COLOR VERDE

Los alimentos de color verde son ricos en luteina, potasio, vitaminas C y K y acido folico. El acido folico es muy importante durante el embarazo para reducir el riesgo de malformaciones fetales. La luteina es un potente antioxidante que se encuentra en las hortalizas de hoja verde y que ayuda a mantener una buena vision.

Frutas: Aguacate, Kiwi, Uva verde.

Hortalizas: Acelga, Alcachofa, Brecol, Calabacin, Col, Esparrago verde, Espinaca, Judia verde, Lechuga, Pepino.

RECUERDA:

Una ración de hortalizas equivale a:

- 150-200 gramos de hortalizas

- 1 plato normal de hortalizas cocinadas

- 1 plato de ensalada variada

- 1 berenjena o 1 calabacin

- 1 tomate grande,2 pepinos o 2 zanahorias.

Preparar las verduras al horno o al vapor con piel evita la destruccion de vitaminas al cocinarlas.

SABIAS QUE...

El GUISANTE contiene fitoesteroles que actuan en el intestino dificultando la absorcion del colesterol e incrementando su eliminación.

LA ALCACHOFA es un buen protector hepatico y arterial. Aumenta la produccion de acidos biliares, lo que favorece la digestion, es aperitiva, diuretica y disminuye los niveles de azucar en la sangre.

EL BRECOL: una racion aporta mas de tres veces las recomendaciones diarias de vitamina C y la mitad de las de acido folico.

LA LECHUGA contiene una gran cantidad de agua (95% de su peso), por lo que su aporte calorico es muy bajo. Tiene propiedades calmantes y sedantes sobre el sistema nervioso.