SOPA CONSISTENTE O MINESTRONE MODIFICADA

Pues le he cambiado el nombre a esta sopa. Intente por todos los medios hacer una Minestrone, me encanta, pero no se si os pasara eso de que ves los ingredientes y empiezas a descartar algunos porque en casa tuercen el gesto.
Bueno, yo queria hacer Minestrone y la hice, a mi manera. No existe una receta fija, depende de la estacion del año en que se prepare. Las hay exclusivamente vegetarianas o por en contrario, las que contienen carne. Yo puse garbanzos pero lo usual son las judias. La pasta se puede sustituir por arroz.
El resultado fue estupendo, aun puedo disfrutar de estos platos porque llueve y apetece. ¿Gustais?

Ingredientes:

- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Acelgas
- Patatas
- Panceta
- Zanahorias
- Puerro
- Judias verdes
- Tomate frito
- Garbanzos
- Pasta
- Queso rallado
- Carne de cerdo. Puse ossobuco (totalmente opcional)
- Pastilla de caldo de verduras
- Aceite de oliva

Elaboracion:

Troceamos todas las verduras. Las acelgas en juliana.

En la olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, los dientes de ajo, el puerro y la panceta. Agregamos la carne, damos unas vueltas y cubrimos bastante con agua y la pastilla de caldo. Cerramos y dejamos hervir 12 ó 15 minutos hasta que la carne este tierna.

Terminado el tiempo le añadimos el resto de las verduras, los garbanzos (los mios son de bote) y 2 cucharadas de tomate frito. Hervimos semitapado y cuando le falte poco le ponemos la pasta. Dejamos terminar la cocción hasta que este en su punto. Rectificamos de sal.

Servimos con queso rallado.

TRIGO CON POLLO, SETAS Y ESPARRAGOS

Algo nuevo para mi y tengo que deciros que nos ha gustado muchisimo. Tiene una textura firme pero es tierno en su interior. Absorbe muy bien los sabores y se mantiene sin estropearse por lo que podemos prepararlo con antelacion. Admite todas las aplicaciones del arroz, tiene fibra y proteinas. No esta mal ¿verdad?

Ingredientes:

- Una taza de trigo por persona
- 1 pechuga de pollo cortada a dados
- Cebolla
- Ajos tiernos
- Champiñones
- Setas
- Esparragos
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Queso parmesano

Elaboracion:

En usa sarten con aceite de oliva freimos la cebolla picada, antes de que empiece a dorar le añadimos los ajos tiernos troceados, removemos y añadimos el pollo. Cuando este dorado agregamos el resto de las verduras tambien troceadas. Seguimos rehogando bien, agregamos el trigo y le vamos echando caldo caliente hasta que este en su punto (unos 10 minutos).

Al final, espolvoreamos con el queso y mezclamos bien hasta que quede cremoso.

CROQUETAS DE POLLO EN MICROONDAS

Miren hacia otro lado los puristas.

Despues de haber probado la bechamel, lo siguiente era investigar las croquetas. El resultado me ha gustado mucho, salen muy cremosas. Las he hecho igual que en la sarten porque me preocupaba que la masa supiera a harina cruda.

Desde luego, ahorra trabajo y saca de un apuro, eso si, no hay maquina que te libre de formalas y freirlas, pero bueno... llegados a este punto, os habreis dado cuenta de que no me gusta hacerlas y que con los restos de carne de algun caldo, hago cualquier cosa menos croquetas. Esta es una buena opcion.
Recomiendo que se use un recipiente de cristal apto para microondas.

Ingredientes:

Para 4 personas (poco hambrientas):

- 150 gr de harina
- 100 ml de aceite
- 600 ml de leche caliente.
- 35 ò 40 gr de mantequilla (2 cucharadas no muy llenas )
- Una cebolla pequeña
- 160 gr de carne (pollo, restos de cocido...)
- Sal, pimienta, nuez moscada (opcional)
- Perejil picado fresco
- Huevo duro picado (también opcional, lo pongo alguna vez, cuando son de pollo)
- Huevo batido
- Pan rallado

Elaboracion:

Ponemos en un recipiente, el aceite y la mantequilla con la cebolla muy picada. Potencia maxima 5 minutos. Agregamos el pollo desmenuzado, removemos, potencia maxima 5 minutos.

Echamos la harina, volvemos a remover y a poner 4 minutos a potencia media. Sacamos el recipiente y le vamos poniendo la leche, poco a poco, mezclando con una varilla. Introducimos de nuevo en el microondas, potencia maxima 10 minutos parando y batiendo cada 2 ò 3 minutos hasta que la masa este a nuestro gusto. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada, perejil y el huevo duro picado (opcional).
Lo volcamos en una fuente y dejamos enfriar antes de meterla en el frigorifico. Mejor hacerlas de un dia para otro.

Formamos las croquetas, rebozandolas en pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freimos en abundante aceite de oliva.

Me sobro pan rallado y huevo asi que aproveche para hacer una especie de buñuelos que hacia mi madre.

Al huevo batido le añadi un par de dientes de ajo muy picados, sal y un poco de perejil. Fui echandole pan rallado hasta formar una masa no demasiado espesa. Eche cucharadas en el aceite caliente y las frei hasta que estuvieron doradas.

MAS PREMIOS

Gracias Joana ¡¡¡¡

Gracias a Daniela y a Joana

Primero: elegir a seis personas mas
Segundo: guardar el premio con el enlace correspondiente a la persona que te lo ha concedido.
Tercero: poner las reglas en el blog
Cuarto: expresar seis valores importantes y seis que no lo son.
Quinto: avisar a los premiados con un comentario en su blog.
Valores:

Comprension
Familia
Amistad
Generosidad
Esfuerzo
Superacion

Lo que no soporto:
la guerra
la hipocresia
la injusticia
la vagancia
la superioridad
la envidia

Muchas gracias a Manu por este premio.


Gracias a Condesa y a Belen

El premio tiene sus reglas:
Debes elegir 5 blogs que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad blogera sin importar su idioma.
Cada premio entregado ha de tener el nombre de su autora y un enlace a su blog para que todos lo puedan visitar.
Cada premiada debe de exhibir el premio y colocar el nombre y enlace del blog de la persona que le ha premiado.
Premiado y premiador han de exhibir el enlace de Premio Perú, para que todos sepan el origen de este premio.
Exhibir las reglas.

Ambos concedidos por Joana, muchas gracias por acordarte siempre de mí.

Estoy muy agradecida a todos por el reconocimiento. Esta vez voy a concederlos a todos los compañeros blogueros que me visitan y dejan sus comentarios, sin ellos este blog no pasaria de ser una simple coleccion de recetas.

BACALAO EN SALSA MARINERA

Un plato que me ha encantado por dos motivos. El primero por su sabor y el segundo y mas importante porque ¡por fin conseguí desalarlo de la forma correcta¡. Hay que tener paciencia para cambiar el agua pero merece la pena.

Se le puede agregar almejas o gambas pero, ya, no es lo mismo.

Ingredientes:

- Bacalao ( abadejo, merluza o cualquier pescado blanco)

- Aceite de oliva de 1º

- 2 ó 3 dientes de ajo

- Una cebolla pequeña

- Puerro

- Harina

- Pimenton dulce

- Vino blanco

- 2 cucharadas de tomate frito (mejor casero)

- Mejillones

- Huevo duro

- Perejil y pimienta

Elaboracion:

Preparamos las verduras.-

El ajo, la cebolla y el puerro los picamos muy finamente.

Cocemos los huevos, cortamos el bacalao y le ponemos un poco de pimienta recien molida. Hacemos los mejillones al vapor con un poquito de agua y colamos, reservando el caldo.

Ahora, todos los pasos seguidos porque es una receta rápida:

Freimos la verdura en el aceite de oliva 1º dejandolas pochar hasta que se doren un poco. Enharinamos el bacalao y lo agregamos a la verdura sin removerlo. Dejamos cocinar por ese lado hasta que este dorado y antes de darle la vuelta, espolvoreamos con el pimenton. Le damos la vuelta hasta que se dore ligeramente por la otra cara y le agregamos un poco de vino blanco y el caldo de los mejillones y el tomate frito. Probamos su punto de sabor (no creo que le falte sal) y dejamos cocer hasta que este hecho , aproximandamente unos 10 ó 12 minutos.

Servimos con los mejillones y los huevos duros partidos por la mitad.

Espolvoreamos con perejil.

PASTEL DE CARNE

Un plato para el buen tiempo que dicen que viene, cuando venga.

Muy sabroso templado con la salsa de pimientos, pure de patatas y un huevo frito. Preparamos una buena ensalada y es un menu estupendo.

Me gusta mucho cuando reposa, de un dia para otro. Puede cortarse a lonchas finitas y nos saca de un apuro en cualquier momento.

Ingredientes:

- 3/4 de carne picada (mitad y mitad, cerdo y ternera o solo ternera)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Un trozo de pimiento rojo
- Un trozo de pimiento verde
- Queso mozarella o cualquier queso que nos guste pero que funda bien
- 5 huevos
- Pure de patatas
- Vino de jerez seco
- Aceite, sal y pimienta

Elaboracion:

Picamos la cebolla, los ajos y los pimientos muy pequeñitos. Hervimos 4 huevos o, si nos gusta, 8 huevos de codorniz.

Preparamos la carne echandole un poco menos de la mitad de las verduras, añadimos el queso rallado, un huevo, sal, pimienta y removemos hasta mezclar todo muy bien.

En el molde, ponemos la mitad de la carne y sobre ella, los huevos duros partidos por la mitad.

Ponemos el resto de la carne apretando para comprimir las dos capas y la metemos en el horno a 200ºC, aproximadamente una hora. Pinchar con un aguja un poco antes para ir comprobando su punto.

Mientras la carne esta en el horno, preparamos una sarten con aceite y pochamos el resto de las verduras. Salpimentamos y dejamos a fuego lento hasta que esten tiernas. Entonces añadimos el vino, reducimos y añadimos un poquito de agua. Cuando reduzca un poco la trituramos para que nos quede una salsa suave. Reservamos.

Hacemos un pure de patatas algo espeso.

Cuando este la carne, la desmoldamos en una fuente y la adornamos con el pure de patatas (si queremos, podemos ayudarnos de la manga pastelera). Servimos la salsa aparte.

BIZCOCHO DE CANELA

Mi horno y yo aun estamos conociendonos. Este bizcocho es la segunda prueba y espero ganarle el pulso. Me gusta mucho el sabor de la canela (si no contamos con el chocolate) asi que me puse a ello.

Ingredientes:

- 3 huevos medianos
- 100 gr de aceite
- 150 gr de leche
- 160 gr de azucar
- Limon
- 1 sobre de levadura
- 225 gr de harina
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de canela molida

Elaboracion:

Precalentamos el horno a 180ºC. Separamos la yemas de la clara. Rallamos la piel del limon.

En un cuenco, batimos las yemas con el azucar, el aceite, la ralladura del limon y la leche. Cuando este espumoso, le agregamos la harina que habremos mezclado con la levadura, la pizca de sal y la canela molida. Seguimos batiendo hasta integrarlo todo y le echamos las claras a punto de nieve, con cuidado, sin remover demasiado.
Preparamos un molde engrasado si no es de silicona. Vertemos la mezcla y lo metemos en el horno a 180ºC durante 30 ó 40 minutos.

Al sacarlo, espolvorear aun caliente con azucar y canela previamente mezcladas.

En la Thermomix:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la harina con la levadura, la sal y la canela. Programamos 3 minutos a velocidad 6. Echamos la harina con el resto de los ingredientes y mezclamos con 3 pulsaciones de Turbo

TERNERA EN SALSA CON ZANAHORIAS

Este es uno de mis platos favoritos. Es una receta base. Podemos ponerle champiñones, aceitunas, salsa de tomate casera...

Ingredientes:

- Ternera a dados grandes (babilla, morcillo)
- Una cebolla grande
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- Almendra molida (opcional)
- 1/2 vaso de Manzanilla de Sanlucar (mejor) o cualquier otro vino de nuestro gusto.
- Caldo o pastilla de caldo
- Pimienta, tomillo y sal
- Aceite de oliva virgen
- Harina.

Elaboracion:

Tengamos todos los ingrediente preparados. La carne a dados grandes, salpimentada. La cebolla y los ajos picados. La zanahoria cortada a rodajas gruesas.

Ponemos aceite en la olla (sin tacañeria), enharinamos ligeramente la carne y la freimos cuidando que no se queme. Reservamos.

En el mismo aceite echamos la cebolla y los ajos, removemos hasta que esten tiernos. Agregamos la carne y la zanahoria.

Ponemos el vino, dejando que se evapore el alcohol. Espolvoreamos con tomillo y la almendra (opcional).

Cubrimos de agua con la pastilla de caldo disuelta (solo lo justo) o con caldo.
Tapamos la olla y la dejamos hervir 15 minutos, según la que tengais. Abrimos y dejamos que se reduzca el caldo a fuego lento.

Servir con patatas fritas y una buena ensalada.

PAN DE JAMON

Estoy muy contenta con el resultado de este pan. Ya he contado varias veces que no soy experta en masas y menos en reposteria. Pongo esta receta con animo y amenazando con repetir , salvando las distancias con mis dilectos compañeros blogueros que sí son verdaderos maestros en este tema pero, por algo se empieza.

Este pan lo vi "por ahi" en un revista mejicana y me parecio estupendo para probar y "pelearme" con mi horno.

De la mano de BLOGUZZ me encontre probando unos moldes de silicona Lékué, y la verdad, me han parecido estupendos porque no se pegan nada desde el primer uso.

Tenia una excusa para hacer algo que no suelo hacer.

Ingredientes:

- 200 gr de jamon serrano
- 35 gr de levadura fresca
- 300 cc de agua tibia
- 1 cucharadita de azucar
- 500 gr de harina
- 1 cucharadita de sal fina
- 2 huevos
- Pimienta
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- Especias al gusto

Elaboracion:

Cortamos el jamon a daditos y lo rehogamos en una sarten con un poco de aceite. Reservamos.

Disolvemos la levadura en 50 cc del total del agua agua tibia. Añadimos el azucar, dos cucharadas de harina, removemos y cubrimos con un papel film. Dejamos reposar en un lugar calido hasta que doble el volumen.

Preparamos el molde engrasandolo con aceite. Podemos ponerle avellana o almendra troceada.

En un bol mezclamos el resto de la harina con la sal y la pimienta. Hacemos un hueco y ponemos los huevos, el resto del agua, el jamon, la mantequilla y las especias (es opcional, yo le puse un poco de tomillo). Incorporamos el fermento anterior y removemos hasta obtener una masa firme pero blanda. Lo volcamos en el molde, cubrimos y dejamos levar hasta que doble el volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 25 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla.

Podemos sustituir el jamon por panceta o chorizo.

Ideal para acompañarlo de jamon, queso o cualquier fiambre, incluso para mojar la yema de un huevo frito.