Una ensalada completa y exquisita. Hay muchas variaciones pero, teoricamente, esta es la que mas se acerca a la original.Ingredientes:
- Lechuga (romana, lollo rosso, escarola)
- 1 Huevo
- Mostaza
- Salsa Inglesa o Worcester Sauce
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Zumo de limon y sal
- Bacon
- Queso (Gouda, emmental, Edam)
- Anchoas
- Pan del dia anterior.
Elaboracion:
Ponemos la lechuga en la fuente de servir.
Ponemos en un plato papel de cocina, sobre el, el bacon y tapamos con mas papel. Introducimos en el microondas hasta que este crujiente (depende de la potencia). Reservamos.
Freimos el pan cortado a cuadraditos pequeños, escurrimos y reservamos. Tambien puede hacerse en el horno, antes de cortarlo se puede untar de ajo y pulverizarlo con aceite.
Salsa:
Hervimos el huevo 3 o 4 minutos. Lo pelamos, picamos y lo ponemos en un bol. Añadimos una cucharada de mostaza, una cucharadita de salsa worcester, el diente de ajo picado, zumo de limon, 3 o 4 anchoas picadas finamente y le vamos echando el aceite poco a poco hasta que se forme una salsa ligada. Probamos y, si es necesario, añadimos sal.
Juntamos la salsa a la lechuga, removiendo bien. Si se desea, podemos espolvorearlo con queso rallado o añadirle salsa de queso. Al servir, decoramos con el bacon crujiente, y el pan.
Variante: Con pollo (podemos eliminar la anchoa) y crujiente de jamon serrano.
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Dolita
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3 comentarios:
hola, la ensalada cesar original nacio en la ciudad de tijuana, baja california, mexico, en la internacionalmente conocida av. revolucion, la receta original es muy sencilla y es lo siguiente:
zumo de 2 limones
3 lonjas de anchoas (150 gms)
aceite de oliva
1 diente de ajo pelado
1 huevo (no cocido)
queso parmesano recien rallado
pan blanco dorado en aceite y escurrido
pimienta al gusto
hojas de lechuga romana
la receta original habla de que hay que moler el ajo completamente y se le aÑade las anchoas y se muelen junto con el ajo, ya al haber tenido una masa uniforme se le aÑade el jugo de limon se mescla y se le aÑade el aceite de oliva, ya por ultimo se le coloca la pura clara de huevo y se mezcla todo bien se le coloca pimienta al gusto, se introducen las hojas de lechuga y se mezclan bien en el tazon, estas se apartan y se colocan en un plato individual para ensaladas se les pone por encima el queso y pan dorado por los lados, von apetite...
Clásica pero muy buena. Receta con fotos:
http://lacocinademyri.blogspot.com/2008/07/ensalada-csar-salade-csar-es-fr.html
Myri.
Las ensaladas me encantan sobre todo porque son nutritivas y frescas mas en esta época de calor, la ensalada cesar es una de mis favoritas sobre todo porque existen una gran variedad de formas para prepararla, unas más fáciles pero todas con un rico sabor, sobre todo esta que fue mucho de mi agrado.
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