PASTEL FRIO DE DULCE DE LECHE

Esta receta la puso Ipei en nuestro foro. Es de Canelona. Yo solo he hecho una version. Se puede hacer sin la base de bizcocho y la cobertura, simplemente, tal cual, está exquisito.

Ingredientes:

- 500gr de nata para montar.
- 250gr de leche.
- 150gr de leche condensada
- 4 cucharadas de postre colmadas de dulce de leche
- 2 sobres de cuajada.
- 2 cucharadas de caramelo liquido
- 2 cucharaditas de azucar
- 1 hoja de gelatina
- Nueces peladas
- 1 plancha de bizcocho

Elaboracion:

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Preparamos un molde desmontable:

Cortamos el bizcocho a la medida de la base y untamos con un poco de mantequilla los laterales. Volcamos la mezcla. Dejamos enfriar para ponerle la cobertura.

Cobertura:

Ponemos en remojo la hoja de gelatina. En un cazo ponemos un poco de agua a calentar y le añadimos el azucar, el caramelo liquido y las nueces peladas. Removemos, apartamos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina escurrida y dejamos que se enfrie un poco antes de volcarla sobre el pastel.

Dejar enfriar en el frigorifico al menos 4 ó 5 horas.

Sin Thermomix:

Ponemos la nata, la leche y la leche condensada y el dulce de leche, luego los sobres de cuajada (disueltos en un poco de leche) y removemos continuamente para que no se pegue hasta que veamos que espese un poco.

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE YOGUR

Me encanta esta ensalada. La salsa de yogur le da un toque distinto.

Ingredientes:

- Pasta (mejor las que son especiales para ensaladas)
- Huevo duro
- Jamon york en dados
- Cebolla tierna
- Pepinillos
- 1 yogur natural
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- Zumo de limon o vinagre
- Sal y pimienta

Elaboracion:

Hervimos la pasta, escurrimos y dejamos enfriar en una fuente. Añadimos el jamon york a tacos, el huevo duro picado y la cebolla tierna cortada muy pequeña.

En un bol picamos bien los pepinillos, añadimos el yogur, la mostaza, el vinagre o limon, sal, pimienta y, por ultimo, se va agregando poco a poco el aceite mientras lo vamos removiendo hasta que ligue y consigamos una salsa homogénea.

Mezclamos con la pasta y el resto lo servimos en una salsera.

LOMO DE CERDO CON SETAS Y PATATAS

Ingredientes:

- 1 Kg de lomo de cerdo
- 2 cebollas
- Ajos
- Tomate natural triturado
- Vino de Jerez
- 1 cucharadita de Bovril ( o pastilla de caldo)
- Setas
- Especias: Pimienta blanca, romero, tomillo, oregano
- Agua
- Patatas pequeñas.

Elaboración:

Salpimentamos el lomo y lo espolvoreamos con ajo en polvo, pimienta blanca y un poco de oregano. Le ponemos un poco de vinagre y dejamos macerar al menos un par de horas (le vamos dando vueltas). Mientras, picamos las cebollas y 3 dientes de ajo. Ponemos una olla con agua y sal, dejamos hervir y le añadimos las patatas. Las dejamos sólo 10 minutos. Escurrimos y dejamos que se sequen. Las freimos en aceite caliente hasta que se doren.

Lavamos las setas. Picamos dos dientes de ajo y los doramos en una sarten, le añadimos las setas y rehogamos 5 minutos, reservamos.

Pasado el tiempo de maceracion, rehogamos bien la carne hasta que se quede dorada y reservamos. En el mismo aceite, ponemos las cebolla y los ajos a freir hasta que empiecen a tomar color. Ponemos la carne y removemos. Agregamos el vino y 3 cucharadas soperas de tomate triturado. Cuando haya evaporado ponemos el agua, una cucharadita de Bovril y las hierbas aromaticas. Se tapa la olla y dejamos hervir hasta que la carne este tierna (25 ó 30 minutos). Cuando termine, sacamos la carne, trituramos la salsa y le añadimos las setas. Aunque lo parezca no es complicado. Lo mejor es tenerlo todo preparado y a mano. Los pasos de la receta van rapido.

Servimos el lomo cortado a rodajas con la salsa de setas y las patatas de guarnicion.

El metodo es muy parecido para todas la maquinas o para la cocina tradicional. Solo varia la cantidad de liquido y el tiempo de coccion. Yo la hice en la GM y le puse menos de la mitad del vasito de vino y uno de agua (prog Legumbres, la proxima vez lo paro un poco antes). El la Chefomatic la misma cantidad y Prog 91, 1:30 aproximadamente. El la olla rapida, pues depende de cada olla, pero sobre 25 minutos.

PREMIO THINKING BLOGGER AWARD

Mi compañera bloguera Maricel, se ha acordado de mí para este premio. Me hace mucha ilusión entrar en estas cosas por el solo hecho de que se cuente conmigo. No tenia ni idea cuando empece de que iba a conocer a gente tan estupenda.

Me gustan y visito casi a diario muchos blogs. Algunos me son tan familiares como el mio propio.

Y ahora tengo que nominar mis cinco:

Saskia- El Llar de Saskia
Puntiyo- La cocina de mi casa
Joana - La cocina de la Nona
Poskito - Poskito cocina
Cristina - Vida culinaria



Las bases para participar los premiados:

Si tu eres uno de los premiados, y solo en ese caso, escribe un post e incluye en él 5 blogs que te hacen pensar, (con enlace, link, a cada uno de ellos para que puedan ser visitados).

Haz en tu post un link al post de Iker para que se pueda encontrar el origen de este premio.

Muestra con orgullo el “Thinking Blogger Award” con un link al post que tu escribiste. Como alternativa, puedes elegir color dorado o plateado, según decidas conforme al diseño de tu blog.

Aprovecho tambien para dar las gracias a todos los que visitais mi blog. Me anima muchisimo a seguir poniendo recetas y a compartir parte de mi tiempo con vosotros.

FILETES RUSOS RELLENOS

Acostumbro a hacerlos porque les encanta a los niños. Para la comida principal, los hago con alguna salsa y diferentes rellenos: espinacas o setas salteadas, chorizo picado ...

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada (según nuestro gusto)
- Ajo y cebolla en polvo
- Un poquito de vino de Jerez
- Huevo
- Pan rallado
- Sal, pimienta y perejil
- Relleno: Jamón York y queso

Elaboracion:

Mezclamos la carne picada con la especias, añadimos un chorrito de Jerez, huevo batido y pan rallado hasta obtener una mezcla que pueda trabajarse.
Hacemos unas bolas y las aplastamos formando filetes. En una de ellas le ponemos el Jamon York y el queso. La tapamos con otro filete apretando los bordes.
Preparamos una sarten con abundante aceite y las vamos friendo en tandas (no poner muchas a la vez)

GARBANZOS CON MANITAS DE CERDO

Este es uno de mis potajes preferidos por la textura gelatinosa que le dan las manos de cerdo. Su preparacion es muy facil.

Ingredientes:

- 3 Manos de cerdo cortadas por la mitad
- 200 gr de garbanzos (dejados en remojo 12 horas)
- Tomate
- Pimiento verde
- Cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 2 zanahorias
- Opcional: 1 chorizo de guisar
- Sal, laurel y pimienton molido.

- Aceite de oliva

Elaboracion:

En una olla se ponen las manos y el tomate, la cebolla y la cabeza de ajos enteros. La zanahoria se corta a rodajas gruesas. Cubrimos de agua y se deja hervir para quitarle la espuma que le sale. Cuando el agua este limpia, le añadimos los garbanzos, el chorizo, una hoja de laurel, aceite de oliva (no mucho) y el pimenton. Tapamos la olla rapida y lo dejamos unos 20 ó 25 minutos.

ENSALADA DE PESCADO Y MARISCO

Pues esto fue en lo que se convirtio un coctel de mariscos que iba a hacer anoche.

Ingredientes:

- Lechuga
- Patatas (le puse las pequeñitas congeladas de Mercadona, no las habia probado nunca, están buenisimas)
- Langostinos
- Tronquitos de cangrejo
- 2 filetes de merluza (congelados)
- Huevas de lumpo
- Mayonesa
- Mostaza
- Ketchup
- Huevo duro

Elaboracion:

Hervimos el pescado, las patatas y los huevos. Preparamos todos los ingredientes en una fuente (la lechuga cortada fina, el pescado a trozos, los tronquitos a rodajas, los langostinos y los huevos los partimos por la mitad).
Hacemos la salsa: Mayonesa, ketchup, un poco de mostaza y huevas de lumpo. Mezclamos y se lo añadimos a la fuente.

Adornamos con huevo duro.

ENSALADA DE SEPIA

Quizas deberia decir "Choco aliñado" como le llamamos los andaluces. Esta receta me trae recuerdos de mi tierra: las "tapas", pequeños bocados acompañados de una cerveza fria.

Ingredientes:

- Sepia
- Cebolleta
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboracion:

Limpiamos la sepia, la cortamos en tiras y la ponemos en una cacerola con agua y sal. Dejamos hervir hasta que este tierna. En olla rapida de 3 a 5 minutos aproximadamente. Escurrimos y ponemos la fuente de servir. No se hace vinagreta, simplemente se aliña directamente con la cebolleta picada finamente, sal, vinagre, perejil picado y el aceite de oliva. Servimos fria.

RIÑONES AL JEREZ

Esta receta la hace mi madre de toda la vida. Imprescindible: un buen jerez, patatas fritas y pan para la salsa. O sea, que lo acompañamos de ensalada y no tendremos remordimientos.

Ingredientes:

- Riñones (ternera, cerdo o cordero)
- 1 cebolla grande
- 3 ó 4 dientes de ajos
- Un poco de harina
- Jamon serrano
- 1 vaso de vino de Jerez
- Medio vaso de agua
- Pastilla de caldo
- Pimienta, perejil y azafran
- Aceite de oliva

Elaboracion:

Primero limpiamos bien los riñones. Hay varias formas pero yo prefiero ponerlas en un colador sobre una olla con agua hirviendo. Se dejan escurrir y se reservan.
Troceamos finamente las cebollas y los ajos. Ponemos una cazuela con aceite de oliva y rehogamos a fuego medio-bajo hasta que esten tiernos. Agregamos una cucharada de harina y movemos para que no se pegue. En este momento vamos poniendo el vino poco a poco hasta ligar la salsa y dejamos que evapore. Añadimos el agua, la pastilla de caldo (o sal) y el azafran, dejandolo hervir suavemente 10 minutos.
Pasado este tiempo echamos los riñones, el jamon picado, pimienta y perejil. Otros 10 ó 12 minutos y listo.

Acompañamos de patatas fritas o arroz blanco.

ZARANGOLLO

Plato típico de la cocina de Murcia. Lo tradicional es utilizar una cazuela de barro donde se sofrie lentamente la cebolla con el aceite de oliva. Puede añadirse patatas cortadas a cuadraditos.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 Kg. de calabacines
- 2 cebollas medianas
- 3 patatas (opcional)
- 1,5 dl. de aceite de oliva
- Sal y orégano

Elaboracion:

Ponemos el aceite de oliva a calentar y le añadimos la cebolla picada. Cuando este transparente le añadimos los calabacines cortados en rodajas finas y las patatas. Dejamos pochar. Batimos los huevos y los agregamos al conjunto. Removemos sin dejarlo excesivamente seco. Salamos y ponemos el orégano.

CALDO DE PAVO Y POLLO

Despues de unos dias sin poder poner nada, apunto esta receta que es casi imprescindible para esta epoca del año. Me encantan las sopas y esta es una de mis preferidas. Me gusta hacerla de manera tradicional, a fuego lento.

Ingredientes:

- 2 muslos de pollo

- 2 muslitos de pavo

- 1 hueso de jamon o una punta de jamon serrano

- 1 hueso blanco salado (si lo encontrais, en Andalucia se usa mucho, deja un caldo blanco)

- Puerro

- Apio

- 1 cebolla pequeña

- 2 zanahorias

- 2 patatas medianas

- Pasta: cualquiera que os guste, yo le puse una que le llaman "marisco"

- Opcional: Un puñado de garbanzos envasados

Elaboración:

En una olla grande ponemos el agua (unos 2 litros) y añadimos las carnes y los huesos. Dejamos hervir y vamos quitando la espuma que se forma en la superficie. Cuando el agua este limpia, agregamos las verduras: el puerro, la cebolla y el apio enteros y la zanahoria y la patata a trozos. Podemos ponerle una pastilla de caldo o sal (segun nuestro gusto).

Dejamos hervir a fuego lento alrededor de una hora y media, revisando que no se nos quede sin caldo. En este caso podemos ir reponiendo pero siempre con agua caliente.

Terminado el tiempo, colamos el caldo y le volvemos a añadir la patata y la zanahoria. Dejamos hervir nuevamente para ponerle la pasta y los garbanzos (si queremos). Servimos con trocitos de carne desmenuzada.

La carne sobrante la podemos utilizar para croquetas, empanadas, tortillas ....