ENSALADA CESAR

Una ensalada completa y exquisita. Hay muchas variaciones pero, teoricamente, esta es la que mas se acerca a la original.

Ingredientes:

- Lechuga (romana, lollo rosso, escarola)

- 1 Huevo

- Mostaza

- Salsa Inglesa o Worcester Sauce

- Aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Zumo de limon y sal

- Bacon

- Queso (Gouda, emmental, Edam)

- Anchoas

- Pan del dia anterior.

Elaboracion:

Ponemos la lechuga en la fuente de servir.

Ponemos en un plato papel de cocina, sobre el, el bacon y tapamos con mas papel. Introducimos en el microondas hasta que este crujiente (depende de la potencia). Reservamos.

Freimos el pan cortado a cuadraditos pequeños, escurrimos y reservamos. Tambien puede hacerse en el horno, antes de cortarlo se puede untar de ajo y pulverizarlo con aceite.

Salsa:

Hervimos el huevo 3 o 4 minutos. Lo pelamos, picamos y lo ponemos en un bol. Añadimos una cucharada de mostaza, una cucharadita de salsa worcester, el diente de ajo picado, zumo de limon, 3 o 4 anchoas picadas finamente y le vamos echando el aceite poco a poco hasta que se forme una salsa ligada. Probamos y, si es necesario, añadimos sal.

Juntamos la salsa a la lechuga, removiendo bien. Si se desea, podemos espolvorearlo con queso rallado o añadirle salsa de queso. Al servir, decoramos con el bacon crujiente, y el pan.

Variante: Con pollo (podemos eliminar la anchoa) y crujiente de jamon serrano.