... y si es iberico, mejor. Si pasais alguna vez por el Parque de Maria Luisa en Sevilla podriais visitar un pequeño quiosco transformado en bar donde ponen unas estupendas tapas de este arroz. En otoño, cuando ya no hace tanto calor, es una delicia sentarse, observar y sentir. No es pasion de sevillana...
Ingredientes:
- Arroz redondo
- Secreto de cerdo
- Cebolla
- Ajos
- Tomate frito
- Pimiento morron
- Guisantes
- Caldo o pastilla de caldo
- Vino blanco
- Sal, pimienta y romero
- Aceite de oliva
Elaboracion:
Limpiamos de grasa la carne, la troceamos y la adobamos con pimienta y romero.
Calentamos el aceite, añadimos la cebolla y los ajos y ,cuando empiecen a dorar, ponemos la carne. Removemos bien. Añadimos 3 ò 4 cucharadas de tomate frito y medio vaso de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, agregamos el arroz, los guisantes y el pimiento morron troceado. Cubrimos con el doble de la cantidad de arroz (o un poco más) de caldo y dejamos hervir hasta que esté en su punto.
En la GM: Una medida y media por cada medida de arroz. Menú "arroz". Dejar reposar 5 minutos antes de abrir.
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30 comentarios:
Indultado por el arroz......
Hola de nuevo Dolita.... Qué rico arros!!!, como dicen los valencianos.
El arroz con lo que sea, es verdad, este cereal se lo traga todo y a todo enriquece.
He de confesar que nunca había probado el bogavante..... no, de ninguna manera, lo siento. Y la verdad es que lo de "arroz caldoso con este bicho", suena hasta bien, y parece bastante comercial.
Pues bien, para mi desdicha, el viernes, me hice con uno de estos animalillos, vivito y coleando, como los cánones mandan (taurinos por supuesto, que para eso estamos en ferias) y siguiendo paso a paso la faena de lidiar culinariaménte con semejante "morlaco", con pretensiones de cigala o langosta sin llegar a la categoría de un humilde cangrejo de río. Al fin he descubierto, ante mi sorpresa, la insulsez de tan loado crustáceo. Mucha pinza, eso sí.
A lo que voy Dolores, el bichejo no acabó en la basura, porque lo salvó el arroz.
Un buen arroz puede, y de hecho lo hace, milagros.
Enhorabuena por este sencillo y peculiar arrossss.
Trazas, desde la alta Extremadura. Por cierto, mañana es el día de nuestra comunidad autónoma.
Trazas,
No he probado el bogavante. Debió ser frustrante aunque lo salvara el arroz. La próxima, con gambas que además es más barato. Algunas veces el tamaño engaña aunque, ya sabes, cuestión de gustos.
Feliz día de tu comunidad. Disfruta del puente.
Un abrazo
Hola de nuevo, jajaja, te advierto que al insípido, le acompañaron 8 langostinos 8, que, sabrósamente le acompañaron en el paseillo.
PUES NI AÚN, ASÍ
Que bueno todo, por cierto, que me gusta mucho la muñequita rusa, es graciosísima.
Eres la única que me hace copiar todas las recetas saladas, me encantan. Yo soy más de dulces, pero tienes unas manos increíbles. Te mando un beso y gracias por tus recetas tan buenas.
A los que no habeis probado el bogavante y decís que se salva gracias al arroz, como lo cocinais?
Es un marisco excelente, a la brasa o al vapor, con un buen chorro de un buen aceite de oliva y un poquito de ajo y perejil picado.
Con arroz también, pero es para cuando las piezas son más pequeñas, o para cuando somos más y el presupuesto no llega para un bogavante por cabeza.
En fin... no a todos nos tiene que gustar lo mismo.
Besos
Dolça
madre mia que platito de arroz mas rico,con lo que me gusta a mi este cereal.
UN SALUDO,DOLITA.
Que arrocito más delicioso, me llevo un plato para el almuerzo, mejor dos, jajajaja.Un saludo
Muy buena pinta tiene ese arrocito con secreto, cuando leí el titulo creía que tenia secreto o truco, jajajajaj, no caía en el secreto ibérico.
Tiene que estar delicioso, un beso.
Dolça, guapa....., por alusiones.
No me negarás que resulta insípido. En todas las recetas consultadas, como consejo te dicen lo de acompañarlo con algo sabroso; Rape, almejas u otro bicho marino de buen comer.
Lo siento, me ha decepcionado, e insisto, lo salvó el arroz.
Es mejor, y más bonito, el nombre "arroz caldoso con bogavante" que sin duda, el resultado.
Un saludo. Trazas
Me sabe mal pero a mi me encanta. Lo que no voy a negarte es que las almejas, mejillones, percebes... tienen más gusto a mar. Pero no me desmerezcais así a mi querido llamantol=bogavante
Ya dicen que hay gustos para todos, y a mi me gusta el bogavante, en cambio odio las ostras y los caracoles...
BESOS
Dolça
Ok, nos respetamos.
Un beso desde la alta Extremadura
Trazas
Alta Extremadura!!! tierra de mis abuelos, exactamente del Casar del Palomero y de mi padre, de Arroyomolinos de la Vera.
Bonita tierra y se come muy bien. No me extraña que encuentres soso el bogavante, en tutierra los sabores son más intensos.
Besos Dolça
Gracias, salá. Yo soy de Hervás
Trazas
Gracias, salá. Yo soy de Hervás
Trazas
Hervas, también lo conozco, entre el Jerte y la Vera, verdad?
Besos casi tocaya
Dolça
No te líes casi paisana, entre el Jerte y las Hurdes
Besos, Trazas
Ok, trazas
Juan Miguel,
paisano, me alegro de verte.
Un beso
Mar,
no sabes cuánto me alegro de que te gusten. Espero verte por aqui.
Saludos
Dolca,
No lo he probado nunca y no puedo opinar pero, como hemos dicho, cuestión de gustos.
Un beso
Belen,
Este es uno de mis preferidos.
Besos
Leslie,
los que quieras.
Manu,
Es que no pude remediar el título, se me presentaba en bandeja.
Besos
Dolita.... con lo arrocera que soy mirando este arroz con secreto se me cae la baba!!!!
Nunca lo he provado asi.. ni el arroz ni el secreto...!! jaja
Seguro que lo pruevo!!! Besos.
Dolita, me encanta venir a tu cocina porque tus platos saben a casero, a tradicional, a fuego lento y a mucho cariño.
En el norte los secretos no son muy conocidos pero tengo la suerte de ser medio andaluza y los secretos forman parte de nuestros menús festivos.
Es un plato al que todos tenemos mucho cariño porque nos recuerda el Sur y su gente.
Nunca los hemos coido con arroz.¡ La sorpresa que le voy a dar a mi padre la próxima comida familiar !
Dolita, muchas gracias por acercarnos un poco tu Sevilla.
Un abrazo,
María José.
Vas a morir de éxito, enhorabuena Dolores!!!!!!!
Algunas veces olvido que los blogs, no son foros.
Mil perdones.
Trazas
Trazas,
No modero. Aquí todo el mundo es libre de hacer su comentario. Aunque esto no es un foro, todos tenemos derecho a opinar y a replicar, si llega el caso.
Perdón por nada.
Un abrazo
Mhmm soy fanático de cualquier plato con arroz!!
Delicioso plato, el secreto es una de las piezas más codiciadas del cerdo. u si es ibérico si te digo.
En lo del bogavante, totalmente de acuerdo con Dolca aunque es cierto que hay bogavantes de muchos tipos, pero un arroz caldo con bogavante, bien hecho, es un plato sublime
Lauriteles,
da gusto leerte, Laurita¡¡ Ya sabes, atrévete con esta receta de arroz, te gustará.
Un beso
MªJosé,
a tu padre le encantará. Es evidente que mi cocina tiene una base muy andaluza.¿Medio paisana entonces?
Gracias por tus palabras
Un abrazo
Al,
me alegra que te guste. Muchas gracias por tus visitas.
Saludos
Elo,
sí que lo es y también poco conocido.
¿Lo del bogavante? No puedo opinar sobre él, no lo he probando nunca de ninguna forma. Pero eso tiene arreglo.
Un beso
Que arroz más rico. Te ha quedado genial. Aquí el secreto no es muy conocido y para cuando me enteré de que era...
Un beso
Dolita, me encanta el aspecto que tiene ese arroz, parece decir comeme... comeme
Felicidades por el blog, es estupendo.
Besotes
Se ve delicioso!
Qué pieza es el secreto exactamente? Yo también leyendo el título había pensado en un truco, pero por ahora para mí sigue siendo un secreto. :)
Saludos,
Marcela
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