Un plato clasico de la gastronomia española que originariamente se hacia con gallina, mas sabrosa pero de carne mas dura. Podemos hacer conejo, pavo y perdices con esta exquisita salsa.
Como casi todos los platos, tiene sus variantes pero, el huevo duro y las almendras son la base de la pepitoria.
Ingredientes:
- Pollo en trozos medianos
- Cebolla
- 2 ò 3 dientes de ajo
- Almendras (tostadas o fritas)
- Harina
- 2 huevos duros
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil
Elaboracion:
Salpimentamos el pollo y lo enharinamos. Calentamos aceite de oliva y doramos los dientes de ajos enteros y pelados. Los pasamos al mortero.
En el mismo aceite, vamos friendo a temperatura media, los trozos de pollo, cuidando de que no se nos queme la harina. Los reservamos.
Usando el mismo aceite, freimos la cebolla finamente picada hasta que este tierna. Entonces añadimos un vaso de vino y otro de agua. Ponemos los trozos de pollo y dejamos cocer 15 o 20 minutos, rectificando de sal. Majamos los ajos, un puñado de almendras tostadas o fritas y la yema de los huevos. Lo añadimos al guiso.
Cuando la salsa haya tomado cuerpo, añadir las claras picadas y perejil.
Podemos agregarle taquitos de jamon en el ultimo momento.
Entradas
Dolita
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21 comentarios:
Muy rico, de verdad.
receta clásica pero que vale la pena irla haciendo de vez en cuando
PTNTS
Dolça
Me encantan este tipo de recetas clásicas, nuestras abuelas cocinaban con pocos medios, pero muy bien
Besos. Ana
hola dolita:
conocia esta receta pero nunca la he puesto en practica,la pinta es buenisima,UN SALUDO
Hola Dolita.
Muy rico el pollo en pepitoria, en casa nos gusta mucho.
Muchas gracias por los premios.
Los cojo con mucho cariño.
besos
Un clásico tan exquisito como recurrente.
me encanta y en casa cae con frecuencia.
la verdad es que tiene una pinta exquisita, enhorabuena por la receta!
besos
Ñam, Ñam!!
Todo un clásico y que pinta más rica!!
Te ha salido de lujo.
Besotes
Que pollo más bueno, chiquilla.
No dudes que lo haré, aquí en casa nos gusta mucho el pollo y así nunca lo había hecho. Como todo lo que haces estupendo.
Un beso
Paisi, me lo has quitao literalmente de las manos, jeje
tenia yo un pollo para hacerlo en pepitoria, pero me rindo al tuyoooooo!!!!
y que rico, en estas fechas otoñales....
me encanta tu vajilla!
besitos
Hola Dolita:
Delicioso pollo, ya sé que hacer con las patas y las alas. Un buen pollo en pepitoria. Me algro te hayan gustado las pechugas. Así quedan muy suaves y jugosas. Besos y gracias
Ya puse tu premio, cielo
Un beso, me voy corriendo
Natacha.
Siempre me ha gustado esta receta. Le da al pollo un toque de sabor distinto de otras.
Un abrazo
Mas que clásico, es viejo. Es, una vieja receta, y por eso no desmerece.
Gracias Dolita, por recordarnos estos viejos y nobles sabores.
Trazas
Se me olvidaba; Un dolista incondicional.
Trazas
Lo has bordado. Mi receta es distinta, en vez de almendras lleva pan frito pero eso es lo bueno de los blogs, el aprender de los demás.
Un besuco,
María José.
Dolita, esta receta me recuerda mucho a una que hacia mi madre, hace mucho tiempo que no la hago.
Besicos
Rico rico y riiico!!!
Menuda pinta tiene chica!!! Eso cenaria yo esta noche, me invitas?
Que bueno una receta de las de toda la vida y exquisita menos mal que las recetas tradicionales nunca se perderán, besos pepa.
Dolça,
Esta clase de platos no hay que olvidarlos.
Ana,
Desde luego, ellas se enfrentarian a la crisis mejor que nosotros.
Belen,
pruébala, seguro que os gusta.
Carmen,
Fue con todo mi cariño.
Elo,
Sí que es exquisito. Una de las mejores formas de preparar el pollo.
Nerea,
Gracias, agradezco tu visita.
Luisa,
Me encanta que te guste.
Mar,
No dejes de hacerlo y ya me cuentas.
Tere,
Paisani, si es que nos vamos a tener que poner de acuerdo y todo. Pero no creo que pase nada porque haya una pepitoria más en la blogosfera culinaria.
Zaira,
Me ha encantado. La tengo apuntada.
Natacha,
Gracias, eres un encanto.
La cocina mia,
La salsa es sabrosísima, desde luego.
Trazas,
Pues no sé qué haríamos sin esas viejas recetas. Siempre hay que recordarlas.
María José,
Qué me vas a contar. He aprendido tantas cosas aquí.
Paqui,
Ya veo que nos recordamos unos a otros recetas olvidadas.
Laura,
Pues claro, corazón.
Pepa,
Seguro que no, ya nos encargamos...
Sí, el recuerdo es importante.
La memoria casi siempre, traicionera.
Un beso.
Trazas
Delicioso, las fotos lo dicen todo, se ve suave y con una salsa riquisima para mojetear bastante pan, jaja.
Besos.
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