ARROZ CON VERDURAS Y GAMBONES

Este es un arroz absolutamente recomendable, ligero, sano y sabroso. Podemos "esconder" aún más las verduras si, como en mi caso, a alguien no les gusta demasiado. Es cremoso con unos sabores muy integrados, aún sigo probando la combinación tierra-mar.
Lo he hecho con la Thermomix, la tenía un poco abandonada, y he de reconocer que, además de ahorrar tiempo y trabajo, los arroces caldosos salen geniales. Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

- 180 gr de arroz
- 1/2 kg de gambones
- 100 gr de zanahorias
- 150 gr de acelgas
- 100 gr de patatas
- 100 gr de nabo amarillo o de chirivía.
- Una cebolla pequeña
- 2 dientes de ajos
- 100 gr de tomate natural triturado
- Una cucharadita de pimentón dulce
- 100 gr de aceite de oliva
- Sal, pimienta y colorante
- 1 litro de agua y una pastilla de caldo

Elaboración:

Quitamos las cabezas y las cáscaras a los gambones. En un recipiente con un poco de aceite de oliva las rehogamos y echamos el agua y la pastilla de caldo. Dejamos hervir 10-15 minutos. Colamos y reservamos el caldo.

Ponemos en el vaso, los ajos, la cebolla, las acelgas, la patata y el nabo. Troceamos 5 ò 6 segundos, velocidad 4.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A mitad de cocción añadimos el tomate triturado y, un poco antes de terminar, la cucharadita de pimentón.

Echamos el caldo, el colorante, la sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara; cuando esté cocido, rectificamos del sal e incorporamos el arroz programando 15 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando falten 5 minutos para terminar añadimos los gambones pelados y un poco de pimienta. Dejamos reposar 2 minutos y servimos.

Modo tradicional:

Troceamos muy finamente todas las verduras y freímos primero, los ajos y la cebolla picados, añadimos la zanahoria y el nabo, la patata y finalmente las acelgas. Cuando estén bien rehogadas, agregamos el tomate, removemos 3-4 minutos y añadimos el pimentón. Ponemos el caldo, el colorante, la pimienta, la sal y dejamos hervir 12-15 minutos.
Echamos el arroz y cocemos 15 minutos incorporando los gambones pelados casi al final. Dejamos reposar 2-3 minutos antes de servir.