Este es uno de mis platos favoritos. Es una receta base. Podemos ponerle champiñones, aceitunas, salsa de tomate casera...Ingredientes:
- Ternera a dados grandes (babilla, morcillo)
- Una cebolla grande
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- Almendra molida (opcional)
- 1/2 vaso de Manzanilla de Sanlucar (mejor) o cualquier otro vino de nuestro gusto.
- Caldo o pastilla de caldo
- Pimienta, tomillo y sal
- Aceite de oliva virgen
- Harina.
Elaboracion:
Tengamos todos los ingrediente preparados. La carne a dados grandes, salpimentada. La cebolla y los ajos picados. La zanahoria cortada a rodajas gruesas.
Ponemos aceite en la olla (sin tacañeria), enharinamos ligeramente la carne y la freimos cuidando que no se queme. Reservamos.
En el mismo aceite echamos la cebolla y los ajos, removemos hasta que esten tiernos. Agregamos la carne y la zanahoria.
Ponemos el vino, dejando que se evapore el alcohol. Espolvoreamos con tomillo y la almendra (opcional).
Cubrimos de agua con la pastilla de caldo disuelta (solo lo justo) o con caldo.
Tapamos la olla y la dejamos hervir 15 minutos, según la que tengais. Abrimos y dejamos que se reduzca el caldo a fuego lento.
Servir con patatas fritas y una buena ensalada.
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11 comentarios:
VAYA PINTA, ESA CARNE GUISADA, RECETA BASE .
Por cierto, ¿qué tal con aguja de ternera?
Pues estupenda Puntiyo. Aunque a mí me encanta para este guiso la carne gelatinosa aun sea más fea :)
Saludos
Si Señor!
con manzanilla de Sanlucar
espectacular!
besos
que hambre me entra cuendo vengo aqui :D
tere
Hola Dolita, buenas tardes.Lo primero de todo te doy las gracias por visitar mi blog, así he podido conocer yo el tuyo.Y lo segundo que me gusta tu plato, yo lo hago muy parecido.Es de los guisos de siempre, de toda la vida que no tenemos que perder.
Un abrazo y seguimos en cotacto.
María José.
Madre mía que pinta más rica tiene este plato!!!!
Un saludo
hola dolita:
que rico se ve esta ternera con su salsita,esta como para mojar pan,jeje.
un saludo
he probado a hacer la carne así y esta tan buena que he tomado la receta como propia. incluso se la he pasado ha mi madre y a mi abuela. gracias
Muy buena, son las instrucciones para poder hacerlo mejor.
Pienso que hay que agregar cuando se colme de auga un vaso mas y lo del cubito de caldo es opcional. Ya que tiene bastante cuerpo pos sí sola.
Con medio vaso de vino, para mi gusto se queda escaso, yo le pongo mas de un vaso.
Felicidades por la receta.
Y sobre las patatas, nunca las probé fritas, siempre guisadas con la salsa. Tengo que decir que quedaron geniales.
Me repito, felicidades por vuestra la receta.
Anónimo,
Me alegro mucho de que te haya gustado.
Un saludo
Miguel Manuel,
Gracias por tu apreciación. En mi caso no puedo ponerle mucha cantidad de agua, uso una olla rápida que no pierde nada de líquido por ese motivo la tengo que dejar reducir hasta que la salsa tome cuerpo. En cuanto al vino, le puse menos cantidad porque usé manzanilla y tiene un sabor más acentuado.
Un saludo y de nuevo, gracias por el consejo
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