SALSA ROQUEFORT

Esta receta me la dio mi hermana. Esta hecha en el microondas, facil y rapida. Esta indicada especialmente para acompañar a la carne. Me ha sorprendido ya que no soy demasiado amante del queso. Si os gusta mas fuerte podeis ponerle queso azul.

Ingredientes:

- 200 gr de queso Roquefort
- 200 gr de nata liquida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de coñac
- 30 gr de almendra molida

Elaboracion:

Derretir la mantequilla en el microondas 1 minuto a maxima potencia y mezclarla con el queso y la nata liquida. Volver a poner en el microondas, maxima potencia 2 minutos, parar y remover y otros 2 minutos.

Añadir el coñac y las almedras que habremos tostado previamente hasta que tomen un poco de color.

Teminamos de batir para mezclarlo bien y que quede suave.

MERLUZA EN SALSA

Permitidme una frase de mi tierra sobre este plato: "No tiene ná que hacé".

Más sencilla no puede ser.

Uso mucho los filetes de merluza congelados, son mas baratos y si son de buena calidad y ademas los descongelamos como de debe ser ,estan estupendos para platos asi, para una cena o un segundo plato rapido. Casi al "pilpil".

Ingredientes:

- Filetes de merluza
- Ajo y perejil muy picado
- Una zanahoria pequeña rallada
- Zumo de limon
- Sal y pimienta
- Una guindilla pequeña (opcional)

Elaboracion:

Preparamos una sarten con aceite de oliva y freimos el ajo picado. Antes de que empiecen a dorarse le añadimos los filetes de merluza (limpios y bien descongelados). Salpimentamos y le damos la vuelta. Añadimos el zumo de un limon y la zanahoria rallada y si apetece, la guindilla.

Con el fuego moderado vamos agitando la sarten hasta que ligue la salsita.

Espolvorear con perejil fresco picado.

Sencillo ¿verdad?

FLAN EN MICROONDAS

Este flan nos ha gustado mucho. Su textura es cremosa y no se parece en nada a los que habia hecho antes en el microondas. Lo mas importante es respetar los tiempos de reposo, aunque parezca mucho son necesarios.

Ingredientes:

- 2 cucharadas soperas de azucar
- 4 cucharadas soperas de agua
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 2 medidas del bote de leche entera o semidesnatada
- La piel de un limon
- 1 rama de canela
- 4 huevos
- Nata montada para adornar

Elaboracion:

En un molde apto para microondas ponemos el azucar y el agua, dejamos a maxima potencia durante 5 minutos para que caramelice.
Movemos el molde para que se cubra bien el fondo con el caramelo. Reservamos.

En un recipiente, calentamos la leche condensada y la leche con la piel del limon y la rama de canela, 3 minutos a maxima potencia. Colamos y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos la leche condensada, la leche y los huevos batidos y cocemos en el microondas durante 6 minutos a maxima potencia.

Sin guardar reposo, mezclamos y volcamos en el molde caramelizado.

Volvemos a ponerlo en el microondas durante 5 minutos a maxima potencia. Dejamos reposar 10 minutos dentro del microondas Comprobamos si esta cuajado pinchandolo con una aguja.

Si aun no esta cocido, añadimos mas tiempo, de 1 a 1 minuto mas 2 minutos de reposo por cada minuto de coccion.

Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. Si se quiere, adornamos con nata montada.

TORRIJAS

Estas torrijas las hice en vacaciones. Son las que se han hecho en casa de toda la vida en Semana Santa. Las de leche se suelen tomar durante todo el año.

Hasta mi vuelta no he podido ponerlas. Un poco tarde, sí, aunque todavia es lunes de Pascua...

Ingredientes:

- Pan de molde, este es especial para torrijas pero si teneis alguna barra que se esta quedando dura tambien quedan estupendas
- Vino blanco.
- Huevos.
- Una rama de canela
- Un par de clavos
- Azucar
- Miel

Elaboracion:

Calentamos el vino rebajandolo con un poco de agua. Le añadimos la canela, una cucharada de azucar y los clavos de olor. Reservamos hasta que se enfrie.

Batimos huevos y vamos mojando el pan en el vino, escurriendolo un poco y seguidamente lo rebozamos y freimos hasta que tomen un bonito color dorado.

Calentamos la miel con un poco de agua para aligerarla un poco.

Introducimos las torrijas en la miel y las vamos poniendo en una fuente. De vez en cuando, debemos regarlas con la miel que va soltando para que queden jugosas.

POLLO ESTOFADO

¿Apetece un plato de pollo jugoso con patatas doradas al horno? Está guisado a fuego lento con verduras y en su jugo.

Ingredientes:

- Muslitos de pollo

- Cebolla

- Ajos

- Pimientos

- Zanahorias

- Vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal, pimienta y un par de clavos de olor

- Patatas de guarnicion

Elaboracion:

Picamos finamente todas las verduras, yo lo he hecho "a mano" me gusta más pero si quereis, pues con la picadora.

Preparamos el pollo y lo salpimentamos.

En una cacerola grande ponemos todos los ingredientes y calentamos, al principio, a fuego medio. Removemos y cuando veamos que empieza a verse el aceite, le ponemos un vaso de vino blanco y los clavos (opcional).

Tapamos y dejamos cocer a a fuego lento hasta que el pollo este hecho. Si vemos que se va quedando sin caldo, le ponemos un poquito de agua.

Hervimos las patatas en agua con sal. Las pelamos y dejamos secar.

Mientras, en un cuenco, preparamos aceite de oliva con las especias que mas nos gusten y un poco de sal. Pintamos las patatas con este aceite de especias y las metemos en el horno hasta que esten doradas.

En la Chefomatic: Todo igual en el programa 91, 45 minutos.

En la GM: Menu CARNE

ALBONDIGAS EN SALSA DE SETAS

Este plato es de los que me gustan a mi: sencillito y rapido. La salsa es clarita y las setas le dan un sabor riquisimo.

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
- Cebolla
- Ajos
- Pan
- 2 huevos
- Setas de cardo
- Champiñones
- Vino blanco
- 100 gr de jamon cortado a daditos
- Pimienta, comino
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboracion:

En un bol, mezcamos las dos carnes y adobamos con un diente de ajo machacado, cebolla (que habremos frito hasta poner tierna), los dos huevos, pimienta, sal, pan remojado en vino y un poco de comino. Añadimos un poco de pan rallado si es necesario. Dejamos reposar al menos una hora.
Formamos las albondigas y las vamos friendo.

En una sarten doramos cebolla y ajos picados. Ponemos el vino (medio vaso) y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos agua, sal o pastilla de caldo (esto con cuidado porque la salsa llevara jamon), pimienta y hervimos unos 15 minutos.

Echamos las albondigas y mientras se cuecen a fuego lento, vamos haciendo las setas:

En un poco de aceite, ponemos ajo picado y cuando empiece a dorarse, echamos las setas, rehogamos y le ponemos los taquitos de jamon. Lo añadimos a las albondigas y dejamos hervir a fuego lento 5 minutos.

Servimos con patatas fritas.

CHEFOMATIC:

Podemos rehogar las albondigas con la cebolla y ajo. Despues, le añadiremos todo los demas ingredientes menos el jamon que lo pondremos casi al final. Programa 91, 40 ó 45 minutos, segun la cantidad.

GM:

Igual que la chefomatic. Menu CARNES

PREMIO CALIDEZ

Recibo este premio de manos de Puntiyo con mucha ilusion.

Una empieza poniendo recetas aquí, igual que si hicieras un recetario como para tí , y resulta que al tiempo, la gente te lee y te dice que le gusta tu cocina.

Esto de la "CALIDEZ" sí que me ha gustado e intentaré elegir a los que me han transmitido eso:

CALIDEZ.

Es dificil elegir y que además acepten el premio, sinceramente os lo digo.

Por este motivo, recuerdo aunque repita a:

- Maricel

- Joana

- Mararia

- Poskito

- Juan Miguel

TARTA RAPIDA DE FRESA

Muy de vez en cuando me gusta hacer algo dulce. Lo mio no es la reposteria pero no esta mal cambiar de registro alguna vez. Esta tarta es muy sencilla y sobre todo muy rapida.



Ingredientes:

- Una plancha de masa quebrada o de hojaldre
- Un sobre de flan
- 3 hojas de gelatina
- Fresas
- Un poco de licor ( con o sin alcohol)
- 2 cucharadas de azucar
- Mermelada de fresa

Elaboracion:

Forramos el molde con la masa quebrada o el hojaldre y lo ponemos al horno a 200 grados hasta que esté dorada. Reservamos.

Hidratamos 3 hojas de gelatina con agua fria. Mientras, hacemos el flan que debe ser de los cremosos (tipo Potax), cuando esté, le añadimos 2 hojas de gelatina escurridas. Movemos bien para que quede cremoso y lo echamos sobre el molde.

Lavamos y partimos las fresas a rodajas finas y las vamos poniendo en la tarta, cubriendola.

Calentamos agua con 2 cucharadas de azucar, la mermelada y el licor. Cuando haya reducido le ponemos otra hoja de gelatina y vertemos sobre la tarta.

Dejamos enfriar y la metemos en el frigorifico.

ALUBIAS CON ACELGAS

Este potaje es facil y ligero. No tiene apenas grasa pero el resultado de unir la legumbre con la verdura es un caldo suave y sabroso. No se echa de menos la carne y el tocino aunque nos podemos permitir la licencia de agregarle un choricito magro de buen sabor.

Ingredientes:

- Alubias
- Acelgas

- Chorizo (opcional)
- Un tomate
- Un pimiento
- Una cebolla
- Una cabeza de ajos entera
- Una zanahoria cortada a rodajas
- Laurel
- Pastilla de caldo
- Pimenton
- Aceite de oliva.

Elaboracion:

Este guiso es muy sencillo: ponemos todos los ingredientes en la olla rapida hasta que las judias esten tiernas. El tiempo depende de la olla que tengamos. A mi me gusta abrirla antes, rectificar de sal y dejarla a fuego lento hasta que el caldo se ligue.

Antes de servir quitamos la cebolla, el tomate y el pimiento.