PUDIN DE PERAS Y BIZCOCHO

Un postre rapido y fresco ideal para los niños que no toman demasiada fruta.
¿He dicho ya que es rapido?

Ingredientes:

- Un sobre de flan
- 1/2 litro de leche
- 4 ó 6 cucharadas de azucar (segun el flan que usemos)
- 80 gr de bizcochos (ideal para aprovechar alguno que se nos queda duro)
- 150 gr de peras en su jugo o en almibar
- Caramelo liquido

Elaboracion:

Preparamos el flan segun las instruccion del envase. Desmenuzamos los bizcochos y las peras a daditos pequeños y mezclamos con el flan recien preparado.

Bañamos con el caramelo liquido un molde y lo llenamos con la mezcla anterior.

Dejamos enfriar y lo metemos en el frigorifico.

Si usamos flan estilo Potax, seria conveniente utilidar dos hojas de gelatina remojadas previamente en agua fria y agregarselas al flan cuando terminemos de hacerlo.

ALMEJAS Y LANGOSTINOS CON PATATAS

Es sencillo, sencillo.

Un asomo de "zarzuela" o mas bien un "teatrillo".

Me encantan los langostinos para los guisos. Ahi no se les nota el ser tan carnosos y hasta que se les agradece.

No tiene nada mas, solo un puñaito de chirlas y unas patatas.

Ingredientes:

- Dos o tres patatas
- Un cuarto de chirlas o almejas
- Un cuarto de langostinos
- Una cebolla mediana
- 4 dientes de ajos
- Pimenton
- Vino de jerez
- Pimienta, sal y hebras de azafran
- Tomate (opcional, yo no le puse)
- Aceite de oliva

Elaboracion:

Pelamos los langostinos y reservamos. Con las cabezas y las cascaras hacemos un caldo:
Ponemos un poco de aceite de oliva en un cazo y las refreimos, aplastandolas para que suelten el jugo. Le ponemos agua y un poco de sal y dejamos hervir hasta que el caldo quede algo concentrado.

En una cacerola ponemos a freir la cebolla y los ajos picaditos. En este punto, si nos gusta, es cuando podremos echarle el tomate cortado o triturado.

Agregamos las patatas cascadas y removemos. Echamos una puntita de pimentón, la pimienta y el vino blanco. Sin dejar de mover, añadimos el agua hasta cubrir (no demasiado) y las hebras de azafran.

Tapamos y esperamos hasta que esten casi tiernas. Echamos las almejas limpias y cuando se abran, agregamos los langostinos.

Dejamos unos 10 minutos.

SOPA DE CONEJO

La sierra norte de Sevilla es una region de media montaña con dehesas que se alternan con bosques de alcornoques y encinas. Abunda la caza mayor.

Su cocina: cerdo iberico, caza, salmorejos, embutidos...

Esta receta es tipica de esa zona, de un pueblo llamado Cazalla de la Sierra. Sencilla como todas las cosas del campo pero sabrosisima. Obtenemos dos platos: La sopa y un segundo que consiste en patatas fritas con huevo y el conejo en salsa de tomate.

Lo mejor seria disponer de conejo de campo pero no siempre es posible. Espero que os guste.

Ingredientes:

- Conejo entero (con los higaditos)

- Ajo

- Cebolla

- Zanahoria

- Vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal, Tomillo, pimienta y romero

- Azafran

- Pan del dia anterior

- Tomate frito

Elaboracion:

Salpimentamos el conejo troceado. En una sarten sin apenas aceite, asamos los higaditos, los cortamos y reservamos.

En una olla con aceite de oliva freimos los ajos, la cebolla y la zanahoria muy picados. Cuando empiecen a tomar color, le agregamos los trozos de conejo y rehogamos bien hasta que se doren. Ponemos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Agregamos una cucharada de tomate frito, el agua, las especias, el azafran y la sal (o pastilla de caldo si es conejo de granja). Dejamos hervir hasta que este tierno.

Una vez terminado, sacamos los trozos de conejo a otra cacerola que habremos preparado con tomate frito. Mezclamos y añadimos dos o tres cucharadas de la salsa.

A la salsa le añadimos un poco mas de agua y hervimos 10 minutos mas. Rectificamos de sal y servimos con el pan a rodajas y el higadito asado.

PAVIAS DE LANGOSTINOS

Me ha encantado. La masa es de una receta de Monitor, un compañero, fantastico cocinero y mejor repostero. El sabor del rebozado me recuerda a mi tierra, a las pavias de bacalao. Os recomiendo probarlas con merluza o bacalao (upps) en realidad tambien le viene fantastico a unas sardinas abiertas en filetes. Tenia langostinos y estaba deseando probar la masa y, la verdad, estan buenisimos.

Ingredientes:

- Langostinos

- Bacalao

- Merluza

Para el rebozado:

- 3 cucharadas de harina
- Una cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadura
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de una taza de agua templada
- Sal

Elaboracion:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes del rebozado. Batimos y dejamos reposar.

Preparamos una sarten con aceite de oliva. Dejamos calentar moderadamente y vamos rebozando los langostinos.

Los colocamos en papel de cocina para escurrir el aceite.

Servirlos con una cerveza fresquita o similar.

PREMIOS

Ha sido una avalancha ¡¡¡ Tan contenta de recibirlos y, a su vez, elegir los blogs de otros compañeros. En realidad, gracias a estos premios, he ido conociendo otros blobs con gente estupenda y fantasticas recetas. Empiezo, que son varios:


PREMIO EXCELENT

Joana y Maricel, dos compañeras y dos encantos. Gracias.

Aqui voy a elegir a 6 de los blogs que visito casi a diario.


- http://lasopagansa.blogspot.com/
- http://elo-cocina.blogspot.com/
- http://entreplatos-zarate.blogspot.com/
- http://patissier.obolog.com/
- http://lacocinadesiempre.blogspot.com/
- http://cocinandoideas.blogspot.com/



PREMIO AMIGAS BLOGGERAS

Joana, otra vez se acordo de mi. Gracias corazon.

Despues de un año en el mundo del blog, voy a elegir a 5 compañeras que llevan conmigo casi desde entonces y otras a las que le tengo especial simpatia. Lo que siento es no tener mucho tiempo para dedicarle a las visitas con lo que me gustan.

- http://joanaib.blogspot.com/
- http://maricel-entrefogones.blogspot.com/
- http://www.llardesaskia.blogspot.com/
- http://elguisodemararia.blogspot.com/
- http://lasopagansa.blogspot.com/


PREMIO BLOGGER DEL DIA





Este concedido por Mararia. Muchas gracias mi niña.

- http://comidaypostre.blogspot.com/
- http://entreplatos-zarate.blogspot.com/
- http://patriraul.blogspot.com/
- http://ladiko-kitchen.blogspot.com/
- http://laboratoriodecocina.blogspot.com/

PREMIO SEIS PALABRAS


El ultimo y otra vez, gracias a Joana.

Debo definirme en seis palabras. Este es el mas dificil:

- Despistada
- Inconstante
- Alegre
- Paciente
- Simpatica ?
- Bloggera

Pues va para:

- http://www.llardesaskia.blogspot.com/
- http://cocinandoideas.blogspot.com/
- http://elguisodemararia.blogspot.com/
- http://recetasolguis.blogspot.com/
- http://lacocinadearima.blogspot.com/

ALMEJAS EN SALSA

¿Otra tapita? Mi compi bloguera Tere puso una receta de chirlas a la plancha riquisima y sencillita y a mi se me antojaron. Esta receta la hace mi cuñada Mamen y esta buenisima con su toque picante.

Ingredientes:

- Almejas o chirlas
- Media cebolla
- Ajo y perejil picados
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Una o dos guindillas

Elaboracion:

Dejamos las chirlas en agua con sal para que suelten la tierra. Escurrimos y lavamos bien.

En una sarten grande, doramos la cebolla picada y el tomate, rehogamos, añadimos el ajo y seguimos rehogando hasta que "suba" el aceite.

Echamos las chirlas y la guindilla. Agregamos el vino blanco y removemos con cuidado. Un minuto y listo.

Espolvoreamos con perejil.

QUESO FRITO

Tras unos dias un poco complicados, vuelvo con mis recetas. Hoy os propongo un plato, un primero o, simplemente, una tapita. Como siempre nada complicado. Tiene una base ligera de salmorejo un poco modificada.

Ingredientes:

- Queso fresco
- Ajo y perejil muy picados
- 2 Tomates maduros
- Medio pimiento rojo
- Una rodaja de pan
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Elaboracion:

Cortamos el queso a lonchas de medio centimetro y las secamos con papel de cocina.

Hacemos un salmorejo ligero: Tomates, pan, pimiento, ajo, aceite, sal y vinagre.
Trituramos y lo ponemos en una fuente de manera que cubra el fondo.

Preparamos una sarten antiadherente con un poco de aceite de oliva. Freimos el queso y lo vamos colocando sobre el salmorejo.

Espolvoreamos con un diente de ajo y perejil muy picados y rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen.

CREMA DE CHOCOLATE CON NARANJA

Hace mucho que no hago nada de chocolate pero esta cremita tenia tan buen aspecto que no he podido resistirme...

Ingredientes:

- 130 gr de chocolate negro
- 1 hoja de gelatina
- 1 yema y 2 claras
- Zumo de una naranja
- Cascara de naranja confitada (opcional)

Elaboracion:

Ponemos la gelatina a remojo en agua fria.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maria (o al micro: 1 minuto a media potencia).

En el zumo de naranja disolvemos la gelatina escurrida. Incorporamos el chocolate fundido, mezclamos bien y le añadimos una yema de huevo. Batimos hasta obtener una crema suave.

Batimos las dos claras de huevo a punto de nieve firme y mezclamos con la crema de chocolate suavemente, sin batir.

Ponemos la crema en cuencos o en copas y la metemos en el frigorifico unas 2 horas.

Servimos con la cascara de naranja confitada y nata montada.

PASTEL DE BERENJENAS CON BECHAMEL Y POLLO

Un pastel muy rico que se puede dejar preparado con antelacion. Es el resultado de aprovechar un poco de pollo de un caldo y de una berenjera solitaria. Si os gusta, podeis agregarle champiñones bien troceados. Suficiente para cuatro personas. Se le puede poner cualquier queso pero yo preferi mozzarella para que no "tapara" los sabores.

Ingredientes:

- Una berenjera grande

- Pollo hervido o asado

- 2 cucharadas de harina

- 1/2 litro de leche

- Media cebolla

- Nuez moscada

- Pimienta

- Tomate frito

- Aceite de oliva

- Sal


Elaboracion:

Preparamos la berenjena, cortamos a rodajas gruesas, salamos y dejamos escurrir durante un rato. Enjuagamos, las secamos y las vamos friendo por tandas en aceite bien caliente sin dejar que se doren y las vamos poniendo en un colador para que suelten todo el aceite.

Este paso podemos hacerlo en el microondas, colocando las rodajas de berenjenas en una fuente con un poco de aceite y poniendolas a maxima potencia 10 ó 12 minutos, vigilando la coccion para que no se hagan demasiado. Personalmente, para este plato prefiero el sabor de la comida tradicional.

Preparamos la bechamel:

Podemos hacerla como en esta receta en el microondas pero cuando ya este la cebolla lista, añadimos el pollo bien troceado, removemos y le añadimos 2 minutos mas a maxima potencia.

Si preferis hacerla al modo tradicional: Freir la cebolla sin que tome color, añadir el pollo troceado, movemos, ponemos 2 cucharadas de harina y seguimos moviendo hasta que tome un poco de color. Vamos añadiendo, poco a poco, la leche caliente sin dejar de remover hasta que haya espesado. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada.

En un fuente ponemos una base de tomate frito y sobre ella vamos alternando capas de berenjenas, bechamel de pollo y tomate frito (no demasiado) hasta acabar con una capa de bechamel que cubriremos con el queso rallado.

Gratinar.

TERNERA GUISADA CON ALCACHOFAS Y PATATAS

Que penita me da el ir despidiendome de los guisotes y no es por mi, que conste, sino porque ya mismo me estan diciendo que quieren cosas fresquitas. Asi que, mientras se pueda, aprovechare...

Ingredientes:

- 500 gr de ternera (morcillo)
- Una cebolla
- Un tomate o 2 cucharadas de tomate frito
- Un puerro
- un pimiento verde (italiano)
- Una zanahoria grande
- 3 alcachofas
- 4 dientes de ajo
- Pimienta en grano recien molida, perejil fresco y tomillo
- Pimenton (una cucharadita)
- Vino blanco (Fino o Manzanilla)
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboracion:

Preparamos las verdura. La cebolla, el puerro, 2 dientes de ajo, el tomate y el pimiento, picados. La zanahoria cortada a rodajas y las alcachofas cortadas a cuartos.

Ponemos la olla con aceite calentandose y vamos echando primero, la cebolla, el puerro y el pimiento. Rehogamos unos minutos hasta que reblandezcan y echamos el tomate ó 2 cucharadas de tomate frito, la zanahoria y las alcachofas. Seguimos rehogando.

La carne (adobada con sal, pimienta molida, tomillo y pimenton) la enharinamos un poco y la añadimos, moviendola para que se dore. En este punto, ponemos la cucharadita de pimenton.

Preparamos los dientes de ajos restantes, muy picaditos (o majados) perejil y el vino (medio vaso de agua) con un poco de sal y añadimos al guiso.

Cubrimos con agua, ponemos las patatas cortadas a trozos grandes y "cascadas". Tapamos la olla y dejamos hervir 15 minutos aproximadamente.

Ya sabeis, depende de la olla que tengamos.

Abrimos y rectificamos de sal.