caldo de la coccion y añadimos al sofrito. Volcamos sobre los garbanzos y removemos bien.

Preparamos las almejas cambiando varias veces el agua y escurriendolas. Picamos un diente de ajo y lo doramos en una sarten. Añadimos las almejas y el vino. Tapamos, dejamos que se abran y las añadimos a la olla. Salpimentamos y cocemos 5 o 6 minutos mas.

DESAFIO

TartaSacher, nuestra encantadora compañera bloguera, me ha lanzado un pequeño reto que consiste en contestar a cuatro preguntas. Ella, con su estupendo trabajo ha hecho que, para mi y seguro que para mucho de vosotros, sea imprescindible la visita a su blog.

Las preguntas:

1.- Coge el libro mas cercano, ve a la pagina 18 y transcribe la cuarta linea..

"Pense en las numerosas noches de insomnio, en los dias en que la intensidad del dolor me impedian.... " ("Viento del Este, viento del oeste" Pearl S. Buck )
2.- Cuenta lo último que viste en la tele.
El telediario
3.- ¿Qué proyectos tienes entre manos ahora?.
Modificar el blog y estudiar.
4.- ¿Que material te gustaría probar?
En pintura, la acuarela y en cocina, cualquiera que tuviese que ver con la reposteria.

Ya sabeis que no es obligatorio contestar a este reto. Elegire a ocho personas:

- Arima
- Majouy
- Maetiare
- Manu
- Joana
- Luisa
- Delicias
- Trotamundos

ESTOFADO DE TERNERA Y VERDURAS

Esta forma de cocinar la carne es muy usual en los pueblos de la Sierra Norte sevillana. Originariamente se hacia con cordero o chivo y era imprescindible cocinarla a fuego lento. La carne queda tierna, jugosa y su salsa nos invita a pecar con los barquitos de pan.

Ingredientes:

- Ternera (Babilla o morcillo)
- 2 cebollas
- 3 ò 4 dientes de ajo
- Zanahorias
- Tomate
- Pimiento verde
- Sal y pimienta recien molida
- 2 clavos
- Vino blanco
- Aceite de oliva

Elaboracion:

Cortamos la carne a trozos medianos y la salpimentamos.

Las verduras las cortamos a trozos pequeños y la zanahoria a rodajas gruesas.

Ponemos en la olla el aceite, la carne y las verduras. Vamos rehogando a fuego fuerte y, a medida que la carne vaya tomando color, bajamos el fuego. Cuando el aceite empiece a "asomar" ponemos el vino blanco y los clavos. Cubrimos de agua, tapamos y dejamos hervir 12 ó 15 minutos. Pasado el tiempo, abrimos y sazonamos.

Dejaremos a fuego lento hasta que la salsa se reduzca.

Servir con patatas fritas.

SOPA DE ESPARRAGOS

Si son trigueros tienen un sabor caracteristico, son algo mas amargos pero exquisitos. Es una suerte estar en el campo, madrugar, pasear y recogerlos disfrutando del paisaje.

Esta es una sopa muy sabrosa, con pocas calorias y muchas propiedades nutritivas. Los esparragos son una fuente de antioxidantes, son diureticos y depurativos.
¿Sabiais que en el Renacimiento se pensaba que era un potente afrodisiaco y, por ese motivo, su consumo fue prohibido en los conventos?.

Ingredientes:

- Esparragos trigueros (si es posible)
- Un tomate mediano
- Un pimiento italiano pequeño
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Media cucharadita de pimenton
- 2 ò 3 rebanadas de pan
- Sal, pimienta negra y azafran
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Un poco de vinagre (opcional pero recomendado)
- Un huevo por persona

Elaboracion:

Lavar y trocear los esparragos lo mas pequeño posible, con las manos, sin usar el cuchillo.
En una sarten ponemos el aceite y sofreimos el pan y los ajos. Cuando esten dorados, los ponemos en el mortero con un poco de vinagre y el pimenton. Hacemos una pasta y reservamos.

En una cacerola freimos el pimiento, la cebolla y el tomate, cortados a trozos pequeños y cuando esten casi hechos, agregamos los esparragos. Dejamos sofreir unos minutos mas. Cubrimos de agua y cuando empiece a hervir, echamos el majado del mortero, el azafran y lo salpimentamos. Removemos bien y lo dejamos hervir a fuego medio unos 15 minutos.
Ponemos los huevos y lo apartamos de manera que se hagan con el calor de la sopa.

ALUBIAS CON AJOS TIERNOS

Es un potaje ligero, sencillo y sin demasiadas calorias. Creo que ya es el momento de empezar con estos estupendos platos.

Ingredientes:

- Alubias remojadas
- Un manojo de ajos tiernos
- Jamon serrano en tacos
- 2 ò 3 cucharadas de tomate frito
- Patatas
- Caldo o pastilla de caldo
- Pimenton
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboracion:

Preparamos en la olla las alubias, el jamon y la patata troceada a cascos.

En una sarten con aceite de oliva, sofreimos los ajos tiernos cortados durante unos 3 minutos. Añadimos el tomate frito, una cucharadita de pimenton y lo volcamos sobre las alubias. Removemos y agregamos el caldo. Dejamos hervir hasta que esten tiernas. Rectificamos de sal.

Si usamos alubias envasadas las pondremos al final cuando la patata este casi tierna y dejamos hervir unos diez minutos.

PREMIOS

Muchas gracias a Joana por estos premios que me concede con tanto cariño.

Gracias tambien a Ladiko por acordarse de mi desde Italia.
Grazie per questo premio, veramente speciale e graditissimo, e un onore ricevere un premio cosi.

Como ya es mi costumbre os los entrego a todos los que haceis posible que aun, despues de poco mas de un año, siga por aqui.

ARROZ CON SECRETO

... y si es iberico, mejor. Si pasais alguna vez por el Parque de Maria Luisa en Sevilla podriais visitar un pequeño quiosco transformado en bar donde ponen unas estupendas tapas de este arroz. En otoño, cuando ya no hace tanto calor, es una delicia sentarse, observar y sentir. No es pasion de sevillana...

Ingredientes:

- Arroz redondo
- Secreto de cerdo
- Cebolla
- Ajos
- Tomate frito
- Pimiento morron
- Guisantes
- Caldo o pastilla de caldo
- Vino blanco
- Sal, pimienta y romero
- Aceite de oliva

Elaboracion:

Limpiamos de grasa la carne, la troceamos y la adobamos con pimienta y romero.

Calentamos el aceite, añadimos la cebolla y los ajos y ,cuando empiecen a dorar, ponemos la carne. Removemos bien. Añadimos 3 ò 4 cucharadas de tomate frito y medio vaso de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, agregamos el arroz, los guisantes y el pimiento morron troceado. Cubrimos con el doble de la cantidad de arroz (o un poco más) de caldo y dejamos hervir hasta que esté en su punto.

En la GM: Una medida y media por cada medida de arroz. Menú "arroz". Dejar reposar 5 minutos antes de abrir.

ALBONDIGAS CON QUESO MANCHEGO

Una buena combinacion de sabores para estas sabrosas albondigas. Se pueden tomar simplemente fritas, como aperitivo. Las recomiendo.

Ingredientes:

- Carne picada de cerdo
- Pan remojado en leche
- Cebolla picada
- Un puerro
- 3 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- 1 huevo duro picado
- Queso manchego curado rallado
- Harina
- 1 vaso de caldo
- ½ vaso de vino blanco
- Sal y pimienta

Elaboracion:

En un recipiente mezclamos la carne con el pan escurrido. En una sarten con un poco de aceite doramos la cebolla y los ajos; los agregamos a la carne junto con el queso y el huevo; salpimentamos.

Formamos albondigas de tamaño pequeño, las rebozamos en harina y las freimos en aceite de oliva hasta que esten doradas.

En la misma sarten, freimos a fuego medio bajo cebolla, un puerro y un diente de ajo picados; cuando esten transparentes, le añadimos el vino y el caldo. Dejamos hervir hasta que reduzca a la mitad. Si os gusta, podeis batirlo.

Servimos las albondigas acompañadas de la salsa y un pure de patatas.

PASTA A LA CREMA DE ALMEJAS

Me esta preocupando mi monotema con la pasta. Juraria que habia dicho que no me gustaba demasiado. Tal vez entro ahora en una nueva fase de busqueda de sabores diferentes a los habituales y debe ser eso porque nunca se me habria ocurrido mezclar nata y almejas. El resultado fue estupendo, espero que os guste.

Ingredientes:

- 500 gr de pasta
- Cebolla
- 3 dientes de ajos
- 400 gr de almejas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Tomillo, laurel
- Sal y pimienta recien molida
- ½ vaso de nata para cocinar
- Perejil picado

Elaboracion:

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que este en su punto. Escurrimos y reservamos.

Calentamos el aceite de oliva en una sarten y sofreimos la cebollas y los ajos muy picados. Cuando esten transparentes, añadimos las almejas y el vino blanco. Dejamos hervir hasta que reduzca a la mitad y vertemos el caldo con las especias. Tapamos y dejamos cocer hasta que las almejas se abran.

Cuando reduzca el caldo nuevamente a la mitad, bajamos el fuego y agregamos la nata; dejamos hervir hasta que tome la consistencia de una crema suave.

Incorporamos a la pasta mezclando suavemente.
Servimos espolvoreado de perejil picado.

SOLOMILLO CON ESPARRAGOS

Un plato tan rapido y tan rico como el solomillo al whisky. Dejamos preparados los ingredientes y en 15 minutos estara listo. Ideal para cuando no se puede o no se quiere perder el tiempo en la cocina pero nos apetece algo sabroso.

Ingredientes:

- Solomillo de cerdo
- 4 ó 5 dientes de ajo
- Esparragos verdes
- Brandy
- Concentrado de carne (Bovril) o caldo de carne
- Un buen aceite oliva
- Sal y pimienta

Elaboracion:

Limpiamos de grasa el solomillo y lo cortamos en medallones gruesos, los salpimentamos.

Cortamos los esparragos y los ponemos a hervir durante 3 minutos en agua con un poco de sal. Enfriamos y escurrimos.

En una sarten amplia, calentamos el aceite y le añadimos los ajos cortados en laminas. Antes de que empiecen a dorarse, agregamos los medallones, solo vuelta y vuelta. Ponemos medio vaso de brandy, esperamos a que se evapore el alcohol y echamos el concentrado de carne y medio vaso de agua o medio vaso de caldo y le añadimos los esparragos. Removemos con cuidado y esperamos a que se reduzca el caldo.