ARROZ CON CHIPIRONES Y ESPÁRRAGOS

Esta es una receta que puso Phoskito y que la tenía en "pendientes". Le he hecho algunas modificaciones. Me ha encantado. Fedrilla tenía razón. Tiene un punto fantástico de picante pero, si se quiere, se puede quitar la guindilla y ponerle un poco de pimienta.

Ingredientes:

- 250 gr de chipirones o puntillas

- 1 manojo de espárragos verdes

- 200 gr de langostinos o gambas

- Tomate natural pelado, triturado o frito

- 2 dientes de ajo

- Media cebolla

- 1 guindilla

- Arroz

- Azafrán

- Aceite de oliva

Elaboración:

Se pelan los langostinos o las gambas, reservamos las cabezas y las cáscaras que ponemos en una cacerola pequeña con un poco de aceite de oliva y rehogamos. Le añadimos una pastilla de caldo, agua y dejamos hervir. Apartamos y colamos. Se trocean los espárragos, las cebollas, los tomates y los ajos.

Ya tenemos todo preparado y es muy rápido:

En una cazuela o paellera, ponemos aceite y calentamos. Añadimos: primero los espárragos, le damos unas vueltas y ponemos el ajo y la cebolla, 5 minutos; el tomate ( natural o frito), los chipirones enteros y los langostinos. Se le añade la guindilla ( la dejé poco tiempo). Colorante o azafrán y el arroz, sofreimos para que se mezclen los sabores.

Al final, el agua o caldo (doble que de arroz) y dejamos reposar. Tened a mano el caldo caliente por si os hace falta más. Depende de cómo os guste.

PASTEL DE ATÚN EN EL MICROONDAS

Esta es una receta que puso Eurobética (de Elikimista) y se convirtió en una de las "clásicas". Se le puede hacer muchas variaciones. Muy bueno, rápido y sencillo de hacer.

Ingredientes:

-3 Huevos

-3 Latas de atún

- 3 cucharadas de mayonesa

- 3 cucharadas de tomate frito

Elaboración:

Batirlo todo en la batidora y ponerlo en un molde apto para microondas. Lo dejamos 3 minutos a potencia media y 6 a potencia máxima.

Esperamos a que se enfríe y desmoldamos. Lo servimos con mayonesa, ketchup o salsa rosa o, si lo preferimos lo cubrimos sólo de mayonesa.

Acompañamos de ensalada.

BUCHTY

Son populares es Polonia y Alemania como panecillos de desayuno, tambien se toman tostados y con embutido.

Esta receta la puso Encarna "La Cocinica"

Ingredientes:

-450 gr. de harina de fuerza

-100gr. de azúcar

-1 cucharadita de sal

-90 gr. mantequilla

-120 gr. de leche

-20 gr. de levadura

-3 huevos

-Azucar glas

Preparación:

Ponemos mantequilla en el vaso y la leche 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 3.
Incorporamos la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 6.
Echamos la mitad de la harina y programamos 1 minuto en velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso mínimo 30 minutos.
Pasado el tiempo, añadimos los huevos, el azúcar y la harina restante. Programar 2 minutos, velocidad espiga.
Dejamos reposar hasta que doble su volúmen.
Hacemos bolitas y con ellas vamos llenando un molde. Volvemos a dejar levar. Metemos al horno durante 30 minutos 180º.
Espolvoreamos con azucar glas.

FILETES RUSOS DE SOJA

Es una versión de una receta de Saskia "El Llar de Saskia". A los niños les gustó mucho.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de soja texturizada por persona.

- 1/2 cebolla

- 2 dientes de ajos

- 1 huevo

- Pimiento morrón

- Pan rallado

- Mostaza, ketchup y salsa de soja

- Ajo y perejil en polvo

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

Elaboración:

Se pone la soja en abundante agua con el ajo, el perejil en polvo y salsa de soja, la dejamos en remojo durante 15 minutos. Escurrimos bien en un colador presionando para quitarle el agua y se quede como una pasta. La ponemos en un bol le añadimos la cebolla, el pimiento morrón y el ajo muy picados, el huevo, sal, pimienta, un poco de salsa de soja, una cucharada de mostaza y otra de ketchup, pan rallado. Mezclamos bien y vamos formando las hamburguesas.

Se fríen en aceite de oliva.

Los podemos acompañar de ensalada, patatas fritas, cous-cous o puré de patatas.

Buenisimos.

SOPA DE FIDEOS CON ALMEJAS

Ingredientes:

- 300 gr de almejas

- 1 cebolla pequeña

- 3 dientes de ajos

- 1 pimiento italiano pequeño

- 1 tomate grande ó 3 cucharadas de tomate frito

- Fideos gruesos

- Vino blanco

- Azafrán, pimienta, tomillo, pastilla de caldo de pescado y pimienta

- Aceite de oliva.

Elaboración:

Picamos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento. Calentamos el aceite y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente. Incorporamos el pimiento y removemos, añadimos el tomate y rehogamos 10 minutos. Ponemos las almejas y un poco de vino blanco, esperamos a que se abran y le añadimos el caldo y las especias (o el agua y la pastilla de caldo). Mezclamos bien y le echamos los fideos. Cocemos hasta que estén en su punto.

POLLO A LA ANDALUZA

Lo he acompañado de patatas fritas gruesas, blandas y ,antes de comer, las pongo en el horno para que queden crujientes por fuera.

Ingredientes:

-Muslitos de pollo

- 1 cebolla mediana

- 4 dientes de ajo

- 1 tomate

- Vino blanco seco (medio vaso)

- 10 ó 12 almendras tostadas

- 2 yemas de huevo cocidas

- Medio vaso de caldo de pollo o pastilla de caldo.

- Laurel, pimienta, perejil, azafrán y un poco de estragón.

- Aceite de oliva

Elaboración:

Se limpia y se salpimenta el pollo. Calentar el aceite en una olla (6 cucharadas), se fríen los ajos enteros y se apartan. En el mismo aceite se fríe el pollo y cuando esté dorado, se saca y se reserva. Freimos la cebolla muy picada hasta que esté transparente. Añadimos el tomate pelado y picado, rehogamos unos 5 minutos. Incorporamos el pollo y el vino. Echamos el caldo o el agua con la pastilla de caldo y cocemos tapado durante 15 ó 20 minutos. Mientras, hacemos un majado con las almendras, el ajo, las yemas de huevo, el azafrán y el perejil y lo añadimos al final de la cocción del pollo. Cocer unos minutos.

Se puede acompañar de patatas fritas, arroz blanco, fideos de soja...

BOLLITOS

¿Qué os puedo decir? Pues que son muy tiernos. Ideales para los bocadillos de los peques y que tostaditos están buenísimos.

Ingredientes:

- 300 ml. de leche

- 15 ml. de aceite

- 1 huevo

- 550 gramos de harina normal

- 10 gramos de sal

- 1 cucharadita de miel (se mantienen blandos más tiempo)

- 1 sobrecito de levadura de panadería Maizena.

Elaboración:

Lo he amasado en la Bifinett, y he dejado que haga el primer levado dentro. Una vez levada la masa, la he sacado y he cortado trozos de unos 60 - 70 gramos cada uno y los he puesto en la bandeja del horno encima de una lámina de silicona. Después, los he metido en el horno a 50º para que levasen por segunda vez, y cuando ya doblaron su volumen, los puse a 180º hasta que se han dorado un poco.

MERLUZA CON GUISANTES

Ingredientes:

-600 gr de filetes de merluza (congelada)

-1 cebolla

-3 dientes de ajos (picaditos)

-Pimienta, eneldo y tomillo ( depende de los gustos, pero el eneldo es genial para el pescado)

-Pastilla de caldo

-Un poco de vino blanco

-Guisantes (los mios congelados de esos supertiernos).

Elaboración:

Vereis, mi madre enharina y fríe el pescado, pero yo no lo hago porque queda la salsa muy ligada de todas formas, o sea que para régimen va fantástico.

Se sofríe la cebolla y el ajo muy picaditos, que estén doraditos pero blandos. Se le añade un poco de vino, por eso de aportarle acidez , lo rehogamos todo y le ponemos la pastilla de caldo y el agua, no demasiada porque el pescado y los guisantes ya aportan. Cuando lleven 15 minutos, lo paso por la batidora (este paso es opcional, yo lo hago por los niños que no quieren "cosas raras en el plato", despúes añadimos los guisantes y los dejamos, 10 min más o menos (según los guisantes). Esto es la salsa que, además, se hace antes de lo que estoy tardando en escribir. Se prueba todo de sal y, al final, el pescado. Poco tiempo, que si no se endurece. Terminamos con las especias.

ALCACHOFAS RELLENAS

Alcachofas rellenas de carne. Yo las he hecho de ternera pero con pollo van muy bien. No tienen mucha grasa ni hidratos de carbono.

Ingredientes:

- Alcachofas (limpias, abiertas y aprovechado el pedúnculo que se corta a rodajitas)

- Ajos

- Cebolla

- Vino blanco

- Pastilla caldo

- Sal, pimienta y un poco de comino (si se quiere, yo, sí)

- Carne picada adobada con: ajos picados, un huevo duro picado, pimienta, sal, perejil y un huevo batido, si queda muy suelto, pelín de pan rallado.

Elaboración:

Se preparan las alcachofas, se corta el pie a rodajitas y se van poniendo en una fuente honda con agua y unas gotas de limón para que no ennegrezcan. Mientras hacemos eso, pochamos cebolla y dos o tres dientes de ajos. Preparamos la carne y rellenamos las alcachofas (hay que abrirlas un poco con cuidado) presionando para que entre bien y no se salga. Se incorporan a la olla. Se le pone un poco de vino blanco, pastilla de caldo y pelín de azafrán. Se va volteando para mezclar todo, pero moviendo la olla no con cuchara. Se tapa y se pone, 10 o 15 min (depende de cada olla). Si queda demasiado líquido el caldo: un poquito de maicena.

COCIDO EUROPEO

¡¡¡Qué buenos están los potajes ¡¡¡¡¡ Me encantan y, como queda ya poco tiempo porque el verano asoma, no me he podido resistir y hoy he puesto este plato. Está sacado de "Cocina vino" pero lo he "tuneado" para adaptarlo más al gusto de casa.

Ingredientes:

- 250 gr de judías blancas

- 200 gr de carne de cerdo ( le puse secreto de cerdo)

- 100 gr de tocino ( puse panceta fresca)

- 3 ò 4 zanahorias

- 3 patatas grandes

- 2 puerros

- 2 ó 3 dientes de ajo

- Perejil, sal y pimienta

- Pastilla de caldo.

Elaboración:

Poner las judías en remojo la noche anterior.

En una olla se pone un poco de aceite y rehogamos la carne y la panceta (cortada a tiras), cuando empiecen a dorar, se le añade los puerros cortados a rodajas finas y los ajos picados. Se remueve todo, añadimos las judías, el agua, la zanahoria a rodajas y las patatas a cascos. Pastilla de caldo y un poco de pimienta. Lo puse en la olla rápida 12 min. y estaban tiernas. Al final, antes de servir, se espolvorea con perejil fresco picado.

ALBONDIGAS A LA CARBONARA

Esta receta me la dio mi hermana.

Sabor italiano de los espagettis, algo más suave para mi gusto. Ya os cuento que, para que quede claro, no me gusta demasiado la pasta, salvo excepciones. Si se acompaña de patatas fritas, genial. Esta vez está hecha en la Chefomatic pero es muy sencilla de adaptar. Totalmente calórica. Estupenda para los niños pero es obligado la fruta de postre sin nada más. Ah, y la cena que sea ligerita.

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)

- Cebolla

- Ajos

- Perejil

- Sal y pimienta

- Pastilla de caldo

- Leche

- 3 Huevos

- Pan rallado

- Bacon

- Nata líquida

Elaboración:

Poner aceite en la cubeta con la cebolla muy menudita y un par de dientes de ajo. Programa 91 dejar de 15 a 20 minutos, mientras hacemos la masa.

Las albóndigas:

Salpimentamos la carne, ajo y perejil picaditos, pastilla de caldo desmenuzada, 3 huevos batidos, 60 ml de la medida del vaso de la chefo de leche y 4 ó 5 cucharadas de pan rallado. (Mejor si migas un poco de pan en la leche). Hacemos las albóndigas. Las vamos poniendo en la cubeta y se le echa 120 ml de vino blanco y un chorreón de agua (algo líquidas que después espesa). Programa 91 – 1 hora y 30 min.

A la hora, remover las albóndigas, que sea con cuidado porque están algo pegadas. Cuando ya estén las volcamos en una cacerola.

En una sartén, pasar el bacon muy picadito y echarlo a las albóndigas removiendo todo. Ya justo un poco antes de servir, echar un brick pequeño de nata líquida para cocinar y dejar que se espese un poco. Si se quiere conseguir bastante caldo, echar 2 brick de nata. (Yo prefiero un poco más de caldo por eso de la dieta).

No hace falta echar sal a la salsa porque lleva el bacon y lo deja muy sabroso.

NOTA: Yo le pondría menos huevo en la masa de la carne, quedan demasiado blandas para trabajar, pero si se frie antes no es problema. A pesar de todo no fue difícil moverlas en la chefo. También se puede hacer todo junto pero como estaba en casa, preferí hacerlo por pasos.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE WHISKY

Es una receta de Coco, está hecha en la GM pero totalmente sencilla de hacer en el modo tradicional o en otras maquinitas.

Ingredientes:

- Dos solomillos de cerdo.

- Aceite de oliva.

- Media cabeza de ajos.

- Una cebolla pequeña.

- Una zanahoria grande.

- Orégano, pimentón de la Vera y sal

- Chorrito de whisky.

- Salsa de soja

- Un vasito de agua.

- Maizena.

Elaboración:

En la cubeta ponemos el aceite con los ajos picados y la cebolla cortada en juliana. Rehogamos y añadimos la zanahoria cortada en rodajas. Por otra parte, embadurnamos bien los solomillos con orégano, sal y pimentón de la Vera y lo añadimos al sofrito dorándolo por los dos lados. Echamos un chorrito de whisky, removemos y ponemos la salsa de soja y un vasito pequeño de agua. Cerramos la olla y programamos Menú guiso. Abrimos y se comprueba la salsa. Si ha quedado algo líquida se le añade Maizena. Se sirve cortado en rodajas y bañándolo con la salsa

ESTRENAMOS FORO

Pues ya tenemos nuevo foro, nuestra nueva casita.

Estais todos invitados. Iremos poniendo más muebles pero lo importante es que se vaya llenando de amigos.

AVISO: Empezamos con la misma ilusión que antes.

http://lamejorcocina.mundoforo.com/index.php

FILETES DE TERNERA AL QUESO FRESCO

Es una receta de Fedrilla. Cuando tenga tiempo iré poniendo los enlaces a mis páginas y blogs favoritos. Fedrilla tiene un blog fantástico lleno de recetas estupendas.

Ingredientes:

Para dos personas

-2 filetes gorditos de ternera.

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 diente de ajo

-3 ramitas de perejil

-1 cucharada de tomate frito

-4 cucharadas de queso fresco tipo philadelphia

-2 cucharadas de leche

-2 cucharadas de vino blanco

-sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar y picar muy finito el perejil. secarlo muy bien. Poner el perejil en un cuenco y añadirle el queso fresco, el tomate frito, la leche y el vino blanco, batirlo todo hasta hacer una crema. Calentar una sartén y poner el aceite. Pasar los filetes salpimentados y reservar. En la misma sartén, picar el ajo finito y freirlo. Añadirle la crema que tenemos preparada moviéndolo todo. Echar los filetes encima de la salsa y cocer unos minutos más. Servir enseguida

CANELONES DE PAN DE MOLDE

Es una buena idea que ha sacado mi compi Jalu del blog de "Chocolate y pimienta". Y como dice ella, se nos puede ocurrir rellenarlas de otras muchas formas: chorizo y queso, atún y tomate, atún y queso crema, esparrágos y mayonesa...

Ingredientes:

-Pan de molde

-Jamon york

-Queso de fundir(en lonchas)

-Mantequilla

-Queso para gratinar (mezcla de 4 quesos o mozzarella)

Elaboración:

Se aplana un poco las rebanadas de pan de molde y se rellenan con el jamon y el queso. Se hace el canelòn y se van disponiendo en una fuente ,se echa mantequilla por encima y el queso . Al horno 225º hasta que se gratine.

FLAN DE YOGUR Y QUESO

Esta receta es de mi compi Caravelazul.

Ingredientes:

-2 yogures griegos

-1 tarrina de queso de untar

-2 cucharadas de azúcar

-2 cucharadas de miel

-3 hojas de gelatina

-medio sobre de esencia de vainilla o azúcar vainillado (1 chta)

-almendras tostadas

-un chorrito de caramelo para decorar.

Elaboración:

Remojar las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría, escurrirlas y derretirlas en una cazuelita con 3 cuharadas de agua. Poner el queso y los yogures en un bol, batir e incorporar la gelatina, el azúcar, la miel y el azúcar vainillado. Batir para que se incorpore todo bien. Rellenar con la mezcla 4 flaneras o vasitos y dejar enfriar mínimo 3 horas. Para desmoldar sumergir las flaneras en agua caliente sin que rebase el borde y dejar caer los flanes sobre platitos hondos. Decorar con almendra fileteada tostada y caramelo líquido. Otra opción sería presentarlo con un coulis de fresa:

COULIS DE FRESONES: Triturar 250 gr. de fresones maduros con 1 ó 2 cucharadas de azúcar y un corrito de zumo de limón.Se puede hacer una versión mas ligera usando yogures descremados y queso de untar light...

MUSLITOS DE PAVO EN SALSA DE ZANAHORIAS Y MOSCATEL

Esta receta está hecha con la Cheff 2000.

Ingredientes:

-Un par de muslos de pavo
-1 cebolla
-3 ó 4 dientes de ajos
-2 zanahorias
-Vino moscatel, una medida menos dos dedos (terminar de llenarna con agua)
-1 sobre de especias del Pollo al ast .
-Media pastilla de caldo.

Elaboración:

Calentar aceite, presion 4 min. Poner los muslos, salpimentados y adobados con el sobre de especias, poner 5 min. menú arroz (queda muy doradito). Se le añade la cebolla, los ajos y las zanahorias picadas, 4 min, a presión. Cuando acabe, se le añade el vino y media pastilla de caldo, 12 minutos Presión. Se saca el pavo y se tritura la salsa.

LOMO MECHADO

Perfecta tanto fria como caliente (y en bocadillo.....)

Esta receta está hecha en la chefomatic

Ingredientes:

- LOMO DE CERDO (el mio tenia poco más de un kilo)
- UNA CEBOLLA
- 2 ZANAHORIAS
- 4 ó 5 DIENTES DE AJOS
- DOS CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
- LAUREL, PIMIENTA, ROMERO, TOMILLO, 2 CLAVOS, SAL O PASTILLA DE CALDO.
- VINO BLANCO O MEJOR JEREZ QUE LE DA MUY BUEN SABOR.
- ACEITE DE OLIVA

Elaboración:

Se salpimenta el lomo,( tambien le pongo un poquito de ajo en polvo). Lo refrio en una sarten para que se quede doradito. Se pone en la cubeta aceite, la cebolla, el ajo y la zanahoria, se deja en el programa 91 hasta que se vea que está algo sofrito. Entonces se le añade el lomo, el tomate, el vino (como media medida)y las especias, la sal o la pastilla de caldo. Echar agua (una medida o un poco menos), se remueve y se deja en el programa 91- 1h y 45 m (pinchar un poco antes por si acaso). Cuando termine, se saca la carne y la salsa se bate con la batidora. Está buenisimo, tanto frio como caliente. Hay que esperar a que se enfrie para poder cortar lonchas finitas.

Si se utiliza el mechador queda todavia más jugosa. Se le introduce bacon ahumado, jamón, queso.....