TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Para la mousse:

- 300 gramos de dulce de leche

- 400 gramos de nata para montar

- 5 hojas de gelatina

- 4 claras a punto de nieve

Para la base:

- 12 bizcochos de soletilla

- 75 gramos de mantequilla

Para la cobertura de chocolate:

- 175 ml de nata liquida

- 200 gramos de chocolate de cobertura

- 25 gramos de azucar

Elaboracion:

La base: Desmigar los bizcochos y mezclar con la mantequilla fundida hasta que quede una masa homogenea. Extender bien por toda la base de un molde desmontable de 24 cm.

La mousse: Remojar en agua fria las hojas de gelatina. Calentar en el microondas una parte del dulce de leche y disolver en él la gelatina. Mezclar con el resto del dulce de leche. Montar la nata y añadirla delicadamente para que no se baje. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas, tambien muy suavemente. Verter la mezcla en el molde y dejar en la nevera hasta que cuaje (cómo minimo 2 horas).

La cobertura de chocolate: Calentar la nata y el azucar en el microondas (casi hasta hervir). Mezclar bien y añadir el chocolate troceado removiendo hasta que se funda y quede una crema sin grumos. Dejar enfriar un poco (hasta unos 40 grados) y verter sobre la mousse. Dejar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.

El dulce de leche lo hago en olla presión: Una lata de leche condensada cubierta de agua durante 30 minutos más o menos, depende de la olla que tengamos.