Este es uno de mis platos favoritos. Es una receta base. Podemos ponerle champiñones, aceitunas, salsa de tomate casera...
Ingredientes:
- Ternera a dados grandes (babilla, morcillo)
- Una cebolla grande
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- Almendra molida (opcional)
- 1/2 vaso de Manzanilla de Sanlucar (mejor) o cualquier otro vino de nuestro gusto.
- Caldo o pastilla de caldo
- Pimienta, tomillo y sal
- Aceite de oliva virgen
- Harina.
Elaboracion:
Tengamos todos los ingrediente preparados. La carne a dados grandes, salpimentada. La cebolla y los ajos picados. La zanahoria cortada a rodajas gruesas.
Ponemos aceite en la olla (sin tacañeria), enharinamos ligeramente la carne y la freimos cuidando que no se queme. Reservamos.
En el mismo aceite echamos la cebolla y los ajos, removemos hasta que esten tiernos. Agregamos la carne y la zanahoria.
Ponemos el vino, dejando que se evapore el alcohol. Espolvoreamos con tomillo y la almendra (opcional).
Cubrimos de agua con la pastilla de caldo disuelta (solo lo justo) o con caldo.
Tapamos la olla y la dejamos hervir 15 minutos, según la que tengais. Abrimos y dejamos que se reduzca el caldo a fuego lento.
Servir con patatas fritas y una buena ensalada.
Entradas
Dolita
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24 comentarios:
VAYA PINTA, ESA CARNE GUISADA, RECETA BASE .
Por cierto, ¿qué tal con aguja de ternera?
Pues estupenda Puntiyo. Aunque a mí me encanta para este guiso la carne gelatinosa aun sea más fea :)
Saludos
Si Señor!
con manzanilla de Sanlucar
espectacular!
besos
que hambre me entra cuendo vengo aqui :D
tere
Hola Dolita, buenas tardes.Lo primero de todo te doy las gracias por visitar mi blog, así he podido conocer yo el tuyo.Y lo segundo que me gusta tu plato, yo lo hago muy parecido.Es de los guisos de siempre, de toda la vida que no tenemos que perder.
Un abrazo y seguimos en cotacto.
María José.
Madre mía que pinta más rica tiene este plato!!!!
Un saludo
hola dolita:
que rico se ve esta ternera con su salsita,esta como para mojar pan,jeje.
un saludo
he probado a hacer la carne así y esta tan buena que he tomado la receta como propia. incluso se la he pasado ha mi madre y a mi abuela. gracias
Muy buena, son las instrucciones para poder hacerlo mejor.
Pienso que hay que agregar cuando se colme de auga un vaso mas y lo del cubito de caldo es opcional. Ya que tiene bastante cuerpo pos sí sola.
Con medio vaso de vino, para mi gusto se queda escaso, yo le pongo mas de un vaso.
Felicidades por la receta.
Y sobre las patatas, nunca las probé fritas, siempre guisadas con la salsa. Tengo que decir que quedaron geniales.
Me repito, felicidades por vuestra la receta.
Anónimo,
Me alegro mucho de que te haya gustado.
Un saludo
Miguel Manuel,
Gracias por tu apreciación. En mi caso no puedo ponerle mucha cantidad de agua, uso una olla rápida que no pierde nada de líquido por ese motivo la tengo que dejar reducir hasta que la salsa tome cuerpo. En cuanto al vino, le puse menos cantidad porque usé manzanilla y tiene un sabor más acentuado.
Un saludo y de nuevo, gracias por el consejo
Muy rica la receta... Mi mujer se ha chupado los dedos...!!!
Como no tenía almendras lo hice con nueces machacadas. Le heché también vino blanco seco y la olla express a tope durante quince minutos... ummm todavía me estoy relamiendo.... un saludo y gracias.
Muy rica la receta... Mi mujer se ha chupado los dedos...!!!
Como no tenía almendras lo hice con nueces machacadas. Le heché también vino blanco seco y la olla express a tope durante quince minutos... ummm todavía me estoy relamiendo.... un saludo y gracias
Si no tengo olla express, cuánto tiempo tengo que dejarlo cocinar mas o menos???
Hola anónimo,
Al modo tradicional, mínimo una hora a temperatura medio-baja y vigilando que no quede sin caldo. Mira esta receta que también sale estupenda:
http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/2010/01/carne-gobernada.html
Espero que te guste
Un saludo
Gracias Dolita! No pensé que fueras a contestar tan rápido. La que me recomiendas está muy bien, tanto que la haré la próxima vez. Mañana toca esta que tan buenos comentarios tiene. UN saludo y gracias de nuevo
Nati
Hola Dolita,
quería felicitarte por tu blog, estaba buscando la receta de ternera con zanahorias y la tuya es facilísima y está buenísima. La hice con vino tinto que era lo que tenía en casa, como no tengo olla exprés la hice en olla normal una hora y media, la salsa quedó concentrada y la carne se deshacía en la boca. Muchas gracias de verdad por este blog, ya he apuntado muchas de tus recetas.
Sonia (de Cartagena!)
Hola Sonia
Esta receta es muy sencilla y sale estupenda. Me alegra que te haya gustado.
Ya me contarás si pruebas alguna más.
Ya veo que somos vecinas.
Saludos
Hola Dorita,
Hace bastante tiempo ya que te pregunté cómo se hacía por el método tradicional. Lo hice tal como me explicaste y he de decir que a mi novio le encantó, dentro de dos fines de semana viene de nuevo (italiano) y lo único que me recuerda es que le haga la receta jajajjajaja Pero esta vez compraré la olla express. Por cierto, buen acierto la manzanilla, yo soy de Sanlúcar de Barrameda y los de allí sabemos muy bien que este vino le da un toque especial a las comidas. Un besazo y gracias,
Nati, Torrevieja (pero de Sanlúcar de Barrameda).
Hola Nati¡¡
Cuánto me alegra que a tu italiano le haya gustado tanto esta receta.
Tienes razón, la manzanilla le da un toque especial y la uso mucho.
Me parece una idea estupenda que compres la olla exprés, te ahorra tiempo aunque luego puedas reducir la salsa un poco más cuando la destapes. Recuerda que no te debes pasarte con el caldo porque apenas pierde.
Espero que me sigas contando y que pruebes más recetas mías, para eso las pongo y estoy encantada de que gente como tú me diga si le gustaron.
Un beso¡¡¡
Por cierto, que olla rápida tienes tú? Cual me aconsejas?
Gracias por hacernos crecer en la cocina,
Nati
Nati, tengo una WMF desde hace siglos y es fantástica.
Muy buena la receta, yo creo que me ha salido al dedillo, porque huele que alimenta. asi que ahora me siento a comer y ya os comentare que tal estaba. un saludo
Visiten mi pagina
http://estomegusta.bplaced.net
Que rica!! felicidades por el blog está genial!!!
Saluditos
Loly
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